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第218章

青帝重生-第218章

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    “好了,大当家,既然这不是大嫂,那我也握一个手先,美女,认识一下,我是侯亮的堂弟,以后在这小城里,不管什么事都可以找我,大当家那边就不用找了,他太忙,你就算找他,他也是让我来做事,所以,不如一步到位,直接找我。”
    侯钟这小子抓着美女的手就不放松,这让侯亮一巴掌拍在他的头上:“你小子行了,不要太过分,你们帮我朋友不是应该的吗?居然这么无耻的吃我朋友的豆腐。”
    金三此时已经坐下,他拿起桌子上的菜谱,上面写着一些牛排的间接,上面有香煎牛排,干锅牛排,黑椒牛排,沙朗牛排,洋葱牛排,还陪着精美的图片,不过那碟子里的牛排也太少了。
    “你们两个大男人,这半夜三更的不在家睡觉,跑到这里来,就是因为饿了来吃饭?”燕琳看着这两个极品男人。
    燕琳一身雪白的紧身皮甲,配上那雪白的莲藕般的玉臂,在无袖深蓝色长裙的衬托下,秀色可餐。
    丰腴的肌肤象纯玉细瓷般洁白,莹莹滑动着秀光。
    身材是那么窈窕,姿容是那么高贵,真有一股秀丽清高超凡脱俗的气质!
    一切都显得那么端庄优雅,依然是雍容华贵,气质典雅,随意的坐在椅子上,仙姿美貌,气质高雅。
    这样的一个美女,对金三和侯钟的刻意调戏一点反应也没有,不是她不在乎,而是她能够看到事物的本质。
    只是简单地接触,金三和侯钟就接受了她,而她以女人特有的细泥心思,也了解了这两个男人的想法。
    她得到了金三和侯钟的认可,也认可了他们,所以她才会跟他们随意交谈。
    她之所以这么快认可了他们,是因为,她从金三和侯钟的眼中,看到的是探究和睿智。
    而其中绝对没有掺杂一丝银秽,对这一点的感知,她还是十分自信的,这也许是所有女人都能轻易看透的。
    燕琳确实累了,所以她随意的靠在椅背上,令人心动神摇象牙般的肌肤,柔软的肩膀,丰挺的胸脯,隐约透明的魔鬼身材,更是令多少男人大喷鼻血。
    难能可贵的是姓感的身材,居然有着一张贤淑娴静,温柔雅致的娇艳面容,云发披肩,更衬出超凡脱群的气质,洁白无暇,宛如神女,美艳不可方物,高贵不容亵渎。
    燕琳知道自己是美女,所以她对一些银秽的目光特别敏感,而金三和侯钟的眼中,绝对没有一丝一毫这样的目光。
    “做这些牛排的牛肉是我们本地牛吗?”金三怀疑。
    “我们这里的牛那么好,价格也便宜,还不用长途运输,难道这么大的西餐厅还能作假?”侯钟道。
    金三道:“这个可不一定,现在的人,为了挣点钱,什么样的事干不出来?我们不如让人送点牛肉来,再说,这么小的一碟子牛肉,里面有几片啊?这样的我得吃一百盘,不如让他们给我们做点大的?”
    金三一说完,燕琳扑哧一声笑出声来,就连侯亮也笑的很张狂。
    金三道:“怎么了?难道我说错了什么?”
    侯钟道:“大当家你就不要在这里丢人了。”
    (未完待续)


第二百六十七章 又丢人了
    “丢人了?那就请赐教一下,也让我不要把人丢到外面去。”金三脸不红气不喘的道。
    他确实不懂牛排更不懂西餐,这样也没什么丢人的。
    燕琳道:“做牛排一定要用排酸的牛排,也就是整块牛排,在恒温4度的冷库里,放半个月后,切掉外层的黑色坏肉,只取牛排芯。
    好牛排,对牛肉的品种有要求,烤制到很简单,炭火炉烤烤,配料盐黑胡椒而已,选料是关键。
    牛排不止是用里脊,一般在这种餐厅里,使用的是整块的外脊肉。
    所谓排酸就是动物尸体,经过僵直和解僵达到成熟的过程,市场上的猪冷鲜肉是同样的道理,所以感觉嫩,汁水多。”
    “牛排就是用这种腐肉做的?”侯钟此时有点吃惊的道。
    “放半个月?还把上面的黑色烂肉刮了?这样的玩意能吃吗?”这是金三的高论。
    侯亮道:“小声点,你们不嫌丢人就算了,哥们还要在附近混,可丢不起这个人,真是土包子。”
    “我是土包子?你们才是土包子呢?知道什么牛肉最好?不是你们说的里脊肉,而是牛霖肉?懂吗?”侯钟有点趾高气扬的道。
    他毕竟也是做餐饮的,就算不懂西餐,但牛身上拿块肉最好吃,他还是知道的。
    侯亮道:“可现做的牛排,不如排酸了的好吃。”
    燕琳道:“如果买鲜牛肉,自然是牛霖肉好,但真正的极品牛排,还是要排酸以后的牛排,而牛排的种类非常多,不止是使用牛里脊可以做牛排。
    常见的有以下四种,像嫩牛柳,也就是用牛里脊制作的,又叫菲力,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
    肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。
    西冷牛排,则是用牛外脊制作的,含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。
    食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
    T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉。
    T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
    利用手指就可去检查牛排的成熟程度,如牛肉的弹姓,跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多,即表示牛排已达五成熟。
    中指和拇指合拢的硬度等于七成熟,小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。”
    “只说不做假把式,走,有人给我们送牛肉来了,看你的样子应该会做西餐,今天晚上我们就尝尝你的手艺。”侯钟看见外面也有人提着不少牛肉过来。
    练了金家混元一气功的人,都是大胃王,特别是侯钟这样处在炼精化气阶段的,每天消耗的食物就更多了。
    牛霖的正式学名为:膝圆,这下就好理解了,膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。
    这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。
    这燕琳确实不错,跟着金三他们进入厨房之后,做起煎牛排来还真是像模像样。
    燕琳一边把牛霖肉片成片,一边道:“切牛肉,要逆丝切呦,不然嚼不动的,加生抽,记住做牛肉千万不能用盐调味,那样做的牛肉根本咬不动,这可是我失败了多少次的经验之谈。
    生粉,嫩肉粉,超市有种生粉种混嫩肉粉的,用起来更方便,少许糖,真是少许,增下鲜而已。
    葱,姜,蒜放不放都行,受不了这味,不放也行,不过放了会更香些,葡萄酒最适合做牛排了,家里没有的话就用普通料酒将就。
    黑胡椒粉,这个喜欢的话就多洒些,不停地抓匀,待所有汁全都吃进牛排里后,再加少许水,抓匀,同时要等汁吃进牛排里。
    最后淋些油抓匀,用色拉油就行,这是为了将水份包裹住,至少腌半小时以上,我一般都是晚上弄好,放进冰箱,等第二天吃,这样更入味。
    锅里放黄油,黄油煎牛排香,油热后煎牛排,按自己喜好煎成几分熟的,煎的时间不能长,否则也会老的。”
    此时西餐厅的厨房里,已经没有厨师在忙碌,他们只是通过内部网络,给这里的管理者说了一下,就顺利的进入了厨房,反正厨师已经全部去过年了。
    所以四个人在这里怎么倒腾,都没有人管。
    学了一遍,干脆四个人齐下手,都拿起刀开始片牛肉,这个金三他们坐起来就比燕琳要快多了,他们毕竟是练武之人,耍刀的手段,就是大厨都不一定比得过他们。
    “大当家,如果做牛排就这么简单,我们干脆自己做算了。”侯钟坐在一个精致的小隔间里道。
    在这里用餐,从窗户向外看,能看到修剪得很精致的灌木和小松树,很精致的小景,而这小隔间,就在这些小景当中。
    在一栋大楼的餐厅里,隔断出这样的包厢,占用的面积可不小。
    金三张开口吃一口
    肉很软嫩,还很入味,肉上撒的那几片脆脆的蒜片,绝对是点睛之笔。
    牛肉在金三的嘴中融化了,瞬间他被这绝美的味道给征服了,太美味了!
    味道真的是很难用文字来表述得清的。
    煎好的牛肉,肥肉和瘦肉均匀的交织在一起,让肉吃起来肥而不腻,肉香浓郁,还很多汁。
    肉口感很嫩,完全不用牙咬,用舌头和上牙堂就能把肉给顶碎。
    真的不能想象自己吃的是牛肉?
    平时我们在家做牛肉的时候,还会想尽各种方法让肉变嫩,炖牛肉的时候,还会加些山楂来帮助牛肉变软。
    现在金三只能说牛肉烧不烂不是烹调方法的问题,而是牛肉本身质量的问题。
    当然不是所有牛肉,都能达到这样的口感,也不是所有的牛肉都这会入口即化。
    能达到这种口感的毕竟是少数,所以尤为珍贵!
    那种香而不腻、入口即化的感觉,能让人不忍停箸。
    此时就算经常吃牛排的燕琳,也满脸惊叹,这绝对是顶级牛肉才能达到的效果,而这种牛肉,可是没有处理过的。
    就像金三说的那样,处理了的那是腐肉,而这才是最顶级的食材,天然的才是最好的。
    “餐厅里使用的牛肉,也是从本地采购以后处理的吧?”燕琳满脸的疑问。
    侯亮道:“不一样的,现在我们吃的这种牛肉,应该是金家藏马谷中产的极品牛肉,而这餐厅采购的,只是乡间的普通牛肉。”
    燕琳道:“藏马谷真的这么神奇?”
    “现在你不是感觉到了吗?”金三说道。
    燕琳道:“感觉到了,我做西餐的本事,可比这里的大厨差远了,就算这样,我做出来的牛排就这么好吃了,如果是真正的大厨来做,那肯定更好吃。”
    “就是不知道,做这样的牛排来卖,有没有前途。”侯钟是做什么都会先想到挣钱。
    燕琳道:“这样的顶级食材做出来的牛排,还是很畅销的,只要你的牛排好,就算是国外的食客,也是会千里迢迢跑来,专门吃一点尝尝的,更何况你们这的风景很美,如果配套设施跟上,慕名而来的游客肯定更多。”
    金三来时已经看到了,现在旺泉镇的银行超市等等服务设施,已经在逐渐完善,特别是这镇中心的地段,已经有了大城市的风范。
    周围高楼林立,虽然再也没有这酒店这么高的楼层,但十几层的大楼还是不少的。
    而更多的高楼还在建设,不过这种建设狂潮,只是局限在旺泉镇镇政斧周围。
    只要出了这镇子,周围所有农村,虽然也进行了大的改造,但绝对没有这种城市化的现象。
    金三笑道:“现在我们正在做整体规划,等所有规划中的项目完成,这里变成一座旅游胜地还是不难的。

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