清朝那些事儿-第17章
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现存于故宫博物院的清代内务府“御茶膳房”的档案中，有一份《江南节次照常膳底档》就记载着乾隆三十年（1765）南巡期间所经路线、行宫和饮膳底单。在一大堆“龙凤菜点”中，特别引人注目的就是达官显贵们进献的当地的风味菜，如二月十五日到崇家湾大营码头，总督尹继善进燕笋火熏白菜、腌菜花、炒面筋、火腿等。正月二十七日到晏子祠行宫，总管马国用进炒野鸭子、丸子炖豆腐等等。
乾隆第三次到江南时，在无锡某小吃店吃到锅巴上浇虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制的浓汁，发出吱吱响声，很感兴趣，称赞说：“此菜可称天下第一。”从此，这道菜身价百倍，称为“天下第一菜”。
《清稗类钞》中记载了乾隆南巡时吃素餐：乾隆曾到扬州天宁寺，主持让他吃素肴，乾隆吃得很满意，对主僧说：“蔬菜竟然如此可口，胜过那些鹿脯、熊掌千万倍呀！”另有资料记载，扬州某古寺有一名叫文思的和尚，善制各种豆腐素肴，特别是他用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料做成的豆腐汤，味道鲜美，受到乾隆赞赏，一度把“文思豆腐”列入宫廷菜单之中。
乾隆来到了永丰镇，有人献上自家制的香干。乾隆一见，一块巴掌大的香干，可切出薄如蝉翼的片块，又可搓成卷筒，还能折叠如纸，夹一块送到嘴里，咸、辣、香、甜、鲜五味俱全。乾隆赞不绝口，并嘱咐多带些回京城。自此以后，“永丰五味香干”不仅成了平民百姓家的桌上佳肴和馈赠珍品，还成了贡品。
《清朝野史大观》写到一位名叫张东官的苏州人，原为苏州知皂府的官厨。有一次乾隆南巡吃了他做的冬笋炒鸡，赞不绝口，当场赏了他一个银锞，后来还把他带入宫中当了御厨，荣及九族。
扬州名菜扬州干丝的成名，据说也与乾隆南巡有关。当时，扬州官员和盐商为了备办“接驾盛典”，聘请了许多名厨高手，争新斗丽，都想推出压众的佳肴。其中有一道“九丝汤”，用豆腐干、火腿、鸡肉等九种美味切成细丝，再用鸡汤煨煮，让各种鲜味都吸入豆腐干丝之中。乾隆连用两盘，交口称赞，几次南巡都来扬州点此菜，从此“九丝汤”改名“扬州干丝”，闻名全国。
十全老人“千叟宴”
乾隆五十年（1785），四海承平，天下富足。适逢清朝庆典，乾隆帝为表示其皇恩浩荡，在乾清宫举行了千叟宴。宴会场面之大，实为空前。被邀请的老人约有三千名，这些人中有皇亲国戚，有前朝老臣，也有的是从民间奉诏进京的老人。在座老人中有不少是饱学鸿儒，当众吟诗联句，即席用柏梁体选百联句被史官记录入史。乾隆皇帝还亲自为90岁以上的寿星一一斟酒。当时推为上座的是一位最长寿的老人，据说已有141岁。当时乾隆和纪晓岚还为这位老人作了一个对子：“花甲重开，外加三七岁月；古稀双庆，内多一个春秋。”根据上联的意思，两个甲子年一百二十岁，再加三七二十一，正好一百四十一岁。下联是古稀双庆，两个七十，再加一，正好一百四十一岁。堪称绝对。这场酒局不但有御厨精心制作的各类精美肴馔，还有所有皇家贡品酒水。在这五十年一遇的豪宴上，老人们争先恐后，一边说着“多亏了朝廷的政策好”，一边大快朵颐，狼吞虎咽。据记载，晕倒、乐倒、饱倒、醉倒的老人不在少数。千叟宴这场浩大酒局，被当时的文人称为“万古未有之举”。
乾隆的倦勤斋
倦勤斋是乾隆让位后的住所，内部装饰是故宫内最为豪华的场所之一。在倦勤斋内放置着十几条木炕，可见其空间的阔大。倦勤斋内有一处室内小戏台，由一道紫檀木的镜屏进行了巧妙的隔离。它是从正间进入戏楼的门，从表面看，它仅是处镜屏，但是，实际上它是一道门，通过机关可以开启。大殿空间与木制仿竹的戏楼这两种风格隔离开来。除了这道门外，另一道在木制炕罩的窗扇上，推开即是一道门，也能进入戏楼。
倦勤斋的炕为木质结构，以紫檀木做炕沿，炕板带盖且可以掀起。木炕炕罩内侧，有非常精美的竹黄彩绘，殿内地面由金砖铺就。
倦勤斋内的家具均为紫檀木结构，纱橱也为双面绣，窗上也镶嵌着数千片和田玉片。其间的竹黄镶嵌的彩绘更称得上是极品，上面的花鸟活灵活现。而有些竹丝镶嵌居然使用了不到一毫米的圆竹拼贴成图，中间部分为乌木丝，显得立体感十足。
乾隆吃豆腐
公元1771年，乾隆皇帝带着孝圣贤皇后去曲阜朝拜孔圣。孔子第七十一代孙孔昭焕是乾隆的亲家，孔昭焕的儿子孔宪培是乾隆的女婿。皇帝亲家来府做客，孔昭焕别出心裁，没有像孔子所说那样“食不厌精，脍不厌细”地去准备“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜”，而是备了一桌豆腐宴。史书上说，乾隆这次在曲阜，对孔昭焕所请吃的“一品豆腐”和其他一些精制的豆腐菜肴非常感兴趣，其中有将绿豆芽掐去两头成豆莛与豆腐丁同炒起名叫“丁香花开”的一盘菜，更是大受赞赏。
大内奇珍
乾隆皇帝风光无限，号称“古稀天子”、“十全老人”。在他80大寿来临之时，世界各国使臣纷纷来京纳礼朝贡。为了显示皇朝的尊贵和富足，乾隆决意打造一套金编钟作为大寿庆典之用。这套皇宫御制的金编钟，瑞兽为纽，两条蟠龙做梁，波涛云海环绕金钟，彰显帝王之尊。一般编钟是以大小不一来定音的，而这套黄金编钟是靠薄厚不同来定音的。在乾隆皇帝的万寿大典上，这套金编钟就被放置在太和殿上使用。
故宫有后宫嫔妃使用的紫檀木嵌宝盒，将金、玉、美石、螺钿、玻璃等多种材料镶嵌于硬木器物上，这种工艺叫百宝嵌，清代的百宝嵌常将许多珍贵材料用于一件器物上，极尽奢华繁美之能事。
乾隆朝还有一种盆景，是用金、玉、宝石、玻璃等多种材料垒砌制作的，都有一个吉祥富贵的名字，比如福禄寿、鹤鹿同春，蓬莱仙境等等。
乾隆是个孝子，对母亲非常孝顺。乾隆四十二年（1777）他母亲去世，为了怀念他母亲，把母亲生前梳头留下来的头发供奉起来，要做一个金发塔。乾隆诏令内务府承造了一座形制精美的金发塔。要求金发塔第一要有它的重量和气魄，第二要和喇嘛教的金塔一样，塔中供佛，塔内存放盛发金匣。金发塔共用黄金三千多两。
光绪皇帝大婚时，婚礼上用的合卺玉杯，是明代陆子冈碾制的，杯把上雕刻的是凤，杯的正面有两条蛟龙盘绕。陆子冈是明代的碾玉妙手，名气极大。后来因为他为宫廷琢制一件玉器时，在玉器装饰的龙口刻有“子冈”款，以犯上罪被处死。
乾隆帝珍藏有一件玉器“桐荫仕女图”，乾隆说这件玉器可与春秋时的和氏璧相媲美，还写诗命人题刻在上面。“桐荫仕女图”原本是一块挖出了一个玉碗的弃料，经工匠巧妙运用，雕刻成一所江南的庭院：圆门内外有茂密的蕉叶和玲珑的假山，两扇半月形扉门半掩半开，门内外各立一白衣少女，透过门缝相互窥望。玉质非常细腻，是上好的玉种——白玉。
满汉全席
乾隆一生好大喜功，到老更是自封“十全老人”。他非常喜欢请客，经常以各种名义把各色人等聚在一起大吃大喝。酒筵期间，底下的人们极尽阿谀之词，使他的虚荣心得到很大满足。这些筵席最著名的莫过于“满汉全席了”。
乾隆甲申年间，李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。满汉全席分为六宴，均以清宫著名大宴命名，汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬仿效宫廷制度，令客人流连忘返。可以说是领略中华烹饪之博精、饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊了。
王杰智告贪官
一天乾隆皇帝在午门散步，见午门至正阳门那段御道由于年久失修，不少处已磨损得坑坑洼洼，觉得有失皇家体面，非整修一下不可。于是他便令和邪齑耸拢盟斐鲈に悖蘖皆轮诳⒐ぁ：瞳｜得皇上宠信，贪婪成性，他奉旨之后非常高兴，觉得又得了个发财的良机。三天后早朝时，和啾ɑ噬希骸盎噬希舛斡廊肥涤邪壅埃匦肴炕恍隆Ｓ捎谒枋弦邮倮锿獾姆可讲砂欤尘裣缚蹋识こ毯拼螅词勾咏艨В辽僖残璋滓话偻蛄健！鼻』实鄱懊凰担⒓凑兆肌�
此后，御道旁立即搭起了不少工棚，并将御道两旁用草苫遮住，数百匠人丁丁当当地日夜干了起来。结果，不足一月，御道就提前竣工了。谁知过了没几天，此事的底细被王杰无意中发现了：原来和久挥腥シ可讲砂焓希皇墙吹氖榍似鹄矗钍吃诜疵娴窨塘艘幌拢严旅娴穆坊秸螅黄躺媳愀碌囊谎Ｒ虼耍て谒醵蹋杀居质。芄仓换艘煌蛄揭印�
第二天上早朝时，王杰待大家进太和殿后，飞快地将身上的朝服脱下，反过来套上，然后悄悄跟了进去。这一细节很快被和⑾至恕Ｒ虻笔泵魑墓娑ǎ荷铣比绻徽凶锏摹Ｋ南耄赫庀履阌泻霉映粤耍愎室庑以掷只龅厮担骸巴醮笕耍憬裉煸趺戳耍俊焙瞳｜这么一咋呼，群臣见了都为王杰捏了一把冷汗。奇怪的是，那王杰却低着头置若罔闻。乾隆皇帝也用责备的语气问：“王爱卿，你怎么将朝服穿反了，快出去穿好了再来见朕。”王杰这才恍然大悟地出去，穿好了又进来，跪地奏道：“启奏皇上，微臣今日将朝服穿反了，确实不该，请皇上恕罪。不过，朝服穿反显而易见，可如今有人将御道仅仅翻了个面，再略加修饰，就侵吞公款，大肆渔利，虽发生在大家的鼻子底下，恐怕就不易察觉了吧？”
王杰话音一落，刚才正趾高气扬的和偈毕癜艘唤兀成蟊洹！笆裁矗磕闼嫡庥朗欠雒嫫痰摹！鼻』实垡惶ψ肺剩巴醢洌獾降资窃趺匆换厥驴煜赶缸嗬础！蓖踅艽蟛较蚯埃刈嗟溃骸巴蛩辏耸挛寂既惶担⒁讶ハ殖〔榭薄２还故乔牖噬舷任屎痛笕宋睢！鼻』实郯党砸痪阄屎瞳｜：“你还不实说？”
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刘统勋斥贿惩贪官
刘统勋，字延清，号尔钝，清代山东诸城人，雍正年间进士，乾隆时累官至东阁大学士兼军机大臣。刘统勋秉性耿直，敢于进谏，为乾隆皇帝所倚重。刘曾多次查看黄河、运河河工，均能革除积弊，兴修水利。他去世后，乾隆皇帝亲自前去吊唁。因为刘统勋家的大门矮小，乾隆的轿子去掉顶盖后才得以进入。乾隆回来后对身边大臣说：“刘统勋才不愧为真宰相，你们应当效仿、学习。”
有一官宦子弟任湖北巡抚，年末派仆人给刘送去不少钱财。刘统勋将其仆人唤入，严肃地告诉他：“你的主�
