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第181章

我就是太平洋-第181章

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    唐海有自己的上菜节奏,从淡到浓到淡,全记载在那本笔记本中。也不知道千代会不会去看……

    而且每一种食物最佳口感的温度也是不同的!

    “那是因为我忘记教玛丽诀窍,那就是这种米饭最好吃的温度,应该略高于人掌心的体温,但又不能达到40度。以前我学做菜的时候,他们怎么都不肯告诉我诀窍,说我至少要洗一年的菜,才让我给客人做饭,再到做菜做肉……这一行只要肯下苦功夫,在大餐厅里干上十年。肯定会学到扎实的功夫。但这十年里其中三年则是要考验学徒的心性。后来我自己观察,发现了温度的事,但没人告诉我怎么把握那个温度,我就偷偷弄了一支灵敏度很高的温度计。就给我掌握到了技巧……然后我师父就发现了我对这个很有天赋,开始对我不留余力的教导……”

    马莲娜和珍妮弗听得一愣一愣的。

    “头儿,你说得太夸张了吧?”

    “一点都不。实际上那时候我常吃到好东西。因为我要试菜,以及跟人去吃别家餐厅的美味来学习。我之所以比别人学得快。还有另一个原因,就是我的嗅觉和味觉比一般人强。吃过之后我就会记住味道。”

    “人哪有这种本事!”马莲娜撇撇嘴。

    “是真的,比如你现在身上就有血腥气,你刚才碰生肉了吗?以前你都不会试着做菜的。”唐海耸耸肩,把鲔鱼块用汤勺放下沸水锅。

    马莲娜顿时脸色激红!

    等等!

    唐海猛的看向马莲娜,他突然意识到,那点血腥气!以前从没感觉到!是马莲娜‘长大了’!

    珍妮弗反应比唐海快一些,毕竟是女孩子,猛地一看马莲娜,再看唐海,顿时佩服得五体投地!

    “大神,受珍妮弗一拜!”

    “哼!”

    马莲娜红着脸出去,直接上楼往自己房间跑……

    唐海愣愣的看着。

    “头儿,鲔鱼是要煮熟了来吃的吗?”

    “差点忘记了!”

    唐海连忙起锅,这种微微脱水风干的鲔鱼要吃外面熟、里面生的,切片之后拿来做手握寿司,在米饭温度适合、最松软的时候送入口中……

    “别光看我啊!快做!趁着马莲娜不在,我们两人分光了这块!”珍妮弗吃了一口之后就是狂跺脚,然后对着唐海笑眯眯说道。

    “……”

    每种食物在唐海看来都有最美味的温度,只有最好的食物,最好的工艺,恰好又在最美味的温度送进人的口中,才会让人产生‘这是魔幻一般的食物’这个想法!

    唐海的水准其实在很久以前,就已经达到某个标准了,所以老甘博亚吃下他一盘食物的时候,刚好给了一份那个级别的钱……

    饱餐了一顿,唐海写邀请函。

    渔协老大就在西雅图,虽说渔协是非盈利性的组织,但实际上渔协各种标准,已经成了美国国家化标准,甚至是一些国际化标准,再说是渔协老大亲自问的唐海能不能发明菜色,这个要请。

    华莱士,唐海在渔业方面的第一个大靠山,也是目前最大、最信任的靠山,他三个弟子都在自己麾下,要请。

    华盛顿州野生动物管理局老大,需要好好打交道。

    海鸥镇的条子伯伯大头目,他们给了那么多次面子,不能不给回面子。

    最后一共想了十人名单,第二天唐海就差人送去了,让他们尝尝自己的新菜色!

    结果当晚唐海就接到了电话,居然是州长老洛的秘书打来的!问能不能加上他一份,同样身为华裔,他几次到中国菊花餐馆吃过饭,但从没能品尝唐海做的饭菜,唐海虽然是一号店的主厨,但一号店主厨基本好几天才出现一次,真特么的……

    “老洛,不,州长要光临我的小店?那真是蓬荜生辉!”这种时候哪有拒绝的道理?唐海电话里就答应了。

    “什么?州长要来!那下一步头儿你是不是要去做国宴了!”珍妮弗惊讶得合不拢嘴。

    “跑那么远,给钱我也不去。”

    “是不是有阴谋。”马莲娜眯起了眼睛。

    “你想太多……”

    又有电话!

    “什么,地区华人电台要采访我!就在宴请那天?靠,你们都知道了?没问题,我安排一下……”

    挂了电话,唐海暗道居然闹得这么大,那就不能随随便便敷衍了!

    不是每一条金枪鱼都是鲔鱼,不是每一条鲔鱼都可以两枚寿司卖175美金,不仅仅是鲔鱼如此,只要是食物,都要讲究一个‘同类第一’!

    唐海以前凌晨3点就要跑市场,稍稍腌制之后补睡,然后才起来做菜,为的就是早点去挑选到‘最好的’!

    接完电话第二天一大早,唐海就做恢复训练,能不能真正打响名号就看那一天了!

    市场上居然没有野虾,特么逗我!

    竹夹鱼,很好,这一尾品质很棒!

    鲐鱼,本地特产,很容易找到最好的……

    再去亚洲市场看看,只有这里有活的卖!

    罗非鱼、猫鱼,不吃……

    小八爪鱼,抓起来就直接缠住自己的胳膊,这只活力很强。要不要鲜杀?不用,谢谢,我会处理……

    回到了一号餐厅已经是早上。

    “小牛,来,处理一下这八爪鱼,拿麦麸和盐在那小锅里挫一小时,明白怎么做吗?”

    ……(未完待续。。)

第二百七十八章 亲自试菜

    “摄像机跟上!”

    “现在大家面前的就是华盛顿州渔业界最近风头极盛的华裔唐先生,唐先生正在布置餐厅,最左边那年轻人传闻是他的学徒,最近在向他学习厨艺,但目前还不能掌厨。”

    “中国菊花中餐馆分为快餐店、小餐厅两部分,而一号店又是系列的旗舰店,水准自然不低。如今掌厨的是唐先生的一位朋友,在中国是帝都一家鲤鱼火锅店的大厨,现在只有在很特别的时候,唐先生才会亲自出现掌厨。”

    “小餐厅从最初的家庭式午餐晚餐地点,到现在的情侣约会吃饭的圣地,甚至已经有预约出现,以及有外地人专门开车过来品尝美味,为什么发展会如此迅速,这就是我们这一期的专题:从产地到餐桌,渔协里的厨神!”

    唐海正在和人说话,猛的一转头看向那记者……

    我一直都是这么做菜的啊,渔协不是我才加入的吗?你这广告会不会太明显了?

    唐海已经和十一人都沟通好了采访问题,本来以为老洛是最难搞定的,结果老洛反而最好说话。

    唐海不懂政治,政治是比金融更危险的东西,他这种门外汉卷进去立马就粉身碎骨了,所以他也不太注意这些。老洛虽然辞职了,但隐隐有风声说他想竞争总统,可能现在是想露脸,好比上次数学竞赛,但这些东西唐海就不去管了。

    “小海哥,加上随行人员,说要有二十四人来吃饭。比我们原计划的多出四个,你说要不要把桌子搬到外面……”

    “不行。你这还是村子里的习惯,这是不行的。谁坐到外面都会觉得丢人,厨师绝对不能让自己的食客感到丢人,这是很重要的。”

    在唐海一旁穿着白色厨师服装的正是村子里的小牛!

    马莲娜当初在村子里就说,老牛叔带人到唐海家里道歉,唐海一定要有麻烦了,还说等看热闹。

    唐海还以为是什么,原来……

    在要走的前一天,老牛叔带着小牛找到了唐海,让唐海带着小牛出去见见世面。

    村子里发达了的人一般要负责给小伙伴们找工作。搬砖、镶瓷砖、卖货,只要有门路就大家一起去,不但是给小伙伴们找个路子,也是给自己找个帮手。别看现在是2015了,地域乡党意识很多地方还是很严重的。

    唐海不需要从村子里带帮手,但年纪一大把的老牛叔说得凄惨……

    老实人用计,还真是简单暴力!

    唐海有些后悔揍了小牛一顿,结果却多出了一个包袱,带到国外可不同于在国内带去外省打工。难度高很多,但最后架不住老牛叔的恳求,就找了修路的那家公司,把小牛挂名了进去。现在是‘出国考察’,到时候再弄‘劳动力输出’,以唐海现在的能量。很容易就把小牛留下来。

    唐海心里还是不太爽,什么辛苦的活儿都丢给小牛干。美名其曰‘带学徒’。

    以前唐海的师父一开始也就让他洗菜,唐海直接让小牛碰肉。还是上等大章鱼!唐海觉得自己很厚道了,而且一开始还告诉了小牛处理大章鱼的方法!自己师父当初一开始甚至连做出一锅好饭的窍门,都不愿意教啊!

    方法就是先用盐和麦麸来使劲搓章鱼,这是唐海跟着一个西班牙大厨学会的技巧,在那边不但人人爱吃加利西亚的铜锅烤章鱼,还把章鱼当做幸运物。

    唐海自己捉摸了一下,最初估计是“啊,发现章鱼真幸运,今天有吃的了”,然后就吃掉章鱼,所以这东西就成了幸运物……

    一开始就可以碰肉,还得到了唐海告诉的烹饪小秘密,小牛高兴得飞起,然后唐海又告诉了他一个秘密……

    大章鱼要搓一个小时,才可以去除橡胶一般的口感!

    本以为两三天小牛就干不动了,结果他咬牙坚持了下来,看到他好像有些肌肉受伤了,唐海才告诉他怎么用温水和跌打药来恢复疲劳,还丢给他一瓶上等活络膏。

    “小海哥,但我们这里实在坐不下这么多人……”

    “你等等,我打个电话给朋友,看他那里有没有小一号的方桌。”

    记者是个有点胖的美国妞,全程记录了唐海打电话给镇上搞餐饮的朋友借桌子,然后慢慢想着怎么摆放,接着是唐海和李老头的大儿子讨论座位安排。

    唐海以前是在一家很著名的纽约餐厅做学徒工的,他是专业的餐厅学徒!

    而冰河捕鲤的李老头的大儿子也是专业,以前在华夏帝都都是做大厨的!老爷子冬天从黑龙江等地下500米长大网捕鱼,一次收获万斤,大多就直接空运去自己儿子在的连锁餐厅!

    老美这边亚洲鲤科泛滥,最初60米网就能有同样效果,李老爷子说这边物质真丰富,帮唐海卖鲤鱼他很高兴,就是可惜大儿子不能一起来……

    唐海让李家大儿子在的那家中餐馆加盟唐海的中餐馆,还了李家大儿子欠的恩情,终于把人挖了过来!

    “老洛必须坐第一位,华莱士和渔协老大的你说谁坐第二位?”

    “我觉得是……”

    旗舰店不同于后面那些加盟,旗舰店旁边的饭馆是一直有吃的,包括早上都有早点,但这边餐厅现在却只提供午餐、下午茶、晚餐。

    一般凌晨出去买货,回来换人来处理,大家中午就开始做,一个透明的厨房在最中间,没有内厨房,所有人都看得到大家怎么做的。

    记者看唐海和李大头讨论完了要进去,就带着摄像机组进去跟拍。

    材料已经准备好,刀工师父也是唐海挖角请来的,旗舰店这边可不能搞砸,现在虽然没厨艺挑战之类电影里才有的砸场子的,但一点点瑕疵也可能会影响到顾客口碑。

    记者发现唐海一进去,里面所有师傅就都很严肃的在厨房里站着一排。

    有个厨师推出了一东西,仔细看是打开盖的文蛤,上面是

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