黑锅-第39章
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环軻IP卡，休闲酒店永远免费对简先生和刘女士畅开大门！”蒋九鼎不无大气地说着。
“好的，蒋总！”应声的是那胖子，正是和蒋九鼎一起到乌龙县的张经理，俩人估计是无计可施，搬不到老的，才想出搬小的这计策来。
客气着、寒暄着，五个人进了雅间，临窗而坐，半开的窗户凉风习习，倒也清爽。包间里布置的倒没有海鲜楼豪华，不过仿红木的桌椅、蓝白瓷的餐具和几样稀里古怪的根雕和盆景，倒也衬托得古色古香，别有一番风味。有了前一次在海鲜楼的经历，简凡倒讪讪没多说，反倒是两位女士，何秘书和香香说得起劲，心下里倒不由地佩服蒋九鼎的细心了。再看落坐的蒋九鼎，依然是一副好客的热情，那胖子张经理，更是热情得不得了，亲自给几位斟茶倒水，抢着把服务员的活都干了。
看来，这又是有准备的一顿菜肴。眨眼着菜便流水介地上来了，却是几样平常熟识的菜品，鱼香肉丝、百合介蓝、松仁玉米、汽锅鸡、红焖牛肉、葱爆羊肉外加一锅蘑菇炖小鸡！荤素搭配的食材，常见的猪羊牛肉，都是山北人餐桌上常见的美食。
这菜里简凡看得出，确实是要下功夫一展厨艺了，家常的菜不像燕窝鱼翅，等闲人没有尝过，你做成什么风味便是什么风味！越是平常的菜肴、越是大众化的菜肴才无法取巧。简凡细尝了几味，倒也可口，只是饭店的通病，这味精、鸡精的味道太过浓烈了点。不过毕竟是大酒店，多有自己的独到之处，那张经理却是频频劝酒，简凡略为推辞便是来者不拒，推杯换盏之间，这个饭局慢慢地展开了。
席间这张经理很健谈，问东问西，蒋九鼎也偶而插一两句，但简凡是哼哼哈哈只吃喝着瞎应承，那香香和何秘书却是聊得带劲，偶而还掩着嘴轻笑着，张经理劝酒劝菜不闲着，酒过三巡，蒋九鼎暗忖着这时机差不多了，口便开了：“简先生啊，海量啊，今天怎么没见你评价，这酒怎么样？”
“不错！”
“能尝出什么酒来吗？”蒋九鼎笑着说道，好像是故意似的，用没有标识的罐装白酒考较简凡。一说这话，几个人都看着简凡等着下文。“嘿嘿嘿……”简凡嘿嘿傻乐着，却不料抹抹嘴说了句：“尝不出来！”
几个人又笑了，香香颇觉丢份似的，狠狠地剜了简凡一眼。
“那菜呢？我可是想听听您的评价啊！”蒋九鼎丝毫不气馁，还真是越挫越勇了。
“好吃！嗯，很好！”简凡不置可否，糊里糊涂说了句，揣不准蒋九鼎的来意，实在还没敢乱开口。
看着简凡不以为然，蒋九鼎看着张经理给自己使了个眼色，蒋九鼎笑吟吟地一转头，问上香香：“刘女士，您看，他可是惜言如金啊，听说您也是好此道，那我干脆不问他了，听听您的意见。”
“您客气了蒋总，那我就直言不讳了啊！”香香大大方方说道：“凭心而论，确实不错，九鼎休闲酒店的菜在省城也排得上名次，要硬让我挑毛病，那我可鸡蛋里挑骨头了，说错了您别介意啊！……鱼香肉丝，酱用的稍多了，夺了肉味；汽锅鸡，不是咱们这儿的擅长的做法，肉稍少有点散了，过烂，好吃虽然好吃，但品相差了一个档次；牛肉做得不错，嗯，炖汤这个味，相比简家那锅炖而言，汤没有像他们那样熬透，不过这样短的时间里能做到这份上，已经很不错了。可能是我吃惯了家乡菜的味道，我一直觉得饭店里调料的味道，特别是味精的味道很浓！”
香香大大方方说着，小心翼翼地看了蒋九鼎一眼，不过看样人家今天放平心态来了，眼色里多了几分赞许。这才放心说完。
“好好好……”蒋九鼎仿佛听了意见还非常高兴一般，抚掌连赞了几个好字，再看简凡，简凡笑着说道：“您别看我，她从小就爱吃我们家的，嘴刁着呢！她说的意见，很中肯。”
其实现时饭店里的味道都不差个什么劲，都是考了厨师证，分个特级、一级、二级，都精于各色菜肴的调味，但越这样做，越趋于同化了，好多人进饭店的感觉，一进得多了，便分不清那家和那家的区别了，差不多尝得都是调料的味道！反倒是一些小店的特殊味道让人记得更清楚一些。
这话，又引来一阵笑声，香香只当是赞美了。说话着菜快接近尾声的时候，又上来了一盘，却是一盘白生生的肥肉片，肥多肉少连着皮，那何秘书看着，却不敢动筷子。简凡一看，多少吃了一惊，不解地盯着蒋九鼎，讶色问了句：“这肉，您店里也有？”
“哟，我还以为您不认识呢？”蒋九鼎笑了。
一听这话，简凡挟着筷子尝了口，却是不屑地说道：“这是我爸的手艺，除了他亲自教，否则你学不来。不应该呀，这才几天，你学不会吧？”
“厉害厉害，虎父无犬子啊，这是从你家店里捎回来的，能告诉我，你怎么一眼就看出来了？”
蒋九鼎竖着大拇指，不无几分赞赏，这正是专程从乌龙捎回来的猪头肉。
“这很简单，普通的猪头肉，又粘又油腻，而我爸做的，润而滑，猪皮已经接近半透明了，颜色却如同蜂蜜一样，呈半透明的红黄色，不管卖相还是口味都是上品，别人做不出这水平来。”简凡解释道。
蒋九鼎和张经理眼里，都是不无赞赏，何秘书对这东西有点反感了，不过香香却是知道这肉并不油腻，挟了一块劝着何秘书尝，盛情难却，何秘书轻咬了肉尖尝尝，尝着便是如同蒋迪佳当天一般，毫无顾忌地吃下去了，点头称是道，不错啊，咬着很脆啊！肥肉都能做到这个样子？
这话一说，简凡的脸上可不无得意之色了。蒋九鼎就这趁热打铁，看似很随意地道：“这是传说中的白切肉啊！极品，能把普通的下脚料做到这个水平，这才是真正的大厨！”
今天蒋九鼎学乖了，处处把简家捧到手上！
“不不……你们别弄错了，绝对不是白切肉！”简凡慌忙解释道。
“不是吧！？”张经理接茬了，大惊失色的表情道：“我们请几位美食大家尝过，基本可以断定是白切肉了。”
“错了，白切肉的做法不是这样的，白切肉的全名叫松香白切肉，这个名有来头，在做的时候，往猪头上敷一层松香，松香干后往下一撕，把残留没有除干净的猪毛就带下来了，看似简单，可里头还有一个特殊的工艺，这道工艺能让成品之后还留着淡淡的松香味道。”
简凡说着，蒋九鼎的眼睛骨碌碌乱转，和张凯相视的时候，俩人都是微微颌首，这其中的隐情知道的人并不多，连蒋九鼎也是刚刚知道。
何秘书一听，有点奇怪了：“松香，松香不是有毒嘛？那能吃吗？”
一听这等胸大无脑的白痴话，简凡乐了，笑着解释道：“呵呵……用药就有三分毒，进食就有毒三分，河豚有毒，是天下无上的美味；蜈蚣有毒，至脆至嫩；蝎子有毒，成菜后也是名品；其实吃的东西，多多少少都要带着几分毒性，再平常一点，像咱们常吃的酸菜、咸蛋，里面含亚硝酸盐，毒性可大得去了；像咱们常说的‘三白’，味精、盐、糖，适量是美食，过量对人体都要有一定的毒性，相比而言，松香就不足为怪了！而且松香本身也具有药用价值，有提神醒脑的作用！这正是罗家酱坊的特色所在。现在这种手法，根本没人敢尝试。”
何秘书哦地一声，认可了，看着简凡的眼神却是兴趣盎然，不过蒋九鼎听到“罗家酱坊”的名字，却是更诧异了几分，这个名字从这种年纪的人嘴里说出来，可奇怪了，装做不经意地问了句：“你……也知道罗家酱坊的事？”
“当然，这是咱们省好多人都知道，市志上也有记载，他们先祖可是地地道道的御厨！”简凡说着，话闸开了。
“是吗？皇帝也吃猪头肉？咯咯……”
何秘书接着话头，笑着道，一笑露着一圈整齐的贝齿，不过话里八成认为这典故又是胡诌的，就像戏说辫子戏一样，一说起什么来，老和皇阿玛攀亲拉戚！这事怕是连香香也不知道，还以为简凡又在胡扯。
“确实是御厨，听简凡说。”蒋九鼎瞥了秘书一眼，略有不悦。简凡笑着看了何秘书和香香一眼，说开了，一说这典故，倒把几个人的注意力都吸引过来了！
这顿饭，吃着喝着说着，慢慢地进入了高潮，不是因为别的，而是因为这个故事，进入了高潮！
第30章 陋食有奇说
饭局上，这份猪头肉肯定是有意而为之，但说起了这个典故却是无意为之，但凡涉及到古时的珍闻轶事，多多少少都能勾得起人的好奇心来，何况又是御厨、又是皇帝，又是大原传说中的美食，简凡一张口，四个人的注意力和好奇心，都被吸引上来了……
一说起吃、一说起与吃相关的轶闻，简凡这和考试的可判若俩人了，一副才高八斗、学富五车、腹有诗书气自华的派头，就听他侃侃而言：“这个御厨呀，姓罗，市志有记载，姓名不可考，都称之是罗御厨，可有确切记载的最早出现在明神宗万历年间，比汾酒的起源晚了一些，可要比鼓楼羊杂早了一百多年！传说罗御厨八岁学厨、十五进宫，在皇宫里呆了一辈子，最后告老还乡，老家就是咱们这儿的大原府，当了一辈子御厨，家境倒也可以，但这位大厨还有一件发愁的事，是什么呢？”
简凡照例卖了个关子，却不料香香嘴快接了句：“我知道了，没儿子。”
“不对，有儿子，不但有，而且有好几个，正是因为儿子为后代发愁，他这一代锦衣玉食，可后代呢，就不好说了。人都说富不过三代，过了三代，王候也成乞丐！……咱们古代人讲究坐拥金山不如一技在身，这御厨最后想出辙来了，琢磨了几年，综合他一辈子当御厨的经验，调制出了卤肉的酱料和工艺，其中最出名的就是松香白切肉，他用这种最不起眼、遍地俯拾可见的食材，做出了大家都认可的美味，传说当年白切肉是上至达官贵人，下至贩夫走卒都喜欢的一道美食，与咱们省的汾酒、陈醋几乎齐名了。这个手艺一代一代传下来，一直传了十三代四百多年！”
“那既然是御厨，为什么不教儿子点其他本事，非要做这不起眼的猪头肉呢？御膳不是更好嘛。”
何秘书笑着问，说着的时候抬眼还看了自己老板一眼，看蒋总也是侧耳倾听的样子，这才有几分放心了，或许让他诧异的是，原本看着有几分像不经世事的学生一般的简凡，说起这些来，却是一副饱经沧桑的口吻。
简凡倒乐意给这位美女排忧解难，笑着说：“问得好，这里面有一个食材所限的问题，在皇宫里，鱼翅燕窝熊掌这些等闲难得一见的食材不过如大白菜一般没甚稀奇，在皇宫，大厨可以有用武之地了。可罗御厨一回乡就不成了，家境再好，也不可能和皇上一样想怎么糟塌就怎么糟塌呀？这是无奈之举，但也是他的聪明之处，他即使教会了儿孙御膳的本事，可后代万一进不了皇宫，这生计，不还是有问题吗？所以，他选择了最常见、最不起眼和最大众化的猪头肉，把他一生的本事全用在这一件不起眼的食材上，这才让他后世几代人衣食无忧……而罗家，正是因为这道大众认可的美食才延续了几百年，真正说起来，他是不是御厨倒不重要了！”
几个人慢慢地把这个故事听进去了，蒋九鼎在沉思，俩女士等着�
