女大厨要幸福-第4章

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我知道除了研发新菜品，我还面临着来自其他因素的压力。

不过我不怕，这个职位，是我职业生涯的转折点，我一定要好好的干下去，这次参与夏季新菜品的研发，既是乔掌柜考验我的新菜品研发能力，也是考验我能否在复杂的后厨人事关系中，寻找到适合自己发展生存下去的平衡点。
好在这个过程中，厨师长人不错，总厨也没有出现为难我的局面。
负责拍摄菜品的林夏悄悄告诉我，这段时间总厨特别勤奋，做了好多新菜品叫她去拍，以前总厨好几天不见人影是常有的事呢。

听了林夏的话，我才明白，笑到最后的是乔掌柜啊，就像古代帝王不能任由朝中势力一方独大，一般要扶持两股势力来互相牵制平衡局面。
我感受到来自总厨的压力，总厨又何尝没感受到我这个新来后辈对他形成的压力呢。
我只有更加卖命的每天思考新菜品，天天去大厨房鼓捣想出来的新菜品。
这种生活，果然是比以前按部就班的，每天炒那些固定的菜式刺激多了。

作者有话要说：图片上的菜，其实叫：石锅三角峰，是当年成都大蓉和的招牌菜，这么多年下来不知道卖了多少份了，估计光这道菜，都卖了好几百万元了，或者还不止，真的很好吃呀……




、004

经过一段时间的努力之后，终于到了新菜品试吃的那一天。
在离厨房出菜口最近的一个包间，我和总厨做出的新菜品一道道送上了餐桌，试吃的是乔掌柜和一些高管。他们并不知道这些菜分别出自我们谁的手，吃完之后他们会给每道菜打分，最后综合大家的意见，决定是否推出那道菜上新。

所有的菜都送上去了，包间门关着的，我不知道里面的情形，靠在吧台边心情十分的紧张。
跟我已经十分熟悉的佟小冬从吧台里递了一杯饮品给我：“来，这是我新研发的饮品，他们品评你的菜品，你不如品评一下我的饮品。”
真是很感激他，让我的心情一下轻松了许多，喝着他新调的饮品，人也舒服起来了，“挺好喝的，口感很好。”我笑咪咪的。

“这就对了嘛，别愁着张脸，笑起来多好看。”他嘴一咧酒窝又出来了，然后眨了眨眼：“你做的菜看起来就很有食欲，闻着也香，我相信你能行的。”
“真的么？嘿嘿，等会我请你吃兔头！”佟小冬喜欢吃兔头，所以我表达感谢的方式，和詹雨燕、林夏她们一样，都是请他吃街对面那家老妈五香兔头。
“好的呀！”他笑了，果然，这家伙对兔头一向没有免疫力，一请一个准！→_→

事实证明佟小冬就是一金口，我研发的12道菜，有8道得到了认同，而总厨有11道菜入选。
对这个结果我很高兴，作为新人，既体现了我的能力，又稍逊总厨一筹，从而达到了我所警惕的那个平衡点。
这些选中的新菜品在试吃之后，根据乔掌柜和高管们综合下来的意见，做了一些微调，在教会后厨的炒锅厨师之后，就正式作为美食月的新品推出了。
新品推出之后并非万事大吉，顾客的反馈和销量，才是检验一切的真理。

佟小冬又一次帮了我。
他告诉我说，他是锦城某个知名美食论坛的管理员，那里吃货云集。
吃货们经常在帖子里互相号召去集体腐/败，他长期混迹那里，经常上传自己制作的饮品、果盘，并做了好多教程教大家自己在家DIY，还教大家去就餐时，如何分辨纯天然无添加的新鲜果汁、饮品，在论坛里也算小有名气，人称水果哥。

他建议我着重挑出几个新菜品，找林夏帮忙把图修漂亮，他帮我传到美食论坛去，再加上对菜品的介绍和点评，说不定能吸引一些吃客前来品尝。
林夏一口就答应帮忙了，拍好菜做好图后，佟小冬就找时间帮我弄到了论坛上去，还以吃客的身份大大推荐了这几道菜。

事后詹雨燕无意中谈起，佟小冬其实是计算机专科毕业，因为就业形式严峻，放□段选择了从酒楼传菜员做起的。
怪不得他能做美食论坛的管理员，月光林地茶吧的网络区也是他在维护管理。
我认为职业无分贵贱高低，付出正当劳动取所得，就值得尊重。只要肯上进把握机会，这个时代能让你施展才华的舞台还是很多的

美食月进行了一周，前厅传来了好消息，活动开始以来，新菜品的推广活动就进行的很顺利，而我研发的菜品有两三种特别受欢迎，每天都卖出很多份。
随后在周会上，乔掌柜就召集了各个分店的店长，要他们也将这个美食月的活动一起推广开来。
这个成绩大家都很高兴，我知道除了我的付出之外，也少不了佟小冬和林夏私底下的帮忙。

因此，找了一个周末，叫上他们两个和詹雨燕，一起去K歌，我请客。
在小包间里，大家喝着小酒饮料，吃着果盘零食，十分的开怀。
出乎我意料的是，佟小冬唱歌居然很不错，模仿刘天王惟妙惟肖，大家兴奋得手都拍烂了。
我唱歌不行，因此就看着他们唱。那三个家伙个个都是麦霸，在点歌台那里争得不亦乐乎，有时候干脆一首歌成了两人合唱、三人合唱，最后大合唱。
这一晚上大家都玩得十分的开心，我也由衷的体会到，工作之余，生活就要多姿多彩，没有爱情的时候，友情又何尝不能温暖人心呢！

闲了几天，很快我的新任务又来了。
乔掌柜去沿海转了一圈之后，几经思索，决定尝试一种全新的酒楼风格。
锦官忆现有的几家民风酒楼都是走的中高档路线。他打算开一家以海派风格为主的高档餐厅，不管装修环境还是菜品、服务，都要走精品路线。
集团的所有酒楼设计都出自乔掌柜之手，装修队伍也是他以前开工程装饰公司的班底，知根知底，很能理解他的意图。
而这个准备命名为“海上花食府”的新餐厅，大量新菜品的研发就落到我头上了。

一家大型酒楼从前期的找址设计到装修，再到后期的菜品、服务人员培训和管理到位，有一个漫长的过程，可是对于我来说却刻不容缓。
很快，乔掌柜带上我和营销部的帅哥经理张池，就开始了为期两个月的全国美食考察任务。
每到一个城市，我们都要去品尝当地的特色美食，从小吃到大餐，从排挡到豪华酒楼，到处都留下了我们的足迹。
遇上特别好吃特别有特色的，我们甚至要去吃好几天，仔细研究那道菜的味型、材料、做法等。

尤其是到了那种豪华酒楼，乔掌柜还要考察他们的装修环境、布局格局，服务管理、营销方式，最重要的是考察菜品。
所以说乔掌柜劳心劳力啊，张池说了，想当年乔掌柜也是一长发飘飘的文艺青年，转做餐饮行业后，虽然赚得盆满钵满，一头黑发硬是一把把的掉。
他干脆剃成光头之后，加上他高大微胖的身躯，反而成就了他个人的特色。
当然，那时候离《非诚勿扰》的开播还早着呢，所以他并没有借鉴孟非和乐嘉的嫌疑。

我和张池也没闲着，我们一幅游客的模样，小吃店大排挡他假装给我拍照，实则把桌子上的菜品点心拍个遍。
到了大饭店大酒楼，我们一般要包间，点一大桌子菜，菜上齐就不要服务员打搅了，张池将我们觉得不错的菜品一一拍下来，很有商业间谍的天分。
我也不轻松，大家吃着觉得中意不错的菜式，我都拿个小本子详细的记录下来。然后再写几点自己揣测的那些菜大概的制作材料和过程。

最后走的时候，各个店的宣传品，能拿的我们都拿了。乔掌柜更霸气侧漏，在某家很出名的餐厅用餐后（就是后来老总儿子娶了台湾女星的那家餐饮集团），他甚至悄悄藏了本菜谱出来，真是让我们叹为观止！→_→
做这些考察工作不是为了照搬，而是去芜存菁，再借鉴改良成能适合海上花食府的菜品。
这一趟出来，住星级酒店，品各地美食，看起来逍遥自在，可是内心的压力却是很大的。因为新店生存发展的几大要素，在出了这趟长差之后，就要回去定下基调，然后在这个基础上开展后面的工作。

两个月的长差，乔掌柜并没有一直跟我们在一起，半个月之后，诸事缠身的他给我们定下要去的城市和一些必考察的店之后，就赶回总部了。
好在我们做商业间谍已经熟门熟路了，每次吃饭，我都和张池伪装成情侣，这样更方便操作。
只可惜张池已经有女朋友啦，所以大龄女厨师又丧失了一个搞定锦官忆帅哥的机会。

两个月之后回到总部，我们已经囤积了大量考察的资料。
乔掌柜已经定下店址，一天到晚忙着想装修方案，我和张池也分别忙自己的事情。
为了方便我开展工作，乔掌柜甚至把我的职务提成了菜品研发部副经理，工资也从试用期的3000元调到了5000元，并且不再参与现有酒楼的菜品研发工作。
士为知己者死，我能做的，就是尽心尽力研究新店的菜品体系，并且每周都要跟乔掌柜汇报工作进度。

我走的这两个月，佟小冬也有好消息传来，在锦官忆集团举办的员工技能大比武中，他的雕花水果拼盘拿下了吧台组的冠军。
加上他平时的工作表现，高总把他从大溪地吧台领班的职务调整到了持续事业部的吧台主管一职。

持续事业部下面有4个分公司酒楼，都是开了两年以上，盈利不错、并持续稳定增长的酒楼。
现在发展事业部有两个新酒楼，如果盈利稳定之后，以后也会划到持续事业部，这个大事业部以后会越来越庞大。
所以，佟小冬的升迁也是很值得庆贺的。

前景美妙，工作忙碌充实，大办公区又有几个要好的同事，我整个人的状态都发生变化了，林夏还说我比以前好看了，哈，我暗自高兴得要爆掉了。
新店的菜品研发进展顺利，林夏和总部的小美工不时给我说些公司的秘闻八卦：什么某漂亮女高管和高总、X总搞三角恋，惊动了老板娘过问，女高管被勒令主动离职；某部门女经理和乔掌柜的小舅子滚了床单，被人发现了，仓皇和前男友结婚以证再无瓜葛；某大堂经理和某总监在竞争新店的店长之位中明争暗斗得异常火热……等等等等。
日子就这样在忙碌和八卦的调剂中向前行着，转眼就到了年底。

集团分公司所有的店长和高管都回来述职了，来来去去都是些身材高大魁梧、长相端正帅气、浑身散发王霸之气的生面孔帅哥。
林夏不时告诉我，刚才过去的是哪个店的店长，谁又是某传说事件的主角等等。
这就是活生生的人世百态舞台剧的主演们啊，还都是些养眼的主演们啊。于是，对于尾牙我异常期待。
尾牙就在大溪地的一楼大厅举行，除了总部所有人员和专程赶回来的各位高管，包括大溪地服务员、杂工和清洁工都参加了。

尾牙上大家推杯换盏、笑容满面，全部一脸喜庆一团和气，并没有我想象的暗潮涌动。
倒是大溪地酒楼的员工们自己编排的节目非常的精彩。
歌舞啊，相声啊，小品啊，居然都有模有样。
佟小冬也参加了一个小品的演出，居然是周星驰电影的串烧混搭，笑死大家了。我的眼泪都笑出来了，想不到他还这么有喜剧天分。

尾牙过了，福利发了，红包也拿了，放年假了，这一年就算快过去了。
而我买了大包小包的东西，兴高采烈的回到了老家。
说起这一年的工作发展，头发渐白的父母都为我高兴，可是说起我的个人问题，他们又发愁了。