食戟之冒牌小当家-第263章
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然而味道却依旧不怎么样，因为豆腐外皮的收敛，虽然韧性够了、没有炒烂，但是麻婆酱汁却无法渗入到豆腐中！
里面虽然很嫩，不过正像是刘昴星所说的，就像是鸡蛋糕蘸菜汤！
其实如果这不是考核、而是题目为“麻婆豆腐”的比试的话，刘昴星并非无法解决这些，只要改变麻婆酱汁的构成就可以了……
无论是改成“大熊猫麻婆豆腐”那种，可以在蒸豆腐上浇的酱汁，还是更稀一些的熬煮型的汤汁，都可以弥补“内酯豆腐”的不足。
然而现在考量的，却不是如何改良酱汁、弥补“内酯豆腐”的不足，而是通过火候的控制，来令“内酯豆腐”自身的不足“消失”！
这酱汁是不能动的……
刘昴星的火工技巧，虽然在“超触觉”的存在下，已经登峰造极。
但问题是刘昴星现在自己也不知道，应该以什么样的火候来处理，连“目标”都没有，自然也火工再高也没有用！
“不过我觉得，大体方向上应该是对的，只是必须考量几个要点……首先是外皮部分必须足够坚韧、但是不能令酱汁的味道无法渗入；接着是‘内酯豆腐’的内部，必须保持鲜嫩的口感，不能太‘稀’、但是也不能与外皮一样的发‘柴’……”刘昴苑在一旁说道。
的确，这样推测也比较符合实际。
毕竟刚才的几次实验中，其实将每次的“优势”再优化一下，之后组合在一起，也算是“勉强合用”了！
但刘昴星还是觉得，就这样做出一道“接近正常麻婆豆腐”的麻婆豆腐，似乎并不是自己应该追求的……
“那你先去尝试吧，我觉得我还可以再想一想。”刘昴星说完便先坐在了料理台前的高凳上。
这大概算是远月学员的“职业病”了，毕竟每次考核的时候，总想着“用最低限度来完成”的学员，在远月是呆不长的！
而现在刘昴星，就在思考着，如何才能按照“最高标准的完成”这道麻婆内脂豆腐。
也就是如何才能让这道“麻婆豆腐”，在既不改变酱汁配比、也不改变所用食材是“内酯豆腐”的情况下，令成品会有自己的美味、甚至是超越使用普通豆腐！
在刘昴苑与赵家兄弟，一次又一次的尝试中，时间慢慢的流逝着……
中途刘昴苑也提醒过刘昴星几次，作为料理人也要明白如何取舍，现在最好还是不要耽搁时间，开始进行尝试得好，不然很可能到了八点，依旧拿不出什么像样的成品。
不过刘昴星一句话，便令刘昴苑再也没有开口劝他……
“咦？这不只是娄三前辈给我们的‘测试’吗？大不了就是不通过咯？又能怎么样？我又没有说赌上什么……”
说的好有道理，刘昴苑等人对这种毫无志气的话，居然无言以对！
就在六点钟晚饭准时送来，只是最简单的蛋炒饭，不过……居然有特级一星的水平！
“这是……黄金炒饭？”刘昴星眼前一亮道。
“没错，这也是‘阳泉酒家’两种最便宜的‘菜’之一，另一种是‘炒青江菜’。”刘昴苑说道。
“看来师父是真的要我们自己处理掉这些实验品了。”
“不过既然有黄金炒饭的话，即便没有其他下饭菜，我也能吃上一桶！”
赵家兄弟在一旁商量起来。
对于弟弟赵亮的信心满满，赵明忍不住打击道：“我觉得你还是吃一桶‘麻婆豆腐’比较好，你知道刚才我们‘生产’了多少失败品出来吗？”
“……”
“糟糕！”
赵亮在无言以对的同时，刘昴苑也轻呼一声，不过紧接着，她的眼神在刘昴星身上扫视起来……
“好吧，将你们做出的，还算‘能吃’的成品给我……口感太猎奇就自己解决吧！”刘昴星耸肩道。
“诶？你要做什么？浪费食物的话，师父会生气的……”赵明忍不住问道。
刘昴星自信一笑：“放心，‘浪费’我知道是什么意思，‘食物’我也明白，但是连在一起我就不认识了！”
之后刘昴星用实际行动，证明了什么叫“会叫的狗不咬人”（刘昴星：？）！
“口出狂言”的赵亮，看起圆滚滚的，但是吃了两三人的分量之后，就已经躺在地上打挺了……
而刘昴星却将剩下的一扫而光，估计至少有十几人份，光是“加饭”就加了四五碗份！
“可惜算不上太美味，只能勉强‘果腹’而已！”刘昴星拍了拍根本没有鼓起来的肚子说道。
“我怎么感觉你更能吃了？是上次顿悟之后的后遗症？现在连‘那个什么’都不需要了？”刘昴苑也意外的说道。
如果详细来说的话，“那个什么”显然就是和中枢美食机关在旧校舍遭遇的“灵异事件”有关了！
而赵家兄弟中的哥哥这时说道：“下次一定请你吃‘美味’的食物作为感谢！”
“没什么，我一直没做什么尝试，现在尝了你们的实验品，也算是多了一些感悟，节省了我接下来尝试、思考的时间！”刘昴星说道。
“诶？仅仅吃过就可以吗？你可不要太想当然了……”刘昴苑显然还不理解“超味觉”的作用。
“当然，刚好我也有点想法了……娄三前辈只说不能额外使用其他食材、香料或者水，但是没说我不能将‘内酯豆腐’带出去吧？”刘昴星说道。
“诶？你要做什么？快要七点了，娄三叔公应该快要回来了吧？”
“没关系，那就告诉他，八点之前我会回来的！”
刘昴星说着，带上了几块保鲜膜包着的“内酯豆腐”，便离开了这间厨房……
而刘昴苑还有赵家兄弟，这时已经试验的差不多了，基本上也摸出了一些规律，开始最后调整的阶段。
理论上品尝了他们的“麻婆内酯豆腐（半成品）”之后，刘昴星相当于也已经追平了他们的进度，不过刘昴星却忽然想到了另一个主意，于是先去找“工具”了……
果然，七点过十分的时候，刘娄三就已经回来了。
虽然八点是最后的期限，但这时如果有人完成的话，已经可以给他品尝。
“嗯？那小子人呢？”刘娄三疑惑道。
“叔公，阿星说是要去找什么工具……还带了几袋内酯豆腐走，说是会按时回来的。”刘昴苑解释道。
刘娄三不置可否的点了点头。
之后的半个多小时里，刘昴苑和赵家兄弟，也都先后做出了成品，并呈递给刘娄三。
这次刘昴苑吸收了教训，决定拖到最后一个“交卷”。
首先呈递的是赵明，在十年之前，赵明还只有十一二岁的时候，他对于火焰还有一种本能的畏惧。
虽然说穷人家的孩子早当家，两兄弟从小跟着妈妈一起长大，从来没有父亲的记忆，因此从小就会自己做饭……不过从那个时候，就是兄弟两人配合，哥哥负责动刀、弟弟负责用火。
经过了十年的矫正，现在虽然已经不会表现出来，但是在心底的一丝畏惧却无法改变，因此火工始终比弟弟要差一些……
“你觉得这豆腐的质地，与酱料真的搭配吗？外面一层的韧度还算适中，但是里面……有种在嚼豆干的感觉了，之前用火太久！你应该明白我要说什么吧？想要开始领悟‘火工神髓’的话，必须用你的心灵去感觉‘火’的存在，而不是将自己的心“放在”远远的、感觉不到火的地方！”
“不要以为自己只是对明火有所隔阂，可以用烤箱等等其他加热方式来走捷径！最容易感受到‘火工神髓’的方式就是使用明火，其他设备虽然容易上手，但是想要精通却非常困难，甚至可以说没有明火的基础，是不可能纯粹靠其他设备，掌握‘火工神髓’的……”刘娄三一再的叮嘱着。
之后的赵亮和刘昴苑，倒是都被刘娄三勉力了几句。
可以看出刀功上刘昴苑强于赵亮但低于赵明，而火工上则相反……
这也令刘娄三暗自感叹，其实赵家兄弟的天赋，并不比刘昴苑差太多，只是因为都有自己的缺陷在，所以才表现的不明显。
而就在只差十五分钟就要八点了的时候，刘昴星才端着个小盆儿回来了……
“嗯？你们都已经做完了？好吧，稍等，我也马上就好！”刘昴星说道。
只见刘昴星说完，便将火打着，之后将现成的酱料放了进去，不过量似乎有点少？
准备好的“麻婆酱料”里面，已经有肉沫存在，所有配料、油脂，也都是提前炒到了恰到好处的，用的时候只要整个再重新炒热就可以。
这么简单的操作，无论是“超触觉”还是“超嗅觉”，都能令刘昴星轻松的掌握形势……
刘昴星熟练的用铲子，在锅里拨弄了几下，将酱料铺展到最合适的受热面积，没一会儿一股香气就从锅中散发了出来，也就在这瞬间，刘昴星闭着眼睛、靠嗅觉掌握着时机，将“小盆”微微一洒，将不多的水倒在了里面……
等等！好像有什么不对……
水？
刘昴苑还有赵家兄弟不由得瞪大了眼睛，虽然量不是很多，但是……这是明摆着的作弊啊！都说了不允许添加其他食材、包括“水”的！
不过虽然惊奇，但是出于尊重，刘娄三在内的几人也没有开口提醒，只是在一旁等着。
等到兑水了的酱料，重新加热到了香气四溢的温度之后，刘昴星这才将小盆里的豆腐倒了进去……
看他的动作相当随意，似乎这些“内酯豆腐”已经很结实了？
根据赵家兄弟还有刘昴苑的经验，通常为了保证口感，不会将“内酯豆腐”煎的这么“结实”才对，不然翻炒的时候虽然轻松、不容易碎，但是口感却会下降。
翻炒之后，刘昴星将这份“麻婆豆腐”盛了出来，而其他几人也纷纷对盘子里的东西，投来了关注的目光……
“阿星，你不会是忘了不许加水这一点了吧？”刘昴苑不由得在一旁小声提醒道。
“不，娄三前辈说的不是不允许‘加水’……”
“哈？怎么可能，之前师父不是说的，什么都不允许添加的吗？”赵明疑惑道。
“没错，说的不是不允许‘加水’，而是不允许‘加外来的食材或者香料’！”刘昴星说道。
“有什么区别？师父没有给我们准备水吧？”赵明依旧疑惑。
而就在这时，刘娄三却开口道：“不，阿星说的没错，我虽然没有直接准备水，但是……豆腐的含水量在85％以上，而内酯豆腐会更高！”
豆腐的本质，相当于是一种水与豆质形成的胶体溶液，绝大部分水与豆质并没有发生什么化学反应，只是物理的以胶体的形式结合在一起。
“豆腐的含水量……什么？难道这些是豆腐中的水？那……他是怎么把水吸出来的？”赵亮惊奇道。
“还不明白吗？你们仔细看看这盘‘麻婆豆腐’吧！”刘娄三说道。
另外三人聚精会神的在豆腐块上看了看……
其实第一眼的时候，他们就觉得这盘“麻婆豆腐”有些奇怪。
首先“麻婆豆腐”在“色泽”上，应该红白分明、点缀着绿色的葱末才对，最多�
