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第5章

家族情仇-烟花三月-第5章

小说: 家族情仇-烟花三月 字数: 每页4000字

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  徐叔和凌永生对视了一眼,沈飞也停下了筷子,只有徐丽婕茫然而好奇地看着那块牌匾,不明就里。 
  片刻后,徐叔打破了沉默:“你知道这牌匾的来历?” 
  年轻人点点头:“乾隆爷手书的“烟花三月”,饮食届会有不知道的么?” 
  “乾隆爷手书?”徐丽婕大感兴趣,目不转睛地看着年轻人:“这里面肯定有故事,你快给我讲讲。” 
  “那我长话短说,以免班门弄斧。清道光七年,乾隆爷突然没了食欲,任何山珍海味都觉得无法下咽。当时扬州一笑天的主厨‘一刀鲜’星夜兼程赶往大内。乾隆爷在吃了‘一刀鲜’主理的菜肴后,如沐春风,亲笔御赐菜名‘烟花三月’。”年轻人施施然地说完,看着徐叔,“我如果哪里说得不对,请徐老板指正。” 
  “说得完全正确……”徐叔沉吟片刻,“看来,你也是饮食圈的人?” 
  年轻人淡淡的一笑:“我姓姜,叫做姜山。我的祖先,曾经在大内担任总领御厨。” 
  他此话一出,就连一向嘻哈不羁的沈飞也露出了愕然的表情。 
  清代大内后厨共分九堂一百零八人,这一百零八人无一不是从各地征调而来的顶尖名厨,而大内总领御厨,无疑又是其中最为出色和全面的一个。 
  可以这么说,大内总领御厨即是当时众所公认的天下第一刀客! 
  而眼前的这个年轻人,居然便是当年的大内总领御厨之后,即使是徐叔,也不免对其肃然起敬:“原来是名厨的后代,了不起,难怪见识不凡。” 
  姜山谦然一笑:“在扬州这个地方,外人怎么敢妄称名厨。” 
  “好了好了,你们别客套来客套去的了。”徐丽婕可不管什么御厨不御厨的,迫不及待地追问着,“这‘烟花三月’到底是一道什么样的菜啊?”   
  第一章 故人西辞黄鹤楼(11)   
  姜山无奈地把手一摊:“这恐怕只有‘一刀鲜’的传人才会知道了。” 
  “那这‘一刀鲜’的传人现在又在哪儿呢?”徐丽婕看起来是要打破砂锅问到底了。 
  姜山不说话,用询问的目光看向徐叔。 
  徐叔沉默片刻,似乎陷入了对往事的回忆中,然后他开口说道:“‘一刀鲜’的传人,我是见过的。不过那已经是三十多年前了,我当时是食为天酒楼的一个小伙计,他则世代相袭,担任着酒楼的主厨。那副牌匾,两百年来也一直挂在酒店的大堂里。后来到了文革,那帮革命小将们叫嚣着要批斗‘一刀鲜’,砸烂牌匾。突然有一天,‘一刀鲜’不辞而别,从此销声匿迹。而他走之前,还想了个法子,保住了这个牌匾。” 
  徐丽婕眨了眨她的大眼睛:“是什么方法?” 
  “他用毛主席的画像粘在牌匾上,把牌匾包了个严严实实。当时有谁敢动毛主席?明知道那牌匾就在里面,可小将们也只能瞪着眼在一旁生闷气。” 
  “这方法真妙!”徐丽婕拍着手喝彩,“亏他想得出来。” 
  一向精灵古怪的沈飞也露出了叹服的笑容。 
  “那他自己呢?以后再也没有出现过吗?”姜山对“一刀鲜”的下落似乎更为关心。 
  “只是偶尔会有关于他的一些传说。”徐叔一边说,一边轻轻地摇着头,“但都无法证实。” 
  姜山“哦”了一声,显得有些失落。 
  徐丽婕却是一副如花的笑颜:“我觉得这样最好,这种人就应该在传说中,这样才更有神秘感,这个故事也更完美。” 
  “姜先生是北京人吧?”很久没有说话的凌永生此时开口问了一句。 
  姜山点点头:“不错。” 
  “那你这次是来扬州旅游了?”凌永生试探着问到。 
  “哦。”姜山淡然一笑,“我最近学了几手淮扬菜,迫切地想和淮扬的名厨映证讨教一番。恰好听说这几天要举行一次‘名楼会’,这样的机会当然不容错过啊。” 
  姜山说得轻松,徐叔和凌永生互视了一眼,心里都暗暗有些担忧。这“映证讨教”是客气的说法,他千里迢迢的从北京来到扬州,多半是要比试比试。这种事情在厨届本来也属平常,兵来将挡,水来土掩便是了。只是在“名楼会”即将召开的关键时刻,突然冒出这样一个深浅难测的总领御厨之后,对“一笑天”而言,究竟是祸是福? 
  一只狮子头吃完,姜山轻轻地呵了口气,满脸赞叹的神情。他拿起一张湿纸巾,擦了擦嘴,说道:“能够品尝到这样的美味,可以说不虚扬州此行了。徐小姐,我们今天都是沾了你的光吧?” 
  徐丽婕看着姜山,似笑非笑:“那你准备怎么谢我呢?” 
  姜山冲着众人抱了抱拳:“今天享了这样的口福,改天自然将回请各位,大家到时候都得赏光啊。” 
  “好啊。”徐丽婕首先拍着手附和。 
  沈飞也露出憧憬的神情:“大内御厨的后代,手笔肯定不同反响啊,从今天开始,我可得时时惦记着。” 
  “嗯。”徐叔沉稳地点点头,“姜先生有这样的心意,我们如果能一赌风采,不胜荣幸。” 
  “那好,一言为定!”姜山笑呵呵地站起身来,“‘名楼会’在即,徐老板父女又是久别重逢。我今天就不多打扰了,告辞。” 
  说完,他独自转身,悠然离去。 
  “一笑天”酒楼的后厨,素来是很多年轻人向往的地方。 
  能够进入“一笑天”酒楼的后厨,就意味着能有机会和淮扬顶尖的刀客同炉共事。对于那些年轻人来说,这无异于习武者进了少林寺一般,学艺的空间和成名的机会相较其它的地方要大了很多。 
  所以,真正能进入“一笑天”后厨的人都会被看作是业内的幸运儿,他们也非常珍惜这样的机会,每日里勤学苦练,恨不能长出四双眼睛,八对手臂来,好将每一位成名大厨的绝技统统收入囊中。   
  第一章 故人西辞黄鹤楼(12)   
  在这样的氛围下,“一笑天”的后厨实力自然也就不断得到充实,个别天分高的年轻人,甚至在不到三年的时间内便从“配菜工”升为了“头炉”大厨。 
  只有一个人例外,这个人便是沈飞。 
  十年前,沈飞是“一笑天”的菜头,凌永生刚刚来到“一笑天”,整天跟着沈飞,帮他拎菜篮。 
  十年后的今天,凌永生已是酒楼总厨,而沈飞,仍然是个菜头。 
  菜头就是负责买菜的人,所以沈飞的工作一般都是在上午就完成了。当后厨的刀客们开始忙碌的时候,沈飞便来到巷口,摆起小摊来,炸他的臭豆腐干。 
  沈飞看起来非常享受这样的生活,因为在别人眼里,他始终很快乐。 
  热锅里的油已经开始沸腾。 
  一双长长的筷子夹着臭豆腐干,一片一片的浸入了油锅中。伴着“嘶嘶啦啦”的轻微油爆声,豆腐干周围立刻泛起一片细小的油泡,原本灰白干瘪的豆腐干在这一过程中发泡胀起,色泽也变得金黄诱人。 
  沈飞有些得意地把已经炸好的豆腐干夹出油锅,同时扯开嗓子吆喝着:“油炸臭豆腐干,油炸臭豆腐干罗!” 
  沈飞的吆喝很大程度上属于一种自我欣赏,而并非出于某种商业的目的。因为他即使不吆喝,摊点前也早已排起了长长的队伍。这些人中有男有女,有老有少,有下了班的官员,也有衣着简朴的小贩,他们全都知道一个简单的事实:沈飞炸的臭豆腐干,是全扬州城味道最好的。 
  “沈飞炸的臭豆腐干”,就象徐叔做的清蒸狮子头一样,已经成为一个品牌。这个品牌虽然登不上大雅之堂,但每天却有更多的人喜欢它,并且能够享受到它。 
  沈飞因此而感到快乐。 
  一个背着书包的小朋友排到了队伍的最前面。 
  “叔叔,我要一块炸臭豆腐。”他闪着大眼睛,话语中充满稚气。 
  “要一块啊。”沈飞笑呵呵地弯下腰,“在这儿吃还是带走?” 
  小男孩想了想,认真地回答:“我要边走边吃。” 
  “好叻。”沈飞拣起一块豆腐干,用剪刀在角上剪开一个小口,然后从口中浇进调味汁,用餐巾纸包住豆腐干的另一角,塞到男孩手中,“来,边走边吃。” 
  男孩一边把两毛钱的钢蹦递到沈飞手中,一边已经迫不及待地在豆腐干上咬了一口,香脆的豆腐干伴着鲜浓的汤汁进入了他的口中,那种对味蕾的美妙刺激让他露出了甜甜的笑容。 
  在离摊点不远的地方,徐丽婕正站在“一笑天”酒楼的门口,绕有兴趣地向这边张望着。沈飞的忙碌和食客们的热情让她觉得有些奇怪,因为在她闻起来,那油锅中飘出的分明是一股怪怪的臭味。 
  终于,徐丽婕还是按捺不住自己的好奇心,她捏着鼻子,来到了沈飞的摊点前。 
  “喂。”她招呼沈飞,因为鼻子不通气,声音多少显得有些怪异,“这东西好吃吗?怎么闻起来这么臭?” 
  “呦,大小姐,你也来赏光啊。”沈飞笑呵呵地看着她,“这东西就是闻起来越臭,吃起来越香啊,怎么样,来点?” 
  摊点旁露天摆着几张小桌,小桌前坐着的食客们无不吃的酣畅淋漓。徐丽婕看看他们,犹豫了一下,然后点了点头。 
  徐丽婕也坐在了小桌前,没过多久,沈飞便把一碗炸臭豆腐端了上来。浸在汤汁中的豆腐块色泽金黄,外酥里嫩,经油炸后那股怪味已经弱了很多,反而散发着一种特殊的鲜香。 
  徐丽婕夹起一块臭豆腐放入口中,那种美妙的口感和奇特的酥香,比起上午的佳肴来,倒又是别有一番风味。 
  沈飞站在一旁,迫不及待地询问:“味道怎么样?” 
  徐丽婕伸出左手,竖起了大拇哥:“good!” 
  沈飞“嘿嘿”一笑:“凡是吃过的,还没有不说好的。哎,你怎么一个人跑出来了,徐叔和小凌子呢?” 
  “在后厨呢。”徐丽婕一边说一边继续吃着,“在为明天的‘名楼会’做准备呢。”   
  第一章 故人西辞黄鹤楼(13)   
  “嗯。”沈飞点点头,“小凌子又在练他那个‘文思豆腐羹’了?” 
  “‘文思豆腐羹’?也许是吧,反正我也不懂。”徐丽婕忽然想到什么,看着沈飞,“你为什么不跟我爸爸学点厨艺呢?看得出来,他挺喜欢你的。” 
  沈飞撇撇嘴:“我是那块料吗?” 
  “我看你行。”徐丽婕倒是一脸的认真。 
  “行我也不学。” 
  徐丽婕有些诧异:“为什么啊?” 
  沈飞摸摸下巴,做出思考的表情,郑重其事地说道:“我要是一不小心练成了大厨,那哪还有时间炸臭豆腐?” 
  徐丽婕笑了起来:“炸臭豆腐很有出息么?” 
  沈飞也笑了,他指了指那些食客:“你应该去问问他们。” 
  徐丽婕一愣,然后有些无奈地摇摇头:“人各有志,先不和你说了,你去忙吧。” 
  沈飞却不离开,笑嘻嘻地看着她:“大小姐,你好像忘了一件事啊,” 
  “什么?” 
  “还没付钱哪。公平买卖,童叟无欺,我这臭豆腐是两毛钱一块,你吃了三块,一共是六毛钱。” 
  徐丽婕愕然地看着沈飞:“我也得付?” 
  沈飞把手一摊:“小本经营,概不赊帐。” 
  徐丽婕哭笑不得地摇摇头,摸出一块钱钢蹦,塞到沈飞的掌心:“喏,找我四毛!” 
  夜色初

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