浩劫重生-第27章
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第48章 星星之火（7）
等到做完这些先期准备工作，吴晗出了一身大汗，不太讲究地直接用袖子擦了擦额头上的汗水，在旁边的案子上抓起一个塑料袋。袋子里装的是一些可疑的白色粉末状物质，估计多数人都听过，但都认不出真身来。这些石灰色的粉末就是硝石，过年放的鞭炮里面都有这种成分。根据猪腿重量估算好了用量，吴晗小心地把硝石粉撒在猪腿上面。要知道，硝石这东西是属于硝酸盐类，不是随便可以吃的，如果放得太多了，吃了以后可是要出事的。撒完硝石粉，再撒上盐和糖，就算完成了腌制火腿最重要的一道工序。
常言道：内行看门道，外行看热闹。纵然吴晗把炮制猪腿的过程弄得花样百出，奈何旁边的观众们全都是外行中的外行，根本不晓得他在搞什么飞机。女士们交头接耳研究半天，始终没弄明白吴晗是在玩什么把戏。
撒好了配料，吴晗双手各自提着一条猪腿来到通风口下方的平台，将两条猪腿码放在上面，这是火腿自然风干必需的过程。这道工艺跟酿酒中，把新酒放在酒窖里陈酿的程序很相似，也是需要微生物参与发酵将鲜肉中一些成分转化为成分复杂的氨基酸类物质，火腿的鲜味很大程度上就要靠那些肉眼不可见的微生物来创造。
见吴晗一副大功告成的得意神情，孙萌忍不住率先提问说道：。电子书下载
“喂，你这是要做什么？好麻烦哪！”
“金华火腿嘛！你们不是一直抱怨守着金华猪，吃不到金华火腿嘛！这回就让你们见识一下什么叫正宗金华火腿，不过现在不能吃，再耐心等几个月就腌透了。”
面对着一群外行，吴晗也没心思炫耀自家的手艺如何精湛，当下含糊其辞地应付了几句，转身去忙活别的事情了。需知，想要做好金华火腿，若是照了足传统的加工手艺，过程绝对没说的这么简单，吴晗不过是懒得对牛弹琴罢了。
人生在世，宛若挂在晨间野草尖上的一滴露珠，往往等不到朝阳升起，便已消失得无影无踪了。一个人在有生之年能碰见核战这种千年难逢的末日浩劫，自然是极大不幸。然而，桃花源景区的幸存者们，如今却不好说自己究竟是幸运，抑或是不幸。
外面不知道多少地方已沦落到人吃人的凄惨境地。相对于有限的人口和拥有的资源总量，桃花源的幸存者享有惊人的优越条件。假如按照人均占有的资源计算，非但与其他的幸存者群体相比必然拔得头筹，即便是搁在核战开始前的那个旧世界，排除了世界超霸和西欧等极少数富裕地区，其他地方的人们未见得能维持如此高水准的生活必需品供给。
只是话又说回来，世间的事情绝非是一加一等于二这样容易算得清楚。在理论估算数据与现实情况这二者之间，永远隔着一道深不见底的鸿沟。
常言道：人无远虑，必有近忧。在桃花源这种全封闭的人工模拟自然环境中，维系系统的脆弱平衡是一项难以用言语表述的艰巨任务。随便一个细微环节出现的小问题，随着时间不断累积，终将引发整体的大崩溃，所以即使拥有如此优越的物质条件，吴晗也不赞成敞开食品供应。为了有朝一日被免除饿死的潜在威胁，依照吴晗的保守观点，必须首先建立一套良好的食品储备系统确保渡过未知的系统性危机。类似那种寅吃卯粮的脑残行为，在没有外来补给的前提之下，无异于慢性自杀。
无论如何，吴晗也不希望有朝一日后来人，抑或是别的什么来访者，发现饿死在山洞里的骨骸。这种憋屈到家的死法对于他来说，是绝对不能接受的。
屠宰了一头肥猪，吴晗此时跟女人们有一搭，没一搭地聊着天，手上的动作丝毫不曾耽搁下来。大块精肉被快速分割出来，洗净之后即刻腌制成腊肉，剔除的肥膘则丢在一边，准备用来熬油。
火腿、腊肉、干肉、奶酪、咸菜、干菜和松花蛋、咸蛋等等，这些食品无论口味好坏都是利于长期保存，又不易变质的品种。哪怕是为了应对不测，多储备一些此类食物也是非常有必要的。为此，眼前缩减一些享受也是值得付出的代价。至少吴晗是这样认为的，至于其他人是否认同这个观点，惯于自作主张的吴晗一点也不关心。这次杀猪得到的大部分鲜肉，他都准备做成火腿和腊肉，剩余的下脚料部分才是给幸存者们改善伙食的主要原料。
……
“呵呵呵呵，瞧见没，皮冻这玩意作法虽然简单，弄好了可不易。不是非得用海参、鲍鱼、天九翅，才能作出美味佳肴来，那些玩意都是大饭店里厨子们糊弄人的噱头。不管是鱼翅也好，燕窝也罢，其实全仗着精心熬制出来的高汤提鲜味，那些贵得要死的食材本身都是没什么味道的。只要厨师高汤吊得好了，就算淋在大白菜上也一样是美食。说白了，好厨子不是靠好材料才能做出好菜，真正的厨艺是一门需要潜心研究学习的手艺，而不是如何摆阔的学问。”
处理完猪肉，吴晗离开了临时屠宰场转而杀入厨房，开始跟菜刀、大勺、灶台一起鏖战。手头忙着操办饭食的当口，吴晗嘴上也没闲着，随即跟几位帮厨的美女一通神侃。
吴晗嘴上不停的同时，旁边一尺见方的圆盘中，已经不知觉间码起了各色食材，整齐地码成一座六角形的高塔。甭管这道菜的味道究竟如何，单华丽到爆的外观，已然让人生出几分食欲。
这一道是出自川菜的一品高桩冷盘，倘若是依照正统的操办程序，烹饪过程中本该用到卤、蒸、炸、拌等多种手法。首先是将卤猪舌、猪肝、牛肉趁热压平，冬笋切片码入盘中，而后佐以葱、姜等佐料入笼蒸至熟透入味，随后再以火腿粉肠裹蛋白泡炸熟起锅晾凉。后续如将蒸熟的皮蛋去壳切成芽瓣嵌入等多道手法，亦是考究得很，这道菜想要做好，那是颇为费时费力的。在以菜色繁多著称的川菜之中，这道菜式也是极少有人做得好，除非是摆宴席，抑或是参加厨艺大赛这等场合，厨师们才肯下足琐碎的功夫来准备这样的看家菜。
第49章 星星之火（8）
杀猪已经够累人了，吴晗懒得费心筹措配料，干脆以缺乏原料为借口，将因陋就简的山寨精神发挥到了极致，生生将这道华丽到爆的冷盘菜色改得面目全非。如今，只怕除了宝塔状的基本外形，眼前的这道菜肴跟原版菜式之间，大概就没什么完全一样的地方了。若是正宗川菜厨子得见吴某人的伟大创举，想必会当场爆了脑血管吧！把老祖宗的正宗手艺折腾成这德行，竟然还沾沾自喜，吹嘘自家手艺高超，想来某人的脸皮厚度，足以聘美那些从不知羞耻二字如何写法的砖家叫兽了。
“哪来的那么条条框框，咱们又不是参加职业厨师考核，这种时候能有得吃就不错了。”
吴晗使劲宽慰自己，转弯抹角找了个偷懒的借口，至少在表面上显得坦然。虽说吴晗从未取得过官方认可的厨师等级证书，他到底没白在星级酒店混了一回，厨艺不是吹出来的。
当初吴晗仗着自己年纪小，嘴甜手脚又挺勤快的优势，趁着替大厨们打下手的机会，将大师傅们秘不示人的手艺偷学了个八、九分。余下的那一、两分，就是大师傅们凭着多年经验自己琢磨出来，向不轻易示人的独家秘方了。可惜自从背上了那桩蓄意伤人的案子，吴晗没来得及全摸透这些秘方就不得不跑路了，对此他是一直深以为憾。
在嘈杂的厨房里，一时间只听得见吴晗夸夸其谈的声音。纵然某人讲得天花乱坠，也难免会有人不服气。譬如说跟着来看热闹的孙萌，就非常不给面子地插言说道：
“切，说得倒是天花乱坠，不知道手底下真功夫如何。”
“哈哈哈哈，我是不是在吹牛，等会你们尝一下不就都知道了？”
放声大笑之余，吴晗显得自信心爆满，他下多年苦功练就的一身厨艺，如果连这些分不清八大菜系的业余级食客都摆不平，真不如赶紧找一碗新鲜出锅的豆腐脑撞死在上面算了。由于这份强烈自信的缘故，吴晗听到孙萌的挖苦言语不仅不以为忤，反而笑得愈发大声。
一品高桩、宫保大虾、绿豆冻肘、桂花猪头冻、鱼香豌豆、椒油蘑菇、五香豆筋、鸡豆花、酸菜鱼、回锅肉、白汁菜头、冬瓜盅、杏仁豆腐、蜜汁八宝饭。倘若是单独来看这份菜单的话，必定会使人觉得自己食指大动口中生津，吃上这样一餐饭委实称得丰盛。只可惜正如打头的一品高桩乃是吴氏独家秘传的简装版一样，余下的这些菜肴也无一例外地沦为了山寨货，统统是偷工减料大法之下的受害者。
在如今这个短缺时期再说什么残次，不残次的，其实已经不太重要了，起码这些摆上桌面香气四溢的新鲜肉食，对早已吃厌了罐头食品的幸存者们诱惑力极大。
被勾起食欲的幸存者们甚至等不及席面上的菜都上齐了再开始动筷子，前脚吴晗从厨房端上来的菜式刚一上桌，眨眼之间就被无数筷子的残影席卷而过，大有秋风扫落叶之势。多亏吴晗一向是速度型选手，那些加工耗时较长的菜色也是提前下了锅，这才不至于让众人尴尬地面对一大桌空盘子。待得菜单上的全部菜肴悉数上齐之后，吴晗解开了围裙施施然地走出厨房。
缓步来到桌旁，吴晗随手拉过一张椅子，与往常一样地坐在了孙萌的旁边，说道：
“呵呵呵呵，如何，这菜味道还过得去吧？我这张牛皮到底吹破了没？”
“嗯！好吃，谁能嫁给你，真是口福不浅……”
孙萌正在埋头和清甜可口的汆丸子努力奋战，只是她支吾着说出的这个评价，立时让席面上的气氛变得尴尬起来。
一时间，连筷子和碗碟碰触的声音也停止了，人们都在目瞪口呆地看着孙萌这个始作俑者。虽说年纪比在座的众人都要小一些，又尚未走出校门，孙萌难免得到一个阅历不足的评价。当下的现实情况便如那秃子头上的虱子一般，根本是明摆着的，大家心里也跟明镜一样，谁都晓得男女比例问题迟早要出问题，却从来没人去主动碰触这个雷区。偏偏今天孙萌一时得意忘形，失言捅破了这层窗户纸。或许她的确很傻很天真，勉强算是说者无心，奈何旁边的一票听者都是有意的，此时的气氛之尴尬，简直是快到了划根火柴就能炸开的极限浓度。
人老精，鬼老灵。正当幸存者们被孙萌搞出这桩乌龙事件弄得手足无措之际，在一旁默默不语的了空老和尚此刻放下了筷子。此时只见他双手合十，先是高声念了一句佛号，然后说打岔道：
“阿弥陀佛！红尘俗世，诸多虚妄。因果循环，报应不爽。夙缘流转非人力所能左右，唯有一切随缘才是解脱苦厄之道，各位施主又何必太过强求呢！善哉！善哉！”
类似命运和气数之类虚无缥缈的玩意，吴晗是从来都不相信的，要不然以他的苦命程度，一早就自杀投胎去了，不过现在既然能抓住一根救命稻草，吴晗这时也顾不得信仰问题，立马接口过来打圆场说道：
“呵呵，大师果然是真知灼见，不愧是佛法精深的高僧，改天我得跟您好好请教一下。现在……继续吃饭，先吃饭……哈哈哈哈……”
吴晗腆着脸皮插科打诨了一番，好歹算�
