崇祯七年-第238章
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在自己家里，那些面具伪装就都可以卸下去了。
他话音未落，正屋的门儿便是打开了，老母乔氏从里面走出来，见了董策脸色便是一沉，训斥道：“你还知道回来？”
母亲大人发话了，董策也只能陪着笑道：“最近这不是忙么……一摊子一摊子的事儿……”
“知道你忙，知道你忙，现在不跟以前一样了，不过家也得顾！”乔氏瞪了他一眼：“若是别的时候，你不着家也就罢了，但是这大年根子底下，你出去乱晃悠什么？整日见不到个影子，家里要准备的东西那许多，你都丢给红袖一个人操弄着，也不管管？”
母亲这么一说，董策才恍然意识到：要过年了！
来到这个时代之后，自己的第一个新年，就要到来了！
董策回头歉意的看了红袖一眼，红袖只是回以柔柔的笑意，哪里有一丝嗔怪的意思？
董策老老实实的向母亲大人行礼，笑道：“孩儿这几日，一定多在家中呆着，至少今日，是不出去了。”
乔氏斜睨着他：“也就是说，还要出去？”
董策苦笑道：“还有些事儿，怕是得再走一趟阳和。”
“我不管你了。”乔氏哼了一声，她可不是那么好糊弄的：“人都说修身齐家治国平天下，可得先把家顾好了才是……”
董策笑道：“孩儿知道了。”
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。
今日正是二十五，炸豆腐的日子。
但是炸豆腐乃是平民百姓们的做法，或者说，是实在揭不开锅的穷人家的做法，才会炸豆腐应个景儿。但凡是家境稍微好一些的人家，就不会只炸豆腐这一项，种类有很多。今日，是煎炸的日子。所有过年的时候要煎炸的吃食，都要在今日炸好。
这个风俗，一直延续到数百年之后的后世。
董策还记得自己前生，那时候每逢过年，最盼望的便是这一日。在镇上小院儿的角落里，有一口大灶台，上面有大锅。每逢这一日，母亲便在大锅里面添上满满的半锅油，他就在下面添柴火烧火，坐在个小杌子头上。待油熬热了，母亲便把早就准备好的一应食材依次放进去，一批批的来，大致一种就是两三批的样子。
煎炸的种类非常多，有豆腐萝卜丸子，有羊肉丸子，有豆腐箱子，有酥肉，有黄面鸡，有耦合。都用面裹了，炸出来的就是一片颜色略灰暗些的金黄，香气四溢，闻起来就让人流口水。最后煎炸的是带鱼段儿，免得其它的吃食沾上那股子鱼腥味儿。董策至今还记得的清楚，那口大锅有年头了，在大锅靠近上沿儿的地方，破了一个小洞，母亲为了防止油漏出去，每次便弄一个小面饼子贴在哪里。等待煎炸完毕，那饼子也熟了，又香又脆，外焦里嫩，一口咬下去，连舌头都要吞掉。
后来搬离了那个镇上的小院子，这些东西，便也慢慢的淡了。
直至今日，看到她们几个在忙忙碌碌的煎炸，董策脑海中才猛地回忆起来。
红袖撩了撩头发，她手上还沾着面粉，这一弄便蹭在了额头上，显得有些俏皮，她轻轻笑道：“相公，这里油味儿大，你先回屋吧，免得身上沾了。”
董策却是摇摇头，他背着手，笑嘻嘻，一摇二晃的晃悠过来，伸袖子给她擦了擦额上沾着的面，笑道：“你们忙活你们的，我就在旁边儿瞧着，喜庆，这才叫过新年的样子。”
他这么说，红袖便不再说什么，抿着嘴儿给了他一个娇柔的媚眼儿，便是跟大丫二丫忙活起来。
董策就在一边笑吟吟的看着，虽说君子远庖厨，不过董策可是向来没这个自觉。家里做饭向来是二丫操持着的，她看了董策一眼，本来想说您还是别在这儿添乱了，但是想想老爷现在可不是以前的地位了，只好又憋了回去。二丫虽然长得五大三粗，穷凶极恶的，但是做得一手好菜，那一双可以舞枪弄棍的大肥手却是相当的灵活。她今日也是主厨，其实大丫和红袖都是给她打下手。锅里的油还没开，现在正在做着炸之前的准备。大锅旁边摆了一张大桌子，上面放着几个高粱杆儿编成的盖帘，上面摆满了已经准备好的材料，萝卜、豆腐，还有藕。在旁边，则是摆放了一盆干面和一盆面糊糊。
第303章 三零二 第一场雪（）
把豆腐和萝卜放在木碗里面，用木头杵碾成细泥，然后把藕民间也称为马蹄的，用刀拍碎加入豆腐泥中，再加精盐，面粉拌均成为豆腐泥——然后所要等待的，便是油开了，待油开了之后，自然可以下锅。
肉丸子也是差不多的做法，不过是猪肉做成的，剁的很碎的猪肉馅子在旁边的大铜盆里面堆了满满的一盆，都冒尖儿了。二丫把一大坨还软软的肉馅儿挖出来，放到另外一个稍小些的盆子里，然后往里面加入料酒，鸡蛋清，葱姜蒜末儿，黄豆酱，面粉等等，然后搅拌均匀，又撒入一些胡椒。
这时候，油大约烧到了五成热，二丫把一根街边买油炸桧儿的人常用的那种长长地大木筷子伸进去，便看到筷子周围出现了一些细小的气泡。她向大丫道：“下丸子吧！”
大丫今天难得不跟她斗嘴，她喜气洋洋的吆喝道：“汆丸子，下丸子，一年团团圆圆喽。”
说着，她便开始挤丸子了，粗大的手钻攥住豆腐泥，食指和大拇指扣在一起，圈成一个圆圈，而后手一用劲儿，那馅子便是从这个圆圈中给挤了出来，便成了一个大约有一寸粗细的丸子掉进锅里。她的手法很熟练，动作也很迅速，丸子一个个的给挤出来，然后迅速的掉在了锅里。丸子是不能放的，不管是素丸子还是肉丸子，因为这玩意儿比较软，若是做出来之后放在盖帘上面的话，很快就会变形了，下面会给挤得扁平，不再维持一个球型了。
肉丸子也是这般，一个个的挤出来，掉进油里面，会下往下下沉一段，然后便带着一串气泡浮上来。很快，锅面上便是浮了满满的一层丸子。白色偏黄的素丸子，暗红色的肉丸子，混在一起，煞是可爱。
二丫在旁边用一个木头的大漏勺不断的把这些丸子搅和着，翻着个儿。没用多久，丸子便是给炸透了，颜色呈现中一种诱人的浅黄色。
二丫便用漏勺把丸子都捞出来，放在一边的大碗里头。
大丫继续盯着锅里面的情况，估摸着油温，而二丫则是开始做豆腐箱子。
这也是煎炸的项目里面比较有难度的一种。
把市集上买回来的豆腐去掉顶上那一层略硬些的皮，然后切成一个个长约一寸半，宽一寸半，高约一寸的豆腐块。把豆腐块扔进七成热的油里炸一边，炸至金黄时捞出。这时候豆腐块已经是变得相当有硬度和人形，然后用小刀贴着豆腐块的顶部切下薄薄的一小打片来，这就是豆腐箱子的箱盖了。
把剩下的那一块豆腐托在手中，用小刀将其中挖空，把豆腐瓤给挖出来。于是便形成了一个有硬皮的带盖内空的小豆腐箱子。这会儿，便可以将已经早就准备妥当的馅子装进去了。馅儿是猪肉丁，海米，木耳等，都切碎之后，与葱姜一起爆炒至八成熟加酱油，精盐，拌上一些其他肉菜做成的。
把这些肉馅儿装入豆腐箱内，这就算是完了。可以直接就这么吃，也可以进一步的加工。比如说将豆腐箱子叠排成四角梯形塔状，入笼蒸上一盏茶的时间取出，炒锅上油中火至六成热投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉兰片，酱油，清汤烧开，加湿淀粉成浓溜芡汁浇在豆腐箱上。如此做法，色香味儿俱全，乃是上等的家常菜肴。
现如今只是做好了豆腐箱子，二丫还来不及进一步做，等到要吃的时候再弄也不迟。
而那边，大丫已经把炸透了的丸子又下到了锅里，这会儿油温已经是升至七八成热了，再把丸子放入油锅中，不过是略略过了一遍，等到炸至金黄色时便捞出放在一边的篓子上沥油。等到沥油完毕之后，便可以直接吃了。
“嗯！”董策拿起一个来放到嘴里，嚼了几下，赞叹道：“又香又脆，酥软可口，就是这个味道。可惜，若是蘸着花椒盐吃就更好了。”
红袖笑道：“老爷喜欢吃，妾待会儿便去炸一些就是。”
董策嘿嘿一笑：“不急，不急，我最想吃的东西，可不是这个……”
说着那眼光便是从红袖的身上扫过去，红袖今日布衣衩裙，很是朴素，却掩不住那挺翘的宛宛香臀，高耸坚挺的胸脯，还有那修长纤细的双腿。她先是一怔，然后便明白了董策的意思，顿时便是脸色一红，嗔怪的看了他一眼，只是那眼神儿里头，责怪的意思不多，却满满的是挑逗和勾引。
至少董策是这么觉得的。
在二丫忙活着做豆腐箱子的时候，大丫和红袖已经开始做耦合了。
这也是前世过年的时候，所有煎炸食物中董策最喜欢吃的一种。
大丫把一节藕摁在案板上，挥舞着一把雪亮的菜刀狠狠的剁下去，她下刀的力道十足，速度也很快，只见那把刀化成了一道幻影也似，她那条粗大的胳膊快的就是一团黑，董策都看不大清楚动作了。不过这厮刀工还真是不错，不但没剁到手，那一片片切出来的藕片几乎都是同样的厚度，脆生生的，鲜白晶莹，很是可爱。
一边红袖挽起袖子，露出纤细秀气的手腕，她的手，手指纤长而秀美，似乎比她手中的藕片儿还要更晶莹一些。
她把藕片摊在手心儿，然后用筷子挑起一团肉馅儿，在藕片儿上面抹匀了，然后两个纤细的手指头拈起一片藕片，放在上面，把那肉馅儿夹在其中。然后用筷子夹着，把耦合放进一边装满了面糊糊的盆里，很快，那盆便满了。
董策笑道：“调素琴的手却做耦合，可惜了。”
红袖轻轻一笑：“谁也不是天生下来便是调素琴的，若不是妾能吃些苦，怕是现在也没法子侍奉老爷了。”
董策听了心中一颤，红袖的过去，他从来没有问过，便是生怕触及到她痛楚的过去。虽然不问，却能感觉到，她是吃了许多苦的。
他心里暗暗叹了口气，脸上却是露出笑意：“来，我帮你……”
红袖便把他往屋里推，嗔道：“我的爷，君子远庖厨也……”
口中说着，心中却满满地都是甜蜜。
……
崇祯七年腊月二十五，董策一家人其乐融融的炸丸子炸藕合的时候，这一日的晚间，杨嗣昌在家中宴请侯方域。
天刚擦黑，天空中稀稀拉拉的飘下雪来。
这是今年入冬以来，晋北的第一场雪，实际上从千年冬天开始到现在，这片区域，再没下过一场雪。
这一刻，望着天空飘飘落下的雪花，不知道多少百姓跪在地上，热泪盈眶，大声的感谢赞美苍天。他们砰砰的磕头，额头重重的撞在坚硬的地面上，很快便已经淤青红肿，但是这些虔诚的百姓，恍若未觉。
许多乡间的村民，甚至被组织起来，击败苍天，祈求祝福。
若是
