异世农妇种田记-第139章
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偶惫 �
白小雨主要是担心刘子俊做得少，估计弄虾也慢，而明虾去了头尾之后，一只虾子也剩下不了多少了，所以要做一道菜，要的明虾可不少，这就得让刘子俊慢慢的剥虾了。
果然，白小雨的顾虑是对的，刘子俊对于明虾这玩意儿，虽然吃过，但是处理方面，却是不如处理草鱼来的快速，几次都让白小雨看不下去想要去帮手的冲动。当然，最后白小雨没有得逞就是了。
最后，周鸿彦都上手了，两个大男人终于弄了半盆处理好的虾肉。
“得了，现在把鸡蛋的蛋清分出来，放点盐，把虾子让进去就好了！”白小雨一声令下，让两个人赶紧收拾收拾。
刘子俊开始打蛋，而周鸿彦则是被吩咐去拿一些茶叶过来。顺便开始让周鸿彦烧水。
然后，还是处理大虾，不过这一堆不是明虾，而是龙虾，这些龙虾都是买的时候处理好的，只要洗一下就好了。所以不用那么痛苦的处理。
白小雨让刘子俊赶紧将虾子处理好，然后开始第一个菜，自然就是那只草鱼做主菜的了。
白小雨的意思是，这个草鱼做成满堂彩，不光是好吃，而且好听，最重要的是，像他们这里，一般吃鱼都是裹上面糊油炸，或者是就是煎一下，然后直接水煮。而满堂彩剁椒鱼呢，则主要是蒸着的，正好也顺便让周老爷子他们试试不一样的口味，蒸出来的鱼味道鲜美一些，油气也不是特别的大，所以比较适合老人吃。
很快的，白小雨就让刘子俊先将那些配料，比如剁椒、干辣椒、葱花、姜丝之类的先下锅煸炒，然后在加入一些时蔬，其实主要是胡萝卜丁和土豆丁。等到这些都差不多了的时候，再加入一些的调味料，最好是味道重一些，入味了就可以起锅了，将这些煸炒的东西直接放进盛草鱼块的盘子里，然后开始在大锅里面隔水蒸着。
看着草鱼放进锅里的时候，白小雨又想了想道：“鸿彦，你们家还有皮冻吗？”
这里的皮冻，一般都是指那些高汤之类的天冷的时候，会形成的一种类似果冻一样的东西，但是只要加热，就会成为浓汤。
周鸿彦想了想，就说道：“好像有肉汤子，我去问问奶奶吧！”
白小雨点点头：“成，赶紧去吧，要是有的话，也弄过来一碗在锅里蒸着！”
很快的，周鸿彦回来了，手里带着一个碗，显然，就是那肉汤了。
按照白小雨的吩咐，将肉汤放到锅里蒸着，周鸿彦饶有兴趣的问道：“三嫂，这是海鲜和肉汤做一道菜呢，还是打算分开做两个呢？”
“就是一个菜，需要点高汤，若是鸡汤，那才是最好的。不过肉汤也成，反正咱们就是先试试！”白小雨淡定道。
周鸿彦却还继续道：“今儿就做这三道吗？”
白小雨知道周鸿彦的意思，就露出话来：“今天就先弄着三道菜，不过三嫂会的可不止这三道，主要是今儿咱们人不多，而且也不能光吃鱼吃虾子啊？更何况，有些食材，也不是现在这个季节好买的，河鲜海鲜的，其实多了去了，别说是这鱼的做法千万种，就是这虾子它也分龙虾、明虾、白灼虾，每一种虾的做法都是不一样的。更何况那些螃蟹、河蚌、海螺之类的，想要做河鲜、海鲜的，菜色多了去了，咱不怕江郎才尽啊！”
刘子俊顺势插上一句：“是这么个道理，别看你三嫂之前就教了我咋做那个鱼丸，但是做鱼丸也不是就那么一种方法，咱们在酒楼做的，都是白鱼丸。你三嫂在家里做的，那是啥样的都有，味道都是不一样的，我觉得到时候光是这一点，都能引来不少的客人！”
白小雨腼腆一笑，知道刘子俊说的是之前她试验着做过一次包心鱼丸，那一次可是让刘子俊惊讶了不少，才知道感情他做的那些，吃到的那些还不是最好的啊！
周鸿彦一听，顿时惊讶：“三嫂会这么多菜啊？”
事实上，认为白小雨是白家孩子的人，都会惊讶，一个大小姐居然会这么多新奇的吃食，更遑论这个大小姐还是一开始就被白家弄出来，说是身子不好的呢？
而知道她的真正身份的，诸如姚青和秦霜儿以及慕枫晨之类的，估计也会感叹她会这么多的菜色，之前的她或许也是会下厨，但是一般也不过是做点小点心什么的，怎么能够拿出来这么多的大菜呢？
不过显然，有些问题，他们是永远得不到答案的。
而面对周鸿彦的话，白小雨只是微微一笑：“平日里没事干，也就看看这些东西了。”
刘子俊看了她一眼，周鸿彦却是满脸佩服，要知道，他们家不管是之前仙客来的差事，还是他们留香的铺子，到现在打算开的酒楼，一律都是以吃食为主的，而且都是出自白小雨的手中，看看书都能做出来这些菜，而且还能靠这些让日子越来越好，不得不说，这个三嫂让他佩服了。就是有些大厨也不一定能够做到这样吧？
很快的，他们又转移话题到饭菜上来。
基本上草鱼是不用担心了，下面就是龙虾了。
这个更加简单，就是一个思想，那就是麻辣，少不了的自然是葱姜蒜末，然后是小辣椒、花椒、麻椒，先是用热油爆香，然后加入沥干水的龙虾爆炒，最后让入一些调味品就好了，当然，做法很简单，若是真正的想要做的好吃，首先就是要祛除腥味，黄酒是少不了的，然后就是很多的花椒那些东西，还有之前沥水要沥干净，这些都是必不可少的。
正文、第九十章 阿旺
“可真香，看着就想吃了！”狠狠的吸吸鼻子，周鸿彦一脸垂涎的对着爆炒好的龙虾以及已经冒出香味的蒸鱼，
白小雨微微一笑，然后对着刘子俊道：“再随便炒几个菜就好了，明虾等会再弄吧！”
“好嘞！”刘子俊坚决执行媳妇的命令，利用现有的食材又炒了一些小炒菜，最后，将早就蒸好的满头放到锅里热一热，然后一顿饭就成了。
“嗯，就用这个油水把明虾过一遍就好了！”白小雨又指挥者刘子俊最后将明虾下手，最后，自然就是装进她准备好的碗里。
而后，洗手！
眼看着白小雨和刘子俊都洗了手，周鸿彦急了，顿时叫住白小雨道：“三嫂，这明虾和茶还有这个肉汤，咋办啊？”
“啥咋办？这都老多了，还有啊？”周老太太这个时候过来了，就听见周鸿彦这么一句，顿时接口道。
不过对于白小雨想要将明虾和茶还有高汤放到一起的做法表示疑惑。这是做什么饭菜的啊？
白小雨也不藏私，对着二人说道：“这个好弄，不过还是先把茶叶泡了吧！”
“茶水泡了之后呢？”周鸿彦不耻下问道，对于这样的吃法感到新奇，主要是用茶叶做菜的，除了知道的最清楚的茶叶蛋之外，其他的见着的真少。这次碰见一次，难免觉得好奇。
白小雨也索性一次讲完：“这个菜叫做龙井问茶。不过那个汤最好是选用鸡汤，而且茶叶最好是龙井茶，不过今儿是咱们自己吃。所以没有那么严格要求，现在这些也够了。就是把茶叶用沸水冲泡好，然后跟那肉汤搀和好，等到吃饭的时候浇道虾碗里就成了！”
“倒是有点新奇！”老太太点点头，随后一脸兴味的说道：“好了，你们先过去吧，剩下的就都交给我好了。我知道该咋办了！去去，快点过去吧。鸿彦，叫你爷爷也赶紧吃饭！”
白小雨和刘子俊都洗了手了，不过本来是打算到时候现场把茶汤的做的方式让周老爷子看看的，但是现在这么一看。也就算了，老太太在兴头上呢，还是可着她来吧！
不一会儿，开饭了，饭菜很丰盛，三道海鲜被吃完了，周老爷子对于这三道菜赞不绝口，不过香辣龙虾却是觉得有些辣了，当然。老人家的口味要照顾一下的，就像是周鸿彦，最喜欢的显然就是那道香辣龙虾。
除了这三道。就是其他的小菜，自然也被老爷子和老太太都给评价了一番，自然的，刘子俊的手艺和口味都是不错的。就是这些小菜，做的也很合众人的胃口。
吃完饭之后，大家也不急着收拾桌子。事实上，周家也是有几个使唤婆子的。但是周老太太有些事情不喜欢假借其他人的手，所以没有招呼的时候，就是那两个婆子也不会出现在屋里的。
“几道菜做的都不错，不过若是真要当上招牌菜的，我看还是这个蒸鱼，味道好，跟平时那些达官贵人的大鱼大肉正好相反，吃着一点也不油腻，重点是名字还好听啊，这一个好，我看到时候就用这个当招牌菜！”老爷子出主意道。
老太太却是撇嘴：“其他的也没见你少吃啊，我就是吃着那个明虾好吃，要是我，我就选这个！”
老爷子认真的想了想：“名字也不错，而且估计一拿出来，龙井啊、茶啊啥的，那些酸腐的书生最喜欢了，到时候可以给他们试试！”
“龙虾不用说了，反正是我最喜欢的，太好吃了！”周鸿彦很没形象的叫了一句。
老太太嗔怪的看了他一眼：“都辣的吃不下饭了你都！”
“奶奶你不懂，越辣越麻越好吃！就是喜欢这个味道。”周鸿彦不以为然的说道。
白小雨都耐心的听着，事实上，这些人都可以代表一定的人，老人家的口味偏向淡一点，而年轻人更加追求味觉上的刺激，今天虽然只是三个菜，但是确实兼顾了这两种，所以就算是老爷子，也开口赞扬啊！
“招牌菜也不是仅限一个，到时候咱们都给做的好吃点就是了，然后提前问问客人的口味和偏好，到时候咱们也能做菜的时候注意一点，或者是在他不知道啥好吃的时候帮着介绍一下，这都是可以调和的！”刘子俊针对几个人的话发表自己的见解。
周老爷子赞赏的点点头，看向刘子俊，却是忍不住泼冷水的说道：“要是这样的话，这个菜色的味道就没了一个统一，到时候不光是考验厨子的水平，也得考验你自己嫌不嫌烦，说起来简单，做起来可不见得就是个简单的事儿！”
刘子俊就点点头：“没事，到时候厨子方面多沟通一下就好了，提前都给说清楚，能够接受的就招了，不能的话就算了。至于我自己嘛，事情多点就多点吧，这我不怕，事情多不是代表客人多嘛？有钱赚我还能嫌麻烦啊？”
周鸿彦和周老爷子也都笑了笑，算是基本上认同了刘子俊的意思，白小雨也觉得刘子俊今儿表现不错，不得不说，就是这个想法，就让她惊讶了一把，其实刘子俊虽然实诚了点，但是也不是不能适合经商不是吗？
周老爷子已经认同了刘子俊的手艺，以及那些想法，自然下一把就是准备钱的事情了，这一点，老爷子倒是一句话都没有多说，直接两张银票飘过来，两千两银子就到了刘子俊的手里，接下里，又拿出准备好的借据给刘子俊，让刘子俊签下来，如此，就算是完成了老爷子的事情。当然，周老爷子也不会就此袖手旁观的，接下来就问道刘子俊关于店铺选址的方面，请人的方面，然后还有一些小厮、跑堂的什么之类的，还有关于店面的设计，主要的食材、米粮等等各种需要注意的地方，既是考验刘子俊做的准备，也是在变相的告诉刘子俊需要注意什么。
刘子俊在一旁虚心的听着，一句话也不反驳，就是白小雨也在一旁听着，时不时的提出一些自己的见解。
一个是在现代有过众多企业的人，白小雨对于管理经营里面独有一套，但是有的时候，那些东西并不是固
