百味记-第105章
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这丝瓜和葫芦的生命力都强,爬藤爬的很快,也能结,现在郁郁葱葱的,能遮凉,也能吃。
她用手抖了抖后背的衣裳,后背都是汗,衣裳沾在身上难受。
有丝瓜藤遮阳,太阳晒不到,芸娘感觉到了阴凉,人也舒爽了不少。
“咋又买了这多的东西?”
秦氏拿着鞋底子也坐了进来,念叨着。
“过两天不是端午节了吗?我打算包些粽子,给栓子的先生,族长,里正,还有平时关系好的人家送点,剩下的去镇子和在摊子卖,现在面条的生意不怎么好,这也算是个收入。”
芸娘喝了口晾凉的开水,答着话。
“粽子有啥卖的,来来去去不就是那些,家家都包,也就孩子吃个解解馋,应应景,谁还能稀罕不成。”
秦氏觉得这有些不现实,指望卖粽子赚钱,那不可能。
“嘻嘻,姥姥看着吧,我包的粽子肯定好卖。”
芸娘嘻嘻一笑,脸上满是信心。
“你包的粽子还能有啥稀奇不成。”
秦氏对于这个外孙女的能耐还是信服的。
“当然呀,姥姥,咱们这里基本都是大枣的粽子吧,我打算包点肉粽,包点豆沙的,包点八宝的,最主要的我想包水晶粽。”
芸娘说起了自己的打算。
“还能包这多花样子?水晶粽是个啥,我咋听不懂。”
秦氏皱眉,赵氏也看向了女儿,她也不了解。
“娘,别说您了,我都没听过,往年我在袁府的时间,府内的粽子有甜的有咸的,我倒是听过肉粽,豆沙的我也听过,不过这八宝的和水晶粽,我倒是没听过。”
就连赵春兰都稀奇。
“反正没事,我去把粽叶泡上,再把米泡上,等到时间我包出来你们就知道了。”
芸娘被她说的起了兴致,立马就站了起来,去了灶屋。
别的粽子都简单,只是这水晶粽子比较麻烦。
除了白色的水晶粽子外,她还想包绿色的水晶粽子,可绿色的,现代的时间直接买绿西米即可,这里却比较麻烦。
所谓的西米,其实并不是大米,它是由淀粉做成的,在这里并没有这样的东西,芸娘要用,就得自己做。
本来这个西米是由特定的淀粉做成的,是椰树的木髓部提取的淀粉,再经过手工加工制成。这里芸娘可没本事去取椰树的木髓提取淀粉。
她只能用平时的淀粉加工,虽然比真正的西米差,口感也不大一样,但目前她只能做成这样。
赵家平时备的淀粉不少,芸娘又经过仔细的过滤,留下了最纯度的淀粉,一样原色浸泡,一样则加了绿豆淀粉进去浸泡,然后烘焙,这样出来一样是白色,一样则是绿色。
经过芸娘的加工,西米最后成了白色的小粒粒,一样是白色,一样是绿色,看上去很可爱。
经此一夜,所以的材料都准备好了,赵家的女人都坐在了灶屋,准备包粽子。
这红枣的粽子,芸娘没打算包,肉的、豆沙的也简单,这些打算包来送邻居尝鲜的。
至于八宝的,芸娘则用了,糯米,小枣,薏仁,红豆,绿豆,花生,葡萄干,金橘为原料。
芸娘已经将红豆、绿豆、玉米、花生米洗净浸泡了一晚。
糯米也是泡过的,浸泡好的原料加入葡萄干拌匀就可成馅。
芸娘从水桶里取出两片干净的粽叶,用手卷成漏斗状,加入拌好的原料,然后慢慢压制,把粽叶里面的米料紧致。
接着用手指按住粽叶两边。将上面的粽叶折下盖住漏斗。将多余的粽叶反折上去。
折好后,芸娘用牙齿咬着粽麻的一头,然后用棕麻缠上粽子,缠紧,绑扎好粽子即可。
最后一步则是剪去多余的粽叶。这样粽子显得比较小巧,整齐。
看了芸娘包的,秦氏笑道:“这也不难,我以为多难呢,不过是馅不一样罢了。”
“是啊,这主要就是吃馅,吃个意头,包法啥的都是一样的。”
芸娘笑笑,看娘亲,小姨,月季她们都会包,她自己就去弄起了水晶粽子。
现代的水晶粽人们比较喜欢用紫薯,因为它的颜色出来比较好看。
可这里并没有紫薯,只有红薯,不过这里有一种粉瓤的红薯,粉嘟嘟的,煮稀饭出来非常好看,芸娘决定用粉瓤红薯来代替紫薯。
她先将红薯上笼屉蒸熟,接着去皮,捣成泥加入炼乳,拌匀。
这个颜色出来是粉色,也很好看,芸娘将红薯泥揉成了一个个的团。
芸娘又在她自制的西米里放入了适量的白糖,充分搅拌均匀。
西米不能浸泡,只需打湿即可,不然容易散,那样出来就不成样子了。
她取过两片粽叶重叠,光面朝内,把粽叶折成一个漏斗状。
她将里面短的那一端的粽叶又旋转了一圈,使它成为一个更尖更细长的漏斗,这样是为了让下面的尖角一定收紧,以免漏米。
她放入了一半量的西米,用手指压紧后又放入了红薯泥。接着又放入了西米,把红薯泥包在了中间。然后折粽叶,缠紧。
绿色的西米也是这样包法,只不过出来颜色不一样罢了。
那边的粽子已经包好,下锅去煮了。
芸娘看了看,满满的一大铁锅,得有好几百,足够送人了。
几人又过来帮着芸娘包好了西米粽,这个是要上锅去蒸的,不用煮。
因为水晶粽蒸出来的造型才比较好看,剥出来才比较干爽完整。(未完待续。。)
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140章 生意上门
别的粽子要煮很久,才会又香又糯,可水晶粽不用,大火蒸个一刻来钟,再焖上一会就好。
等粽子蒸好,芸娘让赵氏把粽子都捞到了凉开水的盆子里,让它们过下凉水,这样粽子会很好扒皮,不会粘连,表象也会特别完整。
芸娘先扒开了一个,这是一个绿色的水晶粽子。
颜色并不是深绿,而是碧绿的,就如夏天的一抹翠色,浅浅淡淡的印在人的心头,让人止不住的欢喜。
翠绿的中间的部分是淡淡的粉色,万绿丛中一点红,那这一抹粉色,如美人脸上的胭脂,让人欣喜,让人娇羞。
“真好看,这颜色透亮,一眼看过去就如透明的一般,这色翠而不深,让人觉得凉快,这粉红犹如胭脂一般,真是太好看了,这好看的东西,让人咋舍得吃。”
赵春兰拿起粽叶上的粽子,赞叹着。
“怪不得芸娘说要卖,我活了这么大的岁数,还是头一次见绿色的粽子呢,可是个稀罕物,要是这样的,我也买。”
秦氏服了,那颜色她看着真的喜欢。
美丽的东西谁能不爱。芸娘笑了一笑。
然后她又扒开了几个,白色的晶莹剔透,不像糯米的颜色有些发深,这白色晶莹如玉,正中间的位置却带着粉红,如那盛开的荷花一样,白中带粉,粉中泛红,十分的淡雅宜人。
芸娘把水晶粽子放在盘子里让大家品尝,她自己也轻轻的咬了一口。
这水晶粽子和平常的粽子味道和口感都是不一样的。
这水晶粽子弹性很大,就如现代那些孩子吃的q糖一般。
润滑有弹性,甜甜的,软软的,吃起来让人舒服。
“姥姥牙不好。可以把这个粽子切成一片一片的,沾了白糖来吃。”
芸娘说完拿刀切了两个粽子,摆放在盘子内,又撒上了些糖,让秦氏夹着吃。
“这切好摆上来就如一盘子菜一般,芸娘这心思真巧。”
秦氏吃的很满意。
芸娘也挺高兴。粽子做出来她是最喜悦的一个,能用这个粽子赚到钱,她当然更高兴。
粽子煮好,赵春生开始送礼了,族长,里正还有陈致远一家十个粽子。
这粽子分不清都是什么馅的了,不过不管哪种都是不错的。
栓子的先生家,除了十个粽子还送了些鸭蛋,表示敬意。
连二奶奶家。兰花家,月香家,赵宗才加,左右邻居,还有和赵家交好的人家,一家也送了五个粽子过去,表示友好。
另外赵春生还去了趟镇子,给袁家送了二十个粽子。二十个鸭蛋,算是一份心意。
等送完粽子就没剩多少了。
除了自己家吃的。剩下的芸娘带到了摊子,凡是在摊子吃面的人,她一人送了一个,感谢他们一直以来对摊子的照顾。
端午还有三天,对于提前得到赠送的粽子,那些吃客们都很满意。虽然只是一个,可人家是白送的,这么多人,算下来也不少。
等看到里面的馅和平时他们吃的不同,他们对于芸娘的做法更是满意了。
第二日芸娘她们正在包粽子。煮的那个已经连夜包好了,现在包的是水晶粽,这个是打算要去镇子上卖的。
外面响起了问话声,赵春生去接待了。
芸娘没在意,有可能是庄子里哪家过来感谢的,对于她们送粽子的举动,从昨天到现在,上门来感谢的人已经好几波了。
“娘,娘,芸娘,好事,好事啊。”
赵春生满脸笑容的走了进来。
“啥事啊,看把你高兴的,嗓门这高。”
秦氏一边缠着粽子一边问着,芸娘也看向了舅舅。
“刚才是袁府来人了,说咱们昨个送去的粽子他们很喜欢,想和咱们订五百个粽子,问咱们能不能包了给送过去。”
赵春生呵呵笑着把事说了出来。
芸娘一怔,袁府会喜欢她的粽子,她理解,只是她没想到能上门来买。
五百个不是少数,袁府根本就用不了,算上下人也吃不了吧,咦?不对,这样的粽子袁府肯定不会赏给下人的。那是……
芸娘微微皱了眉,是了,袁府在镇上上肯定有不少交好的人家,他们定是见自己的粽子颜色好看新鲜,所以买了回去送礼的。
芸娘心里明白过来。
“这是好事啊,这么说咱们的粽子是真不赖,这都不用去镇子上卖了,直接卖给袁府就中。”
秦氏把手里的粽子放在了框里,看着粽子,她脸上的笑纹都舒展不少。
“那咱们要抓紧包了,这才包了几十个,差的多呢。”
赵氏看了眼框里的粽子,手下的动作更快了。
月季也心急,一个不注意,粽叶就破了,里面的东西撒了出来。
“没事,没事,慢点来,不急。”
芸娘冲月季笑了下,示意她不用着急。
“包是包,不过娘你们要注意,不能图快把粽子散开,那时间更费事了。”
芸娘交代了一声,然后又道:“舅舅,来的人是谁?你可和他谈价钱了?”
“来的是袁府的一个管事,听说是跟着袁老爷身边的,说咱们的粽子精巧,和普通的粽子不一样,五百个粽子给咱们一两的银子,我看也不亏,就应下了,芸娘觉得中不中。”
赵春生盘算过,觉得应该还行。
芸娘低头默算了下,五百个粽子材料这些加在一起差不多要近五百文,若是加上人工柴火这些,差不多要八百文了,虽然赚的不多,可也算赚了。对于袁府,只要不亏即可。
“行啊,不亏就行。那我们赶紧包吧。包好给送去。”