美食掌门人-第139章
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不但肉类食材本身总难免会带上的腥味淡化了不少，甚至就连羊肉那原本让一些人唯恐避之不及的膻腥味，居然也因为品种的改良转变成了一种与众不同的肉香。
可以说，如果秦晓伟需要钱的话，只需要将这些种牛、种猪、种羊拿出去推广一下，光是卖牛犊、猪仔和羊羔的钱就足以让他成为一个大富翁了。
可惜的是，这雪花牛肉市面上还好见到，可那种分割好之后，如果不吃压根就看不出来与雪花牛肉有什么区别的猪肉与羊肉就显得太过惹眼了些。
好在，这对秦晓伟来说并不是什么问题，直接找到了个时间将打着从某个养殖买回新品种的名义，将猪仔、牛犊和羊羔可送了一对到大王村交给老刀把子一家负责饲养。
甚至为了避免饲养出错，他还特意提供了一份由系统根据这些新品种的生长情况总结出来的养殖手册。并且再三交待，这些新品种的重要性，以防发生什么疏忽。
虽然牧场空间的养殖品种有不小的受制，但这段时间下来，秦晓伟依旧还有得到了不少优质的食材。即便不能充当主材，可用作辅料却依旧能给菜肴增添不少声色。
很快，一个星期的时间就这么过去，经过每天晚上在培训空间里的特训，他现如今的刀章功夫与炉灶功夫，虽然还达不到官静这个具现出来人物的境界，但比之以前却是要胜上太多太多了。
这一天，做好更加充分准备工作的秦晓伟再次驱车来到了比赛的大厦。而这一次，不光是沈星婷和孔霆勋没有错过，就连赵飞也在将迷迭香交给小情人许恩熙看着之后，死皮赖脸的跟了上来。
由于这一次又是初赛的第一场，再加上经过一个星期的赛事与各种渠道的宣传，这一次会场中的气氛明显要比之前的预选赛热烈上许多。
特别是那些参赛的选手，明显感觉到这一次的压力要比之前大上许多。而他们所代表的酒店、饭店也越发正视起这场比赛，所以，几乎每一个选手的身边都有自家派来的专人在现场进行最后的指点与提醒。
而相对来说，秦晓伟就显得轻松了许多。毕竟他一个只有初级厨师证书的新手，输了本就是很正常的事，可要是赢了那就是赤果果得打了其它参赛选手的脸了。
更何况，之前安馨打的那通电话也明显的表示出事态的发展没有往太坏的方向发展。虽然秦晓伟也没有完全放心，但这心态怎么也要比之前好上许多了。
“木头，加油啊”
“加油加油”
“再拿个第一让那帮自以为是的家伙看看，这证书有时候并不代表什么，实力才是最重要的”
“没错，再拿个第一，然后回去再聚次餐，NND我特意午饭只吃了个半饱，就等着你晚上的那顿呢。”
不用问，这最后一句赵飞这个胖子说得。
等秦晓伟在众人的鼓励之下走上比赛区域在自己的赛台站好之后，他深呼吸了几次就让心情慢慢的平静了下来。
而在主持人的一番套路之后，这一次比赛的题目就被公布了出来：
“民间美食大赛，专业组初赛第一场，比赛的内容是，技法：烧烤，食材：禽类。”
正文 第177章 整料脱骨
第177章 整料脱骨
也不能怪这一次的比赛题目比预选赛又起了变化，毕竟一个星期下来，即便只是专业组的比赛，那些常见的食材也基本上被用了个便。
考虑到比赛成本，以及增加比赛的难度和观赏性还趣味性，这初赛中的比赛题目除了原本食材的要求之外，还另外增加了烹饪技法上了限制。
这样一来，菜品的种类与花样就会受到不小的限制，而这么做的目的，也是赛方为了避免以材料或者手法的优势造成的不公，并且更能让参赛选手对比赛的结果有个直观的认识。
题目一出，这比赛台上的选手们难免有些面面相觑了起来。
毕竟这烤菜与炒菜所需要的设备不太相同，即便有着赛方提供的无烟炭与烤架、烤炉之类的设备，可有些烤菜可不是这些东西就能做出来的。
就拿某家酒店拿手的挂炉烤鸭来说，不论是烹饪手法以及食材都符合这一次比赛的题目，可问题是，现场没有挂炉啊，这玩意儿可不是说弄过来就能弄过来的，于是乎，即便这菜拿手，可选手依旧想做也做不出来。
而之所以会这样，其实也是赛方在预选赛时私下接到一些投诉，嗯，确切的说应该是建议之后，经过协商才有意这样安排的。
毕竟这食材方面已经是不限选手自行准备了，就象上次那场鱼类食材的比试一样，准备充足的连老虎斑和河豚都弄出来，这优势可不是占了一星半点。
而食材的规定已经施行，这时候再改就是自己打自己脸了，可如果再在烹饪设备上任由那些人碰上自己拿手菜的人自行准备，这比赛的公平也就无从说起了。
所以，经过赛方与五个评委的协商，从初赛开始才会在食材的限制之上，再多出一个烹饪手法的限制，而且还由赛方统一提供设备，好让选手处于同一个起跑线上。
即便不能完全达到公平的目的，但最起码，也比什么都不做的强。
在听到这次比赛的题目之后，一丝笑意浮现在了直站在自己赛台前的秦晓伟嘴角上。
“哈哈，烧烤？这下子木头赢定了。”死皮赖脸跑到现场的赵飞，同样也笑了起来。
“哟，胖子，你怎么比木头还有自信。”一旁的沈星婷说道。
而孔霆勋也是一脸的好奇。
“嘿……婷姐，你忘了吗，这小子是做什么赚了第一桶金的。”赵飞笑道。
“做什么？我到是听小馨说过你们一开始应该是搞个了烤肉摊吧，也是那时候小馨和木头才认识的吧。”沈星婷有些不解地说道。
“没错，我和木头就是做烧烤起家的，嘿……可能婷姐你没尝过，要说木头这家伙的手艺当中最好的是哪一项，我可以很负责的告诉你就是烧烤，今天正好碰上这个烤题，嘿……不赢才怪。”赵飞一脸自信地说道。
而沈星婷听了这话之后，到是想起到当初在迷迭香吃过的牛排，于是说道：“你这么一说我到是想起来了，上次吃的牛排确实很不错，难不成木头今天要做这个？”
“我看应该不会，你们瞧，木头已经开始准备食材了。”坐在一旁的孔霆勋突然指了指赛场提醒道。
果然，当暂时停上议论的赵飞与沈星婷向六号赛台看去时，就发现秦晓伟正从旁边的小冷柜和推车里拿出了几样自己事选准备好的材料。
当然了，这只是他们看到的，其实自从知道了这一次比赛的题目之后，秦晓伟第一时间在自己的空间里现杀了两只二星品质的飞鸟龙也就是楱鸡。
接着又宰了一只经过杂交之后不但品质也达到了二星，而且肉质与味道与普通鸡类与众不同的新品种鸡，经过加工坊的加工之后，这才借着拿东西做为掩饰从空间里拿了出来。
至于这做作弊的行为，秦晓伟一点也不在意。毕竟之前赛方不也是说了吗，能找到好的食材那也是实力的一部分。所以，他丝毫不以自己的行为感到自责。
在拿出这三只已经处理好的白条鸡之后，这家伙又从赛方提供的食材区中又选了一些配料和一只鹌鹑，然后这才回到自己的比赛台前忙碌了起来。
由于有着预选赛第一场冠军和唯一一个拿着初级证书参加比赛的双重光环在身，所以，这一次镜头对秦晓伟的关注要比第一场还要频繁。
而他也并没有让赛方失望，很快这家伙就弄出了一个让现场一阵惊讶与轰动的事情来。
一开始秦晓伟也只是将其中一只飞龙鸟处理了一下然后扔进砂锅中炖起汤来。可接着，他却以一块纱布将案台上的白条鸡与另一只飞龙鸟给盖了起来。
然后，将拿着小刀将双手伸进纱布里并闭上双眼，在那里不知道做些什么。如果只是这样，顶多会让人认为这家伙又开始哗众取宠有意用此举来吸引目光好再给自己加点分。
可等一番忙碌之后，当一块块骨头被秦晓伟从纱布里拿出来时，那些懂行的人顿时眼神一变，就连五位评委中那三位行内的人士也不由点头赞叹了起来。
对于这种能烘托气氛的好机会，身为主持人的那二位自然不会错过，于是一边第一时间将镜头指向了还在往外拿骨头的秦晓伟，一边向评委询问了起来。
可能是身份在业内比较德高望重的缘故，这一次依旧是当初那个给了秦晓伟最高分的施老师做的解答。
“现在六号选手所做的事情，在我们行内被称为整料脱骨。这并非多么艰深玄奥的奇门绝技，它们真正考校的只是一项最最基本的厨艺：刀功。”
“理论上来说，任何一个厨师只要肯下苦功，都能达到给整鸡整鸭或者别的什么食材进行整料脱骨的水平。当然了，理论上能达到和现实能否达到是两回事。”
“只不过，能象六号选手这样不用眼睛去看，全凭双手和感觉进行整料脱骨的手法，却十分的难得。如果没有一定的天赋，以他的年纪就是打小就勤学苦练也难以掌握这样的技艺。”
仿佛是迎合着评委的这番话，很快，不停在纱布下折腾着的秦晓伟，长出了一口气将最后一根骨头给拿了出来。只不过，他接下来却并没有将纱布揭开，而是处理起那看似没有用的骨头来。
“咦？大家注意看一下，六号选手拆出来的鸡骨头是黑色的，难道他用的是乌骨鸡？可是不对啊，刚刚明明看到他用的鸡是黄皮的。”眼尖的主持人突然说道。
很快，随着镜头的拉近，现场竖立着的屏幕上就出现了看似没用，可却继续被秦晓伟处理的那些骨头。
“咦，真是黑色的唉。”
“刚刚就看到了，不过，那鸡真不是乌骨鸡吗？”
“应该不是吧，我记得一开始他拿出来的鸡不是黑色的，乌骨鸡好像不只是骨头是黑的，连鸡皮也是黑的吧。”
“怎么会这样？不会是这鸡中毒了，有问题吧。”
“我毒你一脸”
“……”
而对于这个问题，评委也同样给不出什么说法来，只不过，天下之大无奇不有，再加上这年头科技那么发达，连人都能克隆，兴许是某种培育出的新品种也不说定。
很快，秦晓伟就将那些骨头清理了干净，过油炸了一下之后就放进之前的那锅汤里一起炖了起来。
弄完这些之后，他又以极快速度将那只鹌鹑给宰了，然后过完油炸成金黄色之后放置一边，开始拿起准备发了多种调料料一样一样的抓着往纱布底下鸡里塞去。
好在，即便这家伙再引人瞩目，可随着比赛进行到中场阶段，其它选手陆续都展现出来自己独到的手法，所以，观众和镜头的注意力很快就被吸引到了别处。
“呼……”感受到身上的关注离去之后，秦晓伟不由暗松了一口气。因为比赛时间有限，为了能更有把握过关，所以他又打算作弊起来。
其实，也不完全算是作弊，毕竟如果时间充足的话，即便没有加工坊的帮助，他照样能将自己今天打算料理这道菜发挥到巅峰水平。
好在，这家伙作弊归作弊，却并没有过份。只是将那锅至关重要却刚开始熬没多久的飞龙汤，给替换成了利用加工坊的能力加工出来的飞龙浓汤。
借着观众的注意力被吸引开的机会，秦晓伟又以极快的速度将手上的食材全部处理好，然后一只丰满的整鸡就被架在了炭火烤炉上边转边烤了起来。
要说烤这种烹饪的手法，
