农门书香-第38章
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洗干净了蟹腿和钳，顾小北左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。然后，趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候，用丝瓜囊迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。一只大螃蟹就这样洗干净了，顾小北把螃蟹装进竹子做的蒸笼层里，然后拿起下一只螃蟹飞快地继续清洗。
白青笠和糯米哥兄弟学着顾小北带动作有模有样地帮她清洗螃蟹，不到半柱香的时间就把大螃蟹都清洗完了。
顾小北让糯米哥把装满大螃蟹的蒸笼一层一层地放进大锅里，盖上盖子，这第一步工序才算做完了，只等螃蟹蒸熟了再开始做下一步了。
稍稍地松了口气，顾小北才看向尹荷花和陈九的那边，见到尹荷花已经切好了鱼唇，正在滤去水分，陈九正在切茭白块。无论是尹荷花做的虾子扒鱼唇，还是陈九做的虾子茭白，都比她的芙蓉蟹斗容易多了，顾小北也不担心他们了。
“咳咳！”
这时，一阵咳嗽声突然从她身后响起，顾小北急忙转身，立刻吓了一跳，妈呀，脚下灰尘纷飞，而从灰尘里站起来之人除了牙齿和眼睛，脸上黑乎乎的，头发也有几缕弯曲，顾小北甚至能闻到了烧焦的味道。
“白青笠？天啊，你这是怎么回事？”顾小北瞠目结舌，要不是他身上的穿着，顾小北还真的认不出这人就是白青笠，反差实在太大了，刚才还清清爽爽的一个人儿，眨眼就成了“黑非洲”，不堪入目啊！
白青笠呆呆地道：“火快灭了，所以我用扇子扇了几下，然后就这样了。”
“噗！哈哈，太好笑了！你这人真笨！”在旁边帮忙递东西的粽子弟立刻拍着大腿哈哈大笑起来。
“哈哈！”旁边几人看见了也跟着哈哈大笑起来。
兄妹酒楼这边立刻热闹非凡，与周记酒楼那边的厨师互不相理睬的冷漠形成了鲜明的对比。仲裁们忍不住纷纷靠过兄妹酒楼来，想看看追究出什么事？见到白青笠的模样，都偷偷笑了起来，豪放之人甚至大笑出声。
成了笑料，白青笠也不介意，反而为自己能吸引来了仲裁而感到高兴，频频向众人招手。
顾小北无奈地笑着摇了摇头，一跛一拐地朝火灶后走去。
“你别动！”白青笠惊恐地喊了一声，然后跑过去抱起顾小北，放到凳子上，柔声道：“你坐着，要拿什么，我来拿！”
既然有人自荐做跑腿，顾小北也不拒绝，安心地坐在凳子上，指着火灶后对白青笠道：“后面有个竹管，你去拿出来，用这个东西吹火，别用扇子。”
白青笠立刻跑到火灶后找出一个手腕般粗大的竹管，他很聪明，虽然没见过这东西，但一眼就知道这东西怎么用了，把竹管对准了火灶里的柴禾吹了几口，火儿立刻旺盛起来。
白青笠恍然大悟地道：“原来吹火这么小的事，还有专门的工具！”
顾小北嘴抽了抽，这厮怎么越来越逗了？
不一会儿，大锅里的螃蟹香味慢慢溢出大锅向四处飘散，尹荷花和陈九那边也渐渐有香味飘出，整个大棚及周围都充满了鱼、虾、蟹的香味，令靠近兄妹酒楼大棚的仲裁们都闻香生津，直咽口水。
等螃蟹蒸熟后，顾小北教白青笠和糯米哥兄弟把把蟹肉和蟹黄剔出放进碗里，把蟹放进盆里流向留下一会儿再用。把蟹肉和蟹黄都剔完后，后面的事都简单多了。
这时已经去了一炷香。
顾小北在热锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中调味。
热油与蟹肉和蟹黄互相接触，立刻发出“兹兹！”的声音，散发出阵阵香味，这阵香比刚才的清香更香浓得多了，又在外面围观的众人中引起了骚动。
“好香！”连自认为吃过不少美食的白青笠也忍不住连连赞叹，糯米哥两兄弟“咕噜”吞咽声更是时不时响起。
顾小北并不因为他人的称赞而欣喜若狂，只是微微一笑，淡定自若地教白青笠他们把熬制好的蟹黄装进蟹壳中酿制。教会了他们之后，顾小北就让他们自己做了，她则开始敲鸡蛋取蛋清。
她把鸡蛋敲了边后两手抓住鸡蛋在大碗上轻轻抠开两瓣，把鸡蛋里的蛋黄和蛋清在两片鸡蛋壳之间来回放两三遍，让蛋清流入手下的碗里，而蛋黄依然留在蛋壳里，如此，就把蛋清和蛋黄分开了。用同样的方法获得了一大碗满满的蛋清后，顾小北用干净的稻草打了个折，制成简单的打蛋器，用来打发蛋清。
这时白青笠他们三人也把熬制好的蟹黄都装进了蟹壳，粽子弟有了点空，就偷偷钻进人群里，看了周记酒楼那边的情况后，回来跟顾小北汇报：“周记酒楼进行大半了，他们速度比我们快一点，但是他们不习惯大量的一起做，便分成两次做了。”
“分成两次？”顾小北一愣，问道：“那个他们新请来的老厨子呢？也是分成两次做吗？”
“不是，只有两个厨子坚持分成两次做，那个老厨子与其他三个厨子一次性一起做完，老厨子还提醒那两个厨子这样做可能会造成第一批菜没有第二批鲜，但是那两个厨子依然我行我故，老厨子也不管他们了。”
“周良和朱梅呢？他们都不管吗？”顾小北露出不可思议的表情。
“周良衣服心神不宁的样子根本没多少心思监督他们，而朱梅根本就不懂得做菜，她指手画脚半天，也说不出个所以然来，”粽子弟笑嘻嘻地道。
顾小北笑了笑，看来周记酒楼厨子们的厨艺参差不齐啊！
嘴上与粽子弟说着话，顾小北手里并不停，她把蛋清打发至蛋清糊不软塌后，在蛋清里加了些淀粉搅拌均匀，然后用小调羹把它们一点一点地放在蟹斗上拼出花瓣。
“这花拼得真好看，每片花瓣粗细均匀！”“手真巧，我家儿媳妇也算手巧的了，可这事她绝对做不来！”……这一手令所有人都赞不绝口，徒手用蛋清糊拼出个精美的花瓣可不是容易的事，一般人是做不出来的，必须练上几十上百遍才有可能拼出这么精美的花瓣来。
顾小北接下来又做了个令他们更加叹服的举动，她在那层花瓣的上面又挤一层小花瓣。这是一个冒险的举动，如若一般人，很有可能把两曾花瓣糊在一起，不仅没有做成两层的花瓣，而且还破坏了第一层的花瓣，那么这个这个蟹斗就会因此而废了。
但是顾小北手法轻巧熟练，拼出来的第二层小花瓣不但没有与第一层的花瓣糊成一团，反而就像真的花瓣那样，挺立在第一层花瓣上面，栩栩如生。
“真漂亮，这东西看着都不舍得吃了！”有人惊叹出声。
拼花这活计需要手巧而熟练，白青笠与糯米哥兄弟都未曾做过，顾小北不敢让他们做，只能一个人做，而此时时间已经去了大半。尹荷花和陈九已经做好大半了，周记酒楼那边也传来阵阵菜香。
顾小北抿着嘴，全身关注地拼花，白青笠站在她右边，见她拼完一个就伸手接过来放进干净的长一丈宽一尺的铁板上，还时不时地掏出帕子给她擦拭额头上细密的汗珠。
在紧张的气氛中，顾小北花了半柱香的时间，终于把所有的蟹斗都雕上了花瓣，蟹斗整整摆满了十几块长铁板，顾小北这才有时间抬头呼了口气，微微一笑，围观的人也不由自主地松了口气。
顾小北看向地上类似二十一世纪去郊外烧烤用来装炭火的烤炉，这是她前段时间画了图，亲自到铁匠铺解说打造的烤炉，与铁板相配套，刚才她边拼花的时候已经边叫糯米哥在烤炉里烧了炭火。见炭火烧得很均匀，顾小北满意地点了点头，拿起装满蟹斗的铁板，架在烤炉上。白青笠与糯米哥兄弟两也陆续把另外的十几个铁板，学着她的模样，架上烤炉上。顾小北又让他们各拿了双筷子，定时翻一翻蟹斗。
蟹斗溢出的香味更加浓了，这时候最后一炷香已经燃了一半。
尹荷花与陈九虽然做的菜比顾小北简单，但是由于量太大，他们做起来的速度也慢，所以顾小北把蟹斗架上烤炉时，他们也才做完手上的大菜。
顾小北和尹荷花、陈九又各自做了一道拿手好菜，由于时间不够，他们只能选择花时间少又好吃的菜了。
“小老板，周记酒楼那边有两个厨师已经做完了，其他四个厨师还差最后一步，”粽子弟又来跟顾小北汇报最新“敌情”，知道顾小北比较想知道那老厨子的情况，他又加了句：“没做完的还包括那个老厨师。”
这小子还蛮会察言观色嘛！顾小北微微一笑，边炒菜边对粽子弟道：“做得好，等比厨结束了，我一定好好地奖励你。”
“不用，不用，我做这些不是为了奖励，”粽子弟连连摇手，又去翻蟹斗。
“你怎么不奖励我？”旁边帮翻蟹斗的白青笠对顾小北抱怨道。
顾小北随口道：“自家人要什么奖励？”
自家人！白青笠立刻眉开眼笑，在心里重复了一遍又一遍那三个字，越重复越激动。
“时间到了！”
广场中央突然传来呼喝声，吓得白青笠嘣地一声跳了起来，四处看了看，才发现顾小北他们已经不知什么时候把烤炉上的铁板都收起来，并摆放在几张大桌子上了，白青笠这才意识到自己愣在原地很久了，他急忙跑过去帮忙。
“你刚才怎么了？叫你好几声了，你都不应，”顾小北皱眉道。
“没什么，”白青笠摸了摸鼻子，咧嘴露出灿烂的笑容。
没事笑得那么灿烂干嘛？顾小北觉得白青笠又抽疯了，也不理他。
此时，周记酒楼和兄妹酒楼双方都做好了菜，只等场上的仲裁尝试后做选择就可以了。本来做仲裁的有两百多民众，但是有部分人有事或者不愿等的已经早就离开了，所以最后只剩下一百多名了。
虽然少了很多，但是顾小北做的蟹斗还是不够人手一个，只能用薄刀把一个蟹斗分成两三份，不过仲裁们也不介意，毕竟他们是来尝菜的，只需吃一口即可，菜的好坏，仅凭一口即可尝试得出。
不仅顾小北有这种情况，尹荷花和陈九以及周记酒楼那边都是这样，每个厨师做出的菜只能给每位仲裁尝一两口，毕竟人数众多，要想一下子做出很多菜是不可能的，而且也没这么多时间。
“这么美的花切掉多可惜啊！”一个大婶看着顾小北用刀切了蟹斗，忍不住感叹一声。
“大婶子，菜做得赏心悦目是为了提高食欲，而且他们的价值就是给人吃啊，您吃了它就是成全它的价值，舍不得吃变坏了但是辜负了它的价值，”顾小北笑着把手里的半边芙蓉蟹斗装进半张荷叶递给那个大婶。
“小姑娘说得如此好，婶子我一定认真品尝，否则就辜负这美食了，”那大婶接过那块蟹斗轻轻咬了一口，眼睛微眯，慢慢品味。
这时，场上的百余名仲裁已经开始一路品尝过去，有的先从兄妹酒楼品尝了再到周记酒楼品尝，有的则先从周记酒楼开始。然而无论先从哪里开始品尝，在品尝一道菜前，厨师都先请他们漱口再尝，以免窜了味。
“圣人云‘右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣，’以此便可知‘螃蟹’确实是个不可多得的美食了。秋风送爽，蟹肥菊香，眼下正是品尝螃蟹的最佳季节，让我们大家一起来品尝‘芙蓉蟹斗’这道菜，这道菜经过厨子的精心雕琢，不仅模样美观，而且味道绝佳，咬一口，又鲜又香又滑，趁热吃味道更鲜……”在仲裁们过来品尝时，白青笠
