穿越之山田恋-第217章
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“那是，妈妈不是夸我聪慧吗？我当然要成熟懂事些。”墨兰一本正经的接了一句，逗的白婆子和夏雨微笑不止。
三人说笑了几句。墨兰又说回了菜上。
“妈妈和夏雨既然都是自己人，那我也不瞒你们，薛家公子和侯爷准备在京城开酒楼，但是这个酒楼不能让很多的人知道，也得有新鲜的菜色，所以我在调制。
我今天做的主要是汁子，这里面可以放牛肉，海肠，可以放各种的素菜，像黄瓜丝。白菜丝，罗卜丝，粉丝。圆葱丝，大头菜丝，干豆腐丝等等。各种季节的菜都可以放，所以不怕到了季节不能做。夏天吃起来清凉，冬天吃起来爽口。我觉得应该不错。你们以为呢？”墨兰也不隐瞒，对二人说了出来。
二人眼内闪过了感激的光芒，小姐信任她们呢，她们更要对小姐衷心。白婆子点点头，一脸认真的道：“小姐说的不错，照小姐这样说。这菜花样很多，味道也好，应该能受食客的喜欢。只是老奴不明白。那粉丝是什么？老奴只听过薛家弄出了什么粉条，小姐说的是粉条吗？”
墨兰笑笑，粉丝她以前嫌弃麻烦并没有弄，就连牛肉泡馍里面，她也只是用的比较细的粉条而已。不过现在开酒楼的话。就得弄粉丝了。
“粉丝和粉条不大一样，不过和粉条很像。只是粉丝的颜色白，而且很细。这捞汁需要的是粉丝，这得需要特别的加工。”墨兰对二人解释着。
“小姐会做？”白婆子一脸不信的望着墨兰。
墨兰冲她点了下头。“妈妈不知道薛家的粉条就是从尚昌传过来的吗？”
白婆子和夏雨听了墨兰的话都惊了下，白婆子张嘴问道：“小姐，莫非？”
“妈妈知道就好，可别让其它的人知道，那样的话墨家的麻烦会很多。”墨兰看了外面一眼，并没有人，她低声交代着。
“老奴省得，小姐放心，老奴绝不会说出去的。”白婆子说完立马跪下发了誓。
“奴婢也不会。”夏雨也跪下发了誓言。
“妈妈，夏雨，你们这是做什么？我要是不信你们，就不会和你们说了，快起来。”墨兰说完扶起了二人。
“最近我得在这小厨房实验好多的菜。到时间还得麻烦你们，不但要替我看着不让人进来，还得替我尝菜。可要辛苦你们了。”
“小姐可千万别这么说，这些都是老奴们该做的，小姐尽管吩咐就是了。”白婆子和夏雨急忙应承下来。
墨兰冲她们笑笑，让她们把大骨头汤和鸡汤都留了下来，说晚上煮点面条吃，就不让大厨房送菜了，免得浪费。至于她做的那些捞汁菜，则都倒了，不是她浪费，而是这菜现在不能传出去。免得麻烦。
“咱们去前边，我估摸祖母也快回来了。对了，我后个不在府内。你们留下吧，看着我祖母，后日来的都是贵人，你们在我祖母身边我也放心些。”墨兰小声冲二人交代着。
“小姐放心，老奴定当护好老姑奶奶。”白婆子和夏雨均应了下来。
三人到了前院，墨兰进了屋，看王氏还没有回来，夏雨给墨兰冲了茶。墨兰小口的喝了起来，她活动了下肩膀，最近没有做事，今日这一天切菜，拌菜，还挺累的，她觉得肩膀好酸。
夏雨一看急忙到了墨兰的身后，轻轻的帮墨兰捏了起来。墨兰冲夏雨笑笑，并没有拒绝，真挺舒服的，怪不得人都喜欢有人伺候。
王氏进屋的时间，看孙女闭着眼睛正在享受，她露出了个微笑，知道孙女肯定累了，要不她不会让人给她捏的。
白婆子和夏雨给王氏行了礼问了好，墨兰站起来，扶着王氏坐了，她自己坐下后，不再让夏雨帮她按了。
夏雨给王氏上了茶，墨兰问起了情况。
王氏简单的说了下，今天来了不少的宗亲，有祝贺的，也有不少说闲话的，酒席上很热闹，状况也不少。幸亏墨兰没有去，否则也免不了被宗亲评头论足一番。王氏对这样的事真心觉得应付的累，比没有分家前和冯氏崔氏吵架都累。
墨兰看王氏体力有些不支，搀着她到了里间，秋红急忙上前铺好了床，墨兰扶王氏躺下了。
墨兰吩咐丫头下去了，她则帮王氏轻轻捏着，看王氏慢慢睡去，她则轻轻靠在床边陷入了沉思。
过了会，墨兰从沉思里惊醒过来，看看天色已晚，她看了眼，王氏睡的很沉，她没有叫醒王氏，轻手轻脚的下了床，出了里屋。
到了外间，墨兰吩咐了于婆子让她安排人去给侯夫人报一声就说晚饭王氏和她不过去吃了，就让兰院的小厨房自己做了。然后她又吩咐秋红让她去小厨房让婆子和面，擀面条，做鸡汤和大骨汤面条。
于婆子和秋红应了。各自下去吩咐人去了。
面条做好，墨兰并没有叫王氏起身，而是吩咐单独给王氏留了些鸡汤，还有面条后，让众人先吃了。
一直到掌了灯，王氏才悠悠的醒转了，她活动了下身子，这一觉真是好睡。看了看外面已经掌了灯，王氏起了身。
墨兰让秋红去扶奶奶，又让于婆子吩咐去给奶奶做吃的。
王氏看着孙女笑笑，孙女定是看自己睡的沉才没有叫自己，既然没有叫自己定安排好了一切，自己不要操心了。
王氏吃起了鸡汤面条，连连点头，觉得很香，鸡汤的味道浓郁，面条劲道，她顿时觉得胃口大开，直吃了一碗，才舒服的出了口气。坐了会儿，墨兰扶着她到院子散了会步，让她消食。
二人又去看了看春花，春花好了不少。墨兰看了看伤口也没有那么红肿了。嘱咐她按时吃药上药。一定要好好养着。春花感激的谢过了。
一夜无话，第二日清晨，王氏就领着墨兰去给侯夫人请安了，请过了安，侯夫人留了早饭。吃过以后，王氏领着墨兰告退了，侯夫人点了头。二人回了兰院。
王氏并没有陪墨兰去小厨房，虽然她想去，可她去的话，于婆子和秋红等人都得跟着，太不方便了，她怕影响孙女，所以她就在前院呆着了。
因为是试菜，墨兰并没有用鱼，一口锅烧了开水焯排骨。然后她切起了里脊肉。
里脊肉被墨兰用刀切成了里脊条。然后她把里脊条放入大碗中。又加入鸡蛋清、水淀粉和一点的花雕酒进去，用手抓均匀。
她又拿出了个大碗，里面放了两个鸡蛋，一些面粉和少许的水调成了薄糊状，调好后她把面糊放在了旁边。
接着她又开始勾兑味汁了。碗内先放了淀粉，用水稀释，加入了糖、醋、盐、葱姜末和一点的花雕酒兑成味汁。
墨兰看看，准备的差不多了，她让夏雨帮她烧油锅，她则将里脊条放入面糊中挂糊。
墨兰看了看油锅，油差不多有八成热了，她开始把里脊条放进锅内。肉一下锅，就刺刺拉拉的响了起来，墨兰看变了颜色，就给翻下面。一直炸到了金黄色她才捞了出，然后放着沥油。
墨兰吩咐白婆子和夏雨把油弄出来，她自己则拿过去了皮的西红柿切了起来。其实西红柿去皮很简单，开水一烫就能剥下来，她记得这是她在外打工时间，一个房东老太太告诉她的，她试过很好用，就一直记着。
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第二百八十九章 糖醋菜
切好了西红柿，墨兰把西红柿倒锅内煸炒起来。＇小；说；网 ＇直到西红柿成了泥。出了红油。出了红油后她加入了糖醋味汁，最后倒入了里脊条翻炒起来。锅兹兹响着，墨兰看汤汁浓稠时，把菜盛了出来。
她让夏雨把锅内添上了水，灶膛里也只留了一个柴火着着，她白婆子和夏雨来尝试菜。
二人吃后大赞，都说好吃，墨兰笑着点头，这不出她所料，那世她会做这个，所以现在做出来不难。味道也是不错的。不过眼下她却只有一个难事，那世有番茄酱那种东西，可这里并没有，有西红柿的时间还可以，没有的时间呢？
当然她也可以试验着做西红柿酱，可是怎么储存呢？这东西容易坏，放不了多久的，西红柿就那几个月才有，要是没有了，这菜怎么做？这是个难题。墨兰没有想好解决的办法。况且没有了西红柿，不管是糖醋里脊还是糖醋鱼，颜色就没有那么好看了。
墨兰一时没有办法，看二人吃着，她按照程序，这次没有用西红柿，又重新做了一盘，做好后，白婆子和夏雨尝后不说话了。
“白妈妈，夏雨，有话直说无妨。”墨兰明白问题，所以让她们直说。
“小姐，那老奴直说了。如果没有先头这一盘的话，小姐后来做的这个也很好吃，味道也是好的，可因为吃过先头那盘，老奴就觉得这盘差些了，颜色上也没有先头那盘好看。老奴不明白，既然能做出先头那盘，为什么还要做这盆呢？”白婆子把心里的不解问了出来。夏雨也连点头，显然她也是这么想的。
“妈妈想来也看到了，头盘内我放了西红柿加味调色，可妈妈也知道这西红柿不是常年都有天地奕最新章节。没有它的时间呢？这菜怎么做？”墨兰也不隐瞒，实话说了出来。
白婆子和夏雨一皱眉，小姐说的没有错，没有柿子的时间呢？怪不得小姐要做后来的这盘，可是这盘确实比头盘差了些，若是吃过了头盘，在给吃后面这样的，怕是酒楼的客人就得有意见了。
看二人皱眉，墨兰知道她们也是没有办法的，墨兰也不纠结。又试了起来，不用西红柿，加重调料的味道。几次之后。还是达不到想要的效果。
墨兰知道自己一时是做不出来的，所以她先不做里脊了，又开始做起了排骨，反正排骨不放西红柿就可以。
做排骨的话炒水不用过久，那样肉味会流失。炒好后。墨兰把排骨一半用油炸了，一半则没有。
她先做没有炸的这些排骨。
锅内放进去了油，又放了碎冰糖，墨兰慢火熬了起来，等油变了颜色。墨兰把排骨倒了进去翻炒。
等排骨均匀的裹了色，墨兰加入了开水。水量没过了排骨，然后放入了陈醋，酱油和花雕。盖上了锅盖，等水开后墨兰让夏雨转为小火焖了起来。
墨兰又开始做起了这边。锅中放入少许清水。又放入少许的冰糖，用小火慢慢将冰糖熬化。墨兰看锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，她往里面放入了盐。酱油和醋，混合均匀后。让这些慢慢的熬成深红色，然后她把炸好的排骨放进去翻炒，让每块排骨都被汤汁包裹。等汤汁差不多时她给盛了出来，出来后她又往上面放了点香菜做点缀。
墨兰端着排骨，放到桌上让二人尝试着。她又去看另一口锅，看看汤，还有四分之一了，墨兰往里面放盐，这个盐要放的早了，肉容易老，就会不好吃。
墨兰把火加大，开着盖子收起了汤，因为开着盖子收汤的话，汤会收的快些。汤并没有完全收完，墨兰就盛出了锅，要是汤全部干的话，那样汤就会变成油，就不好吃了。
盛好后，墨兰又往上面撒了点香菜和白芝麻，这样看上去卖相还是很不错的。
墨兰闻了下，觉得很香，端过去又让二人尝试起来。
“小姐，很好吃呢，您也忙了半天了，也吃两块吧。”夏雨一脸兴奋的给墨兰拿了双筷子，劝着她吃。
“你们吃吧，我不饿，另外我不吃香菜。这是专门给你们吃的。”墨兰冲她笑笑，自己有个怪癖，不爱吃香菜，两辈子都不爱，她不喜欢那种味道。
“小姐不吃香菜？不
