重生之超级食神-第339章
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林立一开始还结结巴巴，但越说底气越足，叶垂这菜的亮点在于咸鱼。刚刚五位美食家也都是对这道菜中的咸鱼赞誉又加，而他们比拼的是茄子，所以，叶垂没有资格用这道菜参赛。
听到林立的话。众人却纷纷有些沉默，林立的话听起来有些强词夺理，然而……但也是颇有道理的，于是其他人纷纷看向叶垂。想要知道叶垂怎么说。
叶垂笑了笑。
“咸鱼只是配料，只有很少的量，这道菜的重点就是茄子。”叶垂淡定的笑着继续说道。“张师傅的这道菜中，不是也同样放了猪肉吗？”
唐珊珊急忙将叶垂的话翻译给了五位美食家。
（ps：前面章节中有误，韩雨堰正待在厨房内，所以帮叶垂翻译英语的应该是唐珊珊……抱歉。）
“但是刚刚汉娜小姐已经说过了，张师傅这道菜中的猪肉是多余的，味道没有具体体现，所以张先生的猪肉并不应该算数。”林立急忙说道。
叶垂一脸比试的看了林立一眼：“放了就是放了，不能算数？你以为这是小孩子过家家，至于猪肉的味道没有体现……这只能说明张师傅的厨艺有问题，还是我之前说的那句话，你们这道四十年字号的茄子煲，做法根本就有问题！”
张家辉原本一脸落寞，可听到叶垂指责自己厨艺有问题，他还是不可避免的愤怒起来，自己可是一名八星厨师，放眼世界都是名厨，现在却被叶垂这么指责，换成是任何人现在都有理由感觉到愤怒！
他冷冷的看向叶垂：“那我倒是要问一问叶垂，我的厨艺怎么有问题了！”
叶垂走到餐桌旁，看了一眼张家辉的那道菜，他从没品尝过林家茄子煲，但通过几位美食家刚才的评价，还有这菜的成色，他就已经明白了许多，于是他接着说道：“你茄子的做法有问题，我的咸鱼茄子煲虽然多了咸鱼，但咸鱼只是用来调味，如果我同样换成猪肉，那我的茄子煲出来之后，依然会带有浓厚的猪肉香气。”
唐珊珊急忙将这些话翻译出来。
米歇尔大感兴趣问道：“叶先生，请问这是为什么？哦，如果这属于机密菜谱的行列，也先生你可以拒绝回答。”
“不，这只是一点做菜的小常识。”叶垂淡淡笑着说道， 他这一句小常识，却令林立、张家辉等人脸色更加难看了……只听叶垂继续说道，“茄子的质地，令它很容易吸收其他食材的味道，华夏美食从很久很久之前就已经发现了这个特色，并且因此开发出了许多美食，例如满汉全席中的宫廷茄鲞就是其中之一，林家茄子煲这道菜出现于肉类有毒的年代，那时候做菜并没有肉类食材，这道菜的特色就在于煲，调味品的味道在砂锅内很容易入味，不过肉类解禁后，我想是张先生改进了菜谱，加入了猪肉，但他很显然还是延续了原本茄子煲的做法，猪肉的加入虽然令这道菜口味有些改进，但却无法令猪肉香味融入茄子，这就是一大失败之处！”
叶垂所说的问题，张家辉其实也是知道的，茄子煲中加入猪肉，令这道菜的口味更加美味，但猪肉却无法入味，而他改进的方法，是将猪肉切成粒状，当食客夹起茄子的时候，猪肉粒沾在茄子上，自然会令时刻品尝到猪肉的香味了，可这种讨巧的做法却显然无法打动五位美食家。
张家辉有些恼怒的对叶垂说道：“我已经做过了许多尝试，猪肉的味道根本不可能融入茄子之中，这大概就是猪肉的特质决定的，就算是叶先生你来做这道菜，恐怕也是这样的吧。”
“让猪肉入味没有那么困难，实际上这真的只是小常识而已。”叶垂淡淡笑着说道，“如果我没有猜错的话，林家茄子煲的做法，最要紧的地方就是茄子在烹饪之前，是先进行蒸煮过的，以此来让茄子的质地变软，没错吧？”
林立跟张家辉纷纷变色，这的确是茄子煲最重要的秘方，没想到叶垂竟然直接就说破了。
只听叶垂继续说道：“这种做法原本就是大错特错，蒸煮茄子，会让茄子吸纳水分，令茄子原本神器的海绵状质地被破坏，将会很难再吸纳其他的味道，这也是为什么张师傅你的茄子煲加入了猪肉，却无法令猪肉入味的主要原因，而要解决这个问题实际也十分简单，茄子在烹饪之前不要蒸煮，而是煸炒，令茄子吸纳油分，这样一来便可以吸纳多余的味道了。”
张家辉脸上露出一幅呆呆的神情，他仿佛突然想到了什么，迫不及待的就冲会了厨房之内，看样子这是去实验了。
林立的脸色更加难看起来，第一场比试就输了，而且还输的这么难看，不过他心中却又突然闪过一丝亮光：看样子叶垂对这茄子煲果然很了解，用他这做法做出来的茄子煲也绝对会十分的美味……
今天的比试就算输了，他林家煲得到更好的茄子煲菜谱，也不算输很大啊。
做为饭店老板，利益为大，唐人街菜系独立什么的，林立本身并不关心，他关心的还是这背后的利益。
只是林立这个想法刚刚在心里冒出来，他还来不及高兴，就只听叶垂继续说道：“林老板，我说的这种做茄子煲的方法，虽然只有小小的改动，但你该知道这种改动的价值有多么大，五位美食家就在这里，所以，我想林老板你不会贸然盗用吧？”
“……”林立脸色顿时更加难看起来。
“当然。”叶垂又悠悠然的笑了起来，“这点小常识其实我也不是很看重，如果你肯干脆痛快的认输，告诉你倒也不是没有什么了……”
林立脸上露出犹豫之色。
“林立！”高夫人突然有些恼怒的喊道。
林立这才醒悟过来，冷哼一声：“叶师傅，这场比赛才过去一半，我林家煲的羊肉煲可也未必会输给你的。”
“呵呵。”
叶垂淡淡的笑了笑，却是不说话了。
林立脸上又闪过一丝犹豫之色，走回到了高夫人跟黄毅远身旁，他现在心里已经被叶垂的那个小常识给勾动了……厨艺之道，即便是一个小常识，也会对美食的味道造成巨大影响。
价值更是不可估量啊。（未完待续。。）
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第434章 随便一个家庭主妇都比这羊肉煲做的好吃
“叶师傅，这道茄子煲我心服口服。”大约二十多分钟后，张家辉沉着脸从厨房走出来，对叶垂如此说道。
看来他按照叶垂的做法检测了一遍，证明茄子先煸炒之后，可以更加荣誉的吸纳猪肉的香味，做出来的茄子煲虽然未必比得上叶垂的咸鱼茄子煲，但口味却已经是更上一层楼了。
不过张家辉此时心里却还有数不尽的遗憾，他是林家煲的主厨，茄子煲这道菜已经做了十几年，他也一直想要改进这道菜，但却一直没有什么进步，现在，叶垂让他明白了这道菜全新的做法，可这做法他以后却不能使用，这是一种说不出的遗憾……
他神情有些萧然的重新走回厨房。
林立却急忙跟了上来。
“叶垂的做法，做出来的茄子煲真的比你以前的做法更好？”
到了厨房，林立迫不及待的询问道。
张家辉耸耸肩：“我原本对于那五位美食家的评分还有些意见，但利用叶垂的做法做出了这道茄子煲，我现在已经再挑不出什么意见了，他的这个小常识，已经直接提升了这道菜的水平，普通人可能还察觉不出来，但在老饕美食家的口中，那种味道天差之别啊。”
林立听到张家辉的话，顿时沉默下来。
叶垂的茄子煲菜谱，他太想要了！
可现在国际美食协会的美食家就在现场，如果他贸然使用叶垂的菜谱，那叶垂完全可以直接将他告上法庭，而且这种美食菜谱的案子有了国际美食协会的美食家作证，不用想肯定会输，而且还会输的很惨……
“老板……能试着把这菜谱给买下来吗？”张家辉在一旁开口道，他是一个很骄傲的人，提出这个建议。足够看得出他对于叶垂菜谱有多么的看重。
“这菜谱叶垂只是随口提出的，对他而言恐怕根本不算什么。”林立苦笑道，“但他肯定不会随便就卖给我们的，除非……”
林立不说话了，但张家辉知道林立想说什么，除非他们彻底认输，以后不再掺合唐人街菜系独立的事情，到了那时候，说不定叶垂不但会将菜谱交给他们，甚至还会分文未取——陈家饭店的麻婆豆腐。还有申饺的老边饺子叶垂就是这样做的。
林立有些苦恼，看着张家辉道：“你现在觉得自己的羊肉煲，有多少胜算？”
张家辉再次耸了耸肩：“老板你这就问住我了，我怎么知道？不过……胜算应该不多吧……”
“好吧，我知道了。”林立点了点头，脸上颇有心事的离开了厨房。
大厅里，高夫人跟黄毅远相互交换了一下眼神，眼中都有一点忧郁之色。
林立是个老狐狸，立场最不坚定。他到现在还没有跟彭松、申中达一样叛变到叶垂一方，大约也只是因为叶垂没有先选择挑战他，可如果有利可图，这个老狐狸肯定会立刻就选择背叛了……
而跟高夫人、黄毅远的心情郁闷不同。叶垂重新回到厨房后，韩雨堰立刻就高兴的走到叶垂身边：“师父你太厉害了，跟八星厨师比都可以直接碾压啊，不知道师父你现在是什么星级的厨师。”
“我？”叶垂笑了笑。“我就只是一个一星厨师，你不是知道的么？”
“别逗了。”韩雨堰嘿嘿笑了笑，“那是因为师父你没办法参加高星级的比赛。可要说到真实水平，我觉得师傅你至少也是九星的，说不定还可能是十星级的哦。”
叶垂笑了笑，没有继续说话。
现在世界上就只有一个十星级的厨师，也就是被誉为世界厨神的戈登。拉姆齐。不过么，不客气的说，叶垂觉得自己现在应该可以比他强一点才对……
当然了，这种事情就不要对韩雨堰说了。
他拍了拍韩雨堰的肩膀：“你别在这里盯着了，去外面吧。”
“不要。”韩雨堰却摇了摇头，“难得可以帮师父你做点事情，这点小事情我还是可以做得好的，你去外面吧，我待在这里就可以了。”
“一个女孩子家的总是待在火炉旁边，脸会被熏黄的。”叶垂打趣道。
“没关系，我每天都有敷面膜的，是董倩姐介绍的牌子哦，你看她做了十几年的菜，脸依然很水润，就是这种面膜的功劳。”韩姐姐却格外得意的说。
叶垂顿时无语了：“那好吧，我们一起守在这里。”
砂锅盖着盖子，随着里面的蒸汽，盖子不时的翻动一下，叶垂跟韩雨堰搬了张椅子坐在灶台前面，颇为乏味的看着灶台上的砂锅。
“师父，就这样等下去就可以了吗？不用去看里面的羊肉炖成什么样子了？”韩雨堰有些无聊的询问道。
“就这样等下去就可以了。”叶垂点点头，笑着看着韩雨堰：“无聊的话，你就先去外面好了。”
“没关系的，一点也不无聊……”韩雨堰连忙摇了摇头，顿了顿，韩雨堰就又鼓足勇气的问道，“师父，我可不可以问你一个问题啊？”
“什么问题？”叶垂笑着看向韩雨堰。
“你关于你跟薇薇，你很喜欢很喜欢薇薇对吧。”韩雨堰压低着声音小声问道，声音几乎小到让人听不到。
叶垂笑着看着韩雨堰：“你想问什么啊？”
“那你以后……”韩雨堰脸庞已经通红一片，滚烫滚烫的，终于要问出自己心里想要知道的问题了，只是她刚刚鼓足了所有的问题，正准备说话的时候，唐珊珊突然来到了厨房，这姑娘冒冒失失的说道，“老板，林家煲的羊肉煲已经做好了。”
“嗯？”叶垂倒是一愣，“这么快？”
“对啊
