贫农大魔师-第250章
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“收购站不收官猪了，大队决定先把二百斤以上的猪宰杀了。”姚长海手背抹了下嘴道。
他这才看到连幼梅伸到面前的手绢，他知道她颇有些反感他的‘不拘小节’。讪讪一笑，拿着手绢又擦擦自己的嘴巴。
连幼梅嗔怪地看着他道，“还没有咱家妮儿乖。”
姚长海嘿嘿一笑。手绢放到了炕桌上道，“妈。这猪肉有没有长时间保存的方法。这么多猪一下子杀了肯定吃不完，再说了他们肯定想换成钱。一头两百斤的猪，一百块钱呢！我半年的工分进去了。”
“行啊！姚姑爷，知道曲线救国了。”刘姥爷拍着他的肩头笑道，“问到吃的方面，你算是问对人了，你妈可是行家里手。”
刘淑英坐直的身子道，“这猪肉加工的多了。最简单的就是香肠和腌制腊肉。能放三个月甚至半年之久。”
“够了，这么久足够咱们消化了。”姚长海点头道。
“找姑姑！”妮儿奶声奶气地说道。
甜软如蜜的声音真是说到姚长海的心坎儿里了，“等做好了，我会问问四姐的，看他们供销社收不收。”
“这调料方面。”姚长海担心配料或者制作太贵的话，负担不起。
刘淑英笑道，“除了盐和白糖少许，正好过年，家里都有糖票！这两样儿需要用钱，但也绝对买的起。余下的葱姜蒜末。辣椒面、花椒面、八角、丁香等等调料各家各户都有。再说了这鲜猪肉的价格在八毛钱左右，咱如果做出香肠和腊肉总要比鲜肉的价格高吧！”
“好了，这下问题解决了。”姚长海抱着妮儿亲昵地亲了亲她的脸颊。
“这城里真是乱啊！连猪肉都不收了。这三十和初一的饺子怎么办？”连幼梅无语摇头道。
“都革了春节的命了！谁还管饺子不饺子的。”姚长海抱着妮儿做在自己的大腿上道。
“我前两天去城里拿我和你姥爷的工资，这市面上，烟、酒和火柴、肥皂等还断着货呢！不知道明年会如何？”刘淑英叹息道。
“不管政策有什么变化，这日子还得一天一天的过下去，咱谁也逃不过。”连幼梅收拾碗筷道。
“小猫呢！”姚长海问道。
“现在才想起来啊！你们忙着交官猪，农场里养的一年的猪，也该出栏了。”刘姥爷笑道，“这两天忙的没有时间过来。”
“果然是亲娘养的就是不一样，不用担心养出来的猪没人要。”姚长海发出一声感慨道。
感慨也没用。学不来的，最终只能自救。不能给国家添麻烦。
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第二天一大早，天刚蒙蒙亮。就听见梆子声，今儿要杀猪。
一听到大队安排让杀猪，社员都急着想让杀自家的猪。猪已经长成了，早点杀了换钱。晚一天杀，就多浪费一天粮食，这帐大家心里门清。
姚长海来时，社员们正在祠堂门口吵吵呢！真是堪比菜市场。
为了平息这个矛盾，各队都有章法。先杀二百斤以上的，太大了搁谁也丢不起这么一大份家当。
闻听许多人都如扎破的皮球似的，泄了气，别提有多失望了。
姚长海见姚满耕说完话，拉着他走到一边耳语了几句。
“长海，真的能放那么久。”姚满耕激动地问道。
“能，我妈说的。”姚长海保证道。
“以前在地主家听过腊肉、香肠，只不过咱们穷汉子连鲜肉都吃不着，这过上好日子了，依然不够吃，谁有多余的肉腌制！”姚满耕嘀咕道，“所以咱们村还真没有会做香肠和腊肉的。”
“这样让他们买材料，备齐了咱们把猪都杀了腌肉。”姚满耕当场拍板决定道。
姚长海一把拉住姚满耕道，“大队长，每个大队还得留上两头，这过年还得包饺子，炸丸子，煮肉……”
“对对，瞧我光顾着高兴了！”姚满耕一张褶子脸笑开了花，当下站在祠堂门前的台阶上，宣布了这项决定。
这一下皆大欢喜了。
“杀猪，咱们村谁会杀猪。”姚满耕这嗓子一吼，还真有人站出来。
这姚湾村人多，这人才也不少，那个行当都不缺。
当下就垒土灶，架铁锅。烧热水，当下就开宰！这杀猪可是要有真功夫的。那一刀子下去要有功夫，一铁锅热水人家用手撩一下就知道能不能下猪烫毛。热了冷了都得吃带毛肉。三百六十行，行行有诀窍。杀猪这件看似十分简单的事情。门外汉就是干急没办法儿。
杀猪太血腥了，妮儿是没份看了，血腥，比这更血腥的她都见过，不过抗议无效，只能被刘姥爷留在屋里玩耍。
妮儿天眼可是没有空间的距离，照样能看见，感受到热闹的气氛。小孩子们围着手舞足蹈，又蹦又跳的。
一听说杀猪，这干活的心思都不在了，所以姚满耕干脆不上工了。上工不出活儿，这工分还得照记，作为大队长可精着呢！
进入腊月大家明显的心劲儿都提不起来，这心里的小九九怎么瞒得过大队长。
姚长海站在外围笑着对姚满耕说道，“大队长，咱这也算是杀年猪了吧！”
“这场面有些大，全村的人都围过来了。够壮观的，就是吃大锅饭的时候，也没这么热闹。”姚满耕感慨道。
“那时候可没有这么多猪。”姚长海笑道。
年猪叫。孩子笑，年来到。
等着被杀的猪太多，而杀猪匠就那么一个，所以最后姚满耕安排着让人把杀猪匠轮番扶到各队的烫猪锅边指拨，这件事情最终总算是有了着落。
男人们忙着杀猪，女人们则忙着去买腌肉的材料。
“姚大队长。”有人叫道。
姚满耕闻言望过去，疾步走了过去道，“小谢同志，你好。你好。”
小谢上前两步道，“姚大队长。我看你们在杀猪，这猪肉卖吗？”
“小谢同志。正好有个事，跟你说，你们大冷的天为俺们架线接电辛苦了，所以我们村打算杀两头猪，犒劳一下同志们。”姚满耕把商讨的决定告诉接电领头的小谢。
小谢闻言立马摆手道，“不用，为人民服务，应该的，使不得。”不等姚满耕说话他赶紧继续道，“这村里接上电，估计也到年根儿了，我们就想着这猪肉能卖给我们一些就好了，价钱就照市价。”就这占便宜了，去食品门市部，哪样儿不要肉票。
“我们光是自己吃，家里人吃不上，这能吃得下吗？所以我们买些猪肉就成，犒劳就不必说了。”
话都到这份上了，姚满耕也没勉强，“不过这价格，要按收购站的收猪价，不然的话，我们就不卖了。”
“行，听大队长的。”小谢点头道。
“你们不用着急，这猪多，等你们走的时候，我们给你们弄两头好一点儿的猪杀了。”姚满耕笑道，“现在杀的猪是打算腌制的。”
小谢见事情说好了，便告辞离开。
接下来几天里，杀猪，刘淑英指导着村子里的妇女们做香肠、做腊肉。
但见院子里灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
至于腊肉就更简单了，还非常易学，而且味道特别香。
刘淑英所腌制腊肉，什么胡椒、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、三奈、甘草、荜拨、酱油、白酒、糖、味精等等一样都不放，只用一种材料——食盐。
“婶子，这么简单的腌制腊肉，会不会不好吃啊！你看灌香肠时，这调料多足啊！”大娘问道。
其他妇女也都纷纷顿住手，抬眼看过来。
刘淑英微微一笑，“大家放心，我保证这腊肉的味道不比香肠差。甚至有过之而无不及，因为这腊肉是原滋原味的。”
她的声音，温和有力，让人不自觉的信服，所以妇女们埋首继续腌腊肉。（未完待续）
第300章 可是解馋了
腊肉，腊肉，顾名思义就是要求在腊月腌制，即必须在“小雪”至“立春”这期间内加工腌制，早一天不行，过一天也不行！如果腊月二十七“立春”，你到腊月二十八再腌肉，那么加工出来的肉只是普通咸肉味，就不具有腊肉香味，老祖宗发现的二十四“节气”就这么神奇！
腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。过了冬天，春天是细菌繁殖的最好时机，微生物环境发生了改变，所以肉的味道就不一样。至于为什么立春后差一天就没有了腊味，这个估计谁也说不清，这是大自然的奥秘，这也是刘淑英腌制腊肉不放任何佐料就有腊味香的原因吧。因为环境温度对腌制品腊味影响很大。
忙活完，接下来就是等了，一般来说，腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会有哈喇味，不仅味道变差，而且还可能有一些毒素。
腊肉要等，这香肠可是半个月就好了，刘淑英直接买了十斤香肠，一次让大家吃个够。
“亲家母，留着过年吃，你现在把香肠一下子吃完了，过年咋办。”姚奶奶坐在灶边小凳子上抬眼看着在灶台上正忙活的刘淑英问道。
“老姐姐，今年咱们村子里不缺猪肉吃，每个大队都还留着两头猪，等着小年杀呢！”刘淑英笑道，“下一次不知道到啥时候了，难得吃一次还不吃过瘾啊！”
“老姐姐。听我的，准没错。”刘淑英盖上锅盖，搬了张凳子。坐在灶前，拉起了风箱。
姚奶奶则不停地往灶眼里添柴。
不久这空中就弥漫着香肠的味道。勾搭着妮儿啪嗒啪嗒的走了过来，这娇俏的小鼻子不停的嗅啊嗅的，馋的流口水。
“一餐香肠宴，尝尽天下鲜。味美甲寰宇，疑是作神仙。”妮儿念道，这甜甜糯糯的声音合着这香味儿，真是不香也香了。
“妮儿会念诗了，她太姥爷教的好。”姚奶奶拉过妮儿又搬了张凳子。让她乖乖的坐在自己身边。
“是妮儿记性好。”刘姥爷放下手中的书道。
“小馋猫。”刘淑英笑道，“不过她记性真好，教一遍就都记住了，所以爸教起来可起劲儿了。”
“闲来无事，教着玩儿呗！”刘姥爷坐在八仙桌下的长凳上。
“咱家妮儿可是读书的料，唉……可是现在不让上大学了。”姚奶奶叹息道。
妮儿满脸黑线这是哪跟哪，您老想得可真远。
“老姐姐，这政策说不定哪天就又变化了，咱们见得还少啊！”刘淑英停下拉风箱的手笑道。
“说的也是。”姚奶奶笑道，“这日子一天比一天好。你看看杀猪的时候，买猪肉的可不少。”
这刚杀下的四头猪，还没等着腌就被大家伙儿。你一斤，我二斤给买完了，热情的很啊！
今年年景好，手里有俩余钱，一块二毛钱就买二斤肉，还不要肉票，村里人就买疯了。
“我看村里人可都舍的买。”刘淑英咂舌道，“这平时不显山不露水的，这购买力可真够惊人的。”
“那都是馋肉馋的。”姚奶奶嘴角泛起酸涩的笑意道�
