重生之食遍天下-第148章

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了起来。
　　　　蒜仔和一般的蔬菜有一点不太一样的地方就是它的叶子比较硬，要想把它炒软，就不是那样容易的事情。
　　　　这也是赵海生在一开始的时候放这么多油的一个原因，除了方便把蟹米“炸”成金黄色之外，主要就是为了等这个时候，蒜叶如果没有足够的油，也就是说它如果没有吸满足够的油。是不可能炒得软、然后是味道极好的。
　　　　赵海生在炒这种大蒜或者是豆角之类的时候都喜欢放下足够的油，让这些大蒜或者是豆角之类吸了足够的油之后慢慢地变软，他一直都认为只有这种办法才能煮出真正的好味道来。
　　　　此时赵海生也是这样做的。
　　　　火不大。但是温度似乎不错，所以很快孙志成就看到锅里的蒜叶慢慢地软了下去，而且油开始渗了进去，让蒜叶看起来就像是被水“泡”湿了一般，颜色也由原来的青绿色似乎变成了深绿色。
　　　　最后。赵海生再往锅里到了一点酱油，再撒了一点盐，就起锅了。洁白的碟年甲，孙志成看到了一副颜煮你不错的搭配在油炸过之后变成金黄色，而由于酱油的原因，它的颜色在金黄之中还带着一丝褐色，看起来就更加地诱人。蒜叶则是深绿色，相是非映衬之下就更加像是秋天那枝头上已经成熟的果实一般。
　　　　一丝丝的热气散发起来的时候，一股香气也随之而起，让人不由得精神一振，似乎感觉还不错的样子。
　　　　“来，试一下，我觉得应该还是可以的。”赵海生说。
　　　　孙志成点了点头，先是夹起一片蒜叶放进了嘴里嚼了起来。
　　　　生的蒜叶有比较刺激的味道。虽然不像是辣板，但是也不是人人都能接受得了的，但在炒过之后的蒜叶却似乎没有了这种味道，虽然还有微辣，但是这种辣却不再刺人，如果说生的蒜叶是一把小刀的话，那到这个炒熟了的蒜叶就像是一把圆的锤子。前者会伤人，但是后面如果是轻轻敲的时候就会让你很舒服。
　　　　“呵，这个蒜叶的味道不错啊。”
　　　　孙志成首先说。
　　　　“这也许是因为过了火的原因。同时，我让这个蒜叶吸满了油，所以原来的蒜叶之中的那股生涩刺人的味道就不见了，可以说这个时候的蒜叶的味道是比较温和的，所以吃起来的口感就相当的不错了。”赵海生解释说。
　　　　“你说得有理，而且这个蒜叶还吸了不少蟹米的味道，这两种味道再加上酱油与盐的味道，那就更是一绝了。”
　　　　“嗯，不过我相信这个蟹米应该更好吃的。”赵海生指了一下碟子里那金黄色的蟹米示意孙志成去试一下。　孙志成点头夹起了一粒蟹米。
　　　　一咬。先是一种硬中带软的口感，孙志成知道这是因为油炸过的原因。蟹米是湿着放下去炸的。因为炸的原因，原来湿的蟹米里面的水份、特别是最外面的一层的水分就会蒸发出来，但是又由于炸的时间不是太长，所以才会形成这种“外硬内软”的口感，这让人吃的时候先是感觉到了“硬”然后再用一点力，就是“软”硬软的变化让口感的层次顿时多了起来。
　　　　更为关键的是，由于这蟹米经过了油炸，虽然丧失了一部分的鲜味，便是却因此而多了一股香味　鲜味来自于蟹米内里依然湿软的部分，而香味却来自于外面那已经被炸得硬脆了的外皮，正所谓一失一
　　　　了。
　　　　这股香味不仅仅是来自于油炸。更来自于蒜叶、酱油与盐，因此金黄的蟹米以鲜味为主，加上外面香味，再加上蒜香、酱油走锅上沿之后形成的类似卤汁的味道，还有那最后的一丝盐味，这一切构成一种层次复杂、但是却又和谐一致的味道，得是诱人。
　　　　“怎么样？”赵海生问。
　　　　“现在我只想要一碗白饭。”孙志成笑着说。
　　　　赵海生知道孙志在这话就已经说明自己的这个菜是成功的了小他笑着说：“没有问题。你想要十碗都行。”
　　　　当然，孙志成没有真的耍一碗白饭马上就开吃，他放下了手里的筷子，说：“我发现你做的这几个菜都有点偏咸，难道是有意而为之？”
　　　　赵海生点了点头，说：“是的。这也与我们是一个快餐店的原因是相关的。因为是快餐，所以不可能是摆出个三菜一汤之类，而且吃的人也想在短时间里就解决问题。把肚子填饱。因为这菜必须做得容易下饭才行，因为在味道的调配上就必须要比日常所吃的菜要稍微地咸或者是辣一点，这样人们才在不知不觉之中就加快吃的速度。”
　　　　孙志成不由得心生佩服。这样的道理虽然简单，但是一般习惯了追求最合适的味道的人又怎么可能会想得出来？
　　　　世界上没有最好吃的菜，但是却有可能有最合适的菜，而现在赵海生的这个思想所体现的就是最合适的菜而不是最好吃的菜。
　　　　偏咸的菜对于快餐店来说就是一种最合适的菜。
　　　　“呵，海生啊，我发现你对这些细节的东西都有很清晰的认识
　　　　“顾客就是我们的上帝，所以我们得努力认真地揣磨他们的心理，迎合他们的口味，为他们服务，这样我们的快餐店才能遍地开花！”
　　　　“你的意思是说如果只是认为做出一手好菜就能成功的想法是错的？”孙志成反问道。
　　　　“从市场的角度上来说确实是这样，什么样的菜才是最好吃的？我说好吃没有用，你说好吃也没有用。就算是世界上最有名的美食家说好吃也没有用，只在广场的顾客说好吃、他们愿意吃才有用！这就是市场决定一切的道理了！”
　　　　“市场决定一切？”
　　　　“是的，没错，市场决定一切！也就是说我们今天虽然是研究出了一些菜式，如果投放市场之后反响不好，没有人吃，那我们就要马上撤下来，换成别的菜！”
　　　　赵海芒果断地说。
　　　　日后赵海生的快餐店能开遍世界，这个以市场的反应为主导的原则同样发挥了巨大的作用，它同时也是赵海生的这个快餐店不断创新的动力的根源！
　　　　第三卷　美食之争　第三十四章　要招人了
　　　　　更新时间：2010…10…12　15：39：37　本章字数：7565
　　　　心海生、孙志成和小一六早在店里转了好几圈六装修环婆，丫仙弄好，到处都堆着木板、砖头之类，敲打声、锯木声等等也很是有几分震耳欲聋的感觉。
　　　　虽然还没有完全装修好，但是已经看的出来几份模样了，最引人注目的是位于整个店的最中央的那个大大的“四方框迟一点装上透明的玻璃。那就是整个快餐店的心　厨房了！
　　　　“呵。设计不错，我喜欢这个设计如果说孙志成之前还对赵海生坚持在快餐店的中央设定厨房有点怀疑。现在看到这个已经是半成品的东西，他的所有疑惑很奇怪地一下子就打消了。
　　　　孙志成现在发现自己已经有一点爱上这样的设计了　尽管这与传统一点小也不符合。
　　　　但是。孙志成也相信它一定能达到赵海生所希望达到的目的，那就走向来这里吃饭的人全面地展现自己的这个快餐店追求卫生第一的决；心。
　　　　其实细细想来，赵海生的这一想法是很不错的一个点子。
　　　　赵海生也细细地打量了好一会装修已经快要完成一半的快餐店，他发现小六子在这件事情上做得还是很到位的，除了中央的厨房之外，周着厨房的的方尽可能地利用了所有的空间安放了桌椅，虽然桌椅比较多，但是却不显得拥挤，而且过道也很宽，这让赵海生很是满意。
　　　　在赵海生的记忆之中，在十几年之后的那些著名的连锁快餐店，一进去的第一个感觉就是桌椅很小很挤，走道也特别的当人多的时候一走进去就会感觉到一阵压抑。
　　　　虽然赵海生知道这是因为这些快餐店往往都开在中心区域，都是寸土寸金。为了尽可能地布置更多的桌椅。他们也只能把桌子和椅子都做得很距离也很近，走道也可能的小”虽然说这是不得已的做法，但是赵海生是绝对不可能认同的。
　　　　其实这也是与经营者的观念有关，有些人认为桌椅多是第一要务，但是在赵海生的眼里，舒服却是第一要求，吃东西的地方一定要舒服，正是在赵海生的这个。理念的指导之一小六子才请人设置出现在的这种布局来。当然，要舒服就要牺牲掉一些东西，比如说原本可以安装十张桌椅的的方现在可能只能安装八张，不过在赵海生看来这一切都是值得的。
　　　　“呵。现在这个设计不错，大器，看起来很舒服，吃饭的地方一定要舒服。不要人挤人的，那样吃起来也不舒服。吃饭不应该是像打仗一样，连一个坐得舒服一点的地方也没有。”赵海生赞赏说。
　　　　孙志成也点头同意说：“没错，这吃饭应该是一件享受的事情，虽然我们的是快餐店，但是也不能让人感觉到像是来到一个罐头里一样
　　　　在这方面孙志成与赵海生有着很相近的观念。他们都一致认为吃饭的地方应该是宽大舒服的，这也直接影响到在日后的快餐店的分店之中的设计都用了和现在的这第一间店同样的设计方式，就算是在空间不够大的的方开的分店也一样。
　　　　“嘿。不过话说回来，我们现在这里的桌椅的设计都比一般的要大上几分，这坐起来当然舒服了，但是这样一来能装的桌椅就少了。”小六子有点可惜地说。
　　　　赵海生摇了摇头，说：“有得就有失，如果我们为了尽可能地安装桌椅而把桌椅都弄得比较那就没有这种舒服的感觉了。”
　　　　“对了小六子，这里的装修什么时候才能弄完？”孙志成问。
　　　　“还有半个月的时间吧。小六子想了一下说。
　　　　“呵。半个月，行，装修完了之后再稍微地放一下，打扫一下卫生，把设备都安装上去，调试好，就可以开业了。”赵海生想了一下说。
　　　　虽然现在这今年代的装修没有使用后世那样多的化学的产品，但是赵海生还是决定装修完之后先搁一段时间，这样也是对顾客和在这里面工作的员工负责的体现。
　　　　“对了。海生啊，我们之前所说的那个要对员工进行培的事情，我看现在装修也完成了一半了，开业可能也就是一两个月之内的事情，我们的这个员工也要并始招聘了。因为这招聘要时间，而进行基本的培也要时间，所以说这件事情是时候要开始了。”孙志成皱了一下眉头说。
　　　　孙志成有着充足的实际经营的经验，在这方面他可就比赵海生强多了，所以他知道这招聘人和把人招聘来再到可以上岗这里面的时间可是要花去不少的。
　　　　“是的，这件事情也确实是时候要开始着手了。孙老。你看要不这样。现在这里的装修的事情已经走上了正轨了，小六子可以放一下，先把精力集中在招骋人的上面。赵海生提议说。　孙志成想了一下，说：“可以，那就让小六子着手去招聘人，这里的工程他找个人来盯着、然后自弓不时来看看就行了。”
　　　　“好。我觉得这样行赵海生同意了。
　　　　因为这个快餐店最后具体的管理者已经确定由小六子来打，听以技招人的事情的他自只亲自尖外理。般来说自只唬册沐的人自己最了解，而那些被招进来的人也会最信服把他们招进来的人，这里面的奥妙赵海生与孙志成都清楚得很。
　　　　“孙老，我看我们第一批的员工在这素质上得抓好。”赵海生犹豫了一下，但是最后还是建议说。
　　　　一个企业在初创时期的第一批员工至关重要，因为这些人往