圆·点-第24章
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变得干而脆，再入锅炖必然一团糟。
传统的粉丝制作要加入明矾，时间上也来不及，既然要做出鱼翅口感，那便要用新招。低温氽，不仅能定型，还能让粉丝吸收一些油分，想来应该没问题。
其余选手此刻多已进入烹调阶段，他们选择的原料五花八门：蹄筋、海带、海蜇……不一而足。有位厨师煮了一大锅猪皮汤，顿时让罗剑茅塞顿开！鱼翅那种柔韧感，不正因胶状物质而来么？它广泛存在于各种材料中，例如猪皮，例如海带，例如曾用过的冻粉！若是在其中加一些冻粉，必定能增加柔韧感！
他算下时间，约莫还剩半个时辰，勉强够了。便将先前氽好的“鱼翅”搁置一边，重新开始制作。本来罗庚曾教导过他，真正的厨师不会浪费食材，即便失败了也要尽量补救。这是基本素养，罗剑深以为然。可是如今规定了主题，而且时间很紧，恐怕只能权且破例一次。
先前的半成品他尝过一些，确实不太满意，不仅油腻，而且充满孔洞，十分不平整。想来是因为水分过多，入油锅时迅速汽化导致。因而这次他决定用面团取代面浆。
添加冻粉后，便要以温水和面，才能让其融化均匀。还要赶在冷却前制成丝，否则会变得易脆而难以操作。所幸罗剑动作不慢，片刻后便已开始抻面，只呼吸间便手握一盘“银丝”。
他去掉两边多余的面疙瘩，拿过一双长筷挂住“银丝”，并点起油锅。随着时间推移，青蓝色油烟飘起。
罗剑突然行动！他将筷子浸入油锅左端，继而快速划向右端，到锅沿后便脱离油面。“银丝”很长，他不得不转起来！又是圆字诀！“银丝”以一种玄妙的轨迹在空中围绕他舞动，一圈转完，又入油锅；再次旋转，再入油锅。总共七进七出，罗剑方才将其引入一个大盘。
场下顿时一片喝彩，整个过程说来繁复，其实数息间便完成了，而且居然没有半点油迹洒将出来，实在让人叹为观止！如此华丽的烹调方式，简直闻所未闻！
罗剑却很窘迫，他并非刻意卖弄。只为将每一根面丝都炸均匀且不粘连，虽然看上去花哨，实则恰到好处。
“鱼翅”准备好，便要开始烹调。虽说鱼翅多以清炖为主，可既然是假的，便经不起炖，口感必然会变差。再者罗剑使用的冻粉受热后融化，自然也就失了那种韧性。所以经过一番考虑后，他决定烩。
罗剑支起锅加热高汤，顺便处理别的材料。一个发好的鲍鱼，一条大黄鱼，一盘虾仁，外加一叠浸过水的干贝，全被剁成碎泥。这是没办法的办法，时间上已经不够，只有这样才能尽快煮出海鲜的味道。他将材料放进高汤熬煮，约莫一刻后，又取出纱布过滤。一锅汤只滤出一小盆，足见火候确是到了。过滤后的汤汁，浓香透亮，光是闻着就令人食欲大增。
罗剑将其倒入炒锅，再加些水淀粉勾芡收汁，熬到只剩锅底时，他迅速将“鱼翅”倾入翻炒，弹指间便又关火出锅。
淋些麻油，点上蟹黄，罗剑道一声：“完成！”与此同时，锣声敲响，时间刚好！
朱希起身，擦着口水道：“现在开始试吃，由一号开始。”
罗剑将“鱼翅”分装，呈与各位评审。只见浅浅的汤汁中，一丝丝金黄透亮的翅针微微弯曲，剔透之色宛如黄玉。
张霖啜一口清茶开始品尝，他舀起一匙汤，轻轻送入口中。但觉醇香浓郁的汤汁顺着喉咙流下，各种香味瞬间爆发！主色调是宽厚温润的鸡汤，夹杂干贝等海鲜的奇妙滋味。恰似海天一线间，那带着微咸细腥的海风从空中吹来。
再吃一口“鱼翅”，只觉爽滑脆嫩，入味极好，就像真鱼翅一般！只可惜方才那套烹饪技法却不能普及，实在美中不足。
约莫半柱香后，朱希开口道：“请诸位评审打分！”一溜十个牌子竖起，大多是七八之流。满分十分，已是很不错了。
朱希统计过后又喊道：“请二号呈上作品！”二号是那位中年男子，应是叫周辰无疑。
他端上菜肴，并说道：“翡翠鱼翅，请赐教。”
张霖笑道：“原来是海带，说起来倒也是不错的选择，然而它自身所带泥腥味确是难以处理，不知道你是如何操作？”
“在下先将海带去皮，只取中间部分，切成细丝后再以绍酒、葱、姜等去腥材料泡一段时间，捞出后快速焯水过油即可。”
“只是如此？”
“自然不是。”
张霖见他不想多说，也便不再问，开始品尝起来。其他评判亦纷纷动筷，片刻后亮起分数：三个七分，六个八分，一个九分。想来也很不错。
而后的试吃，除了四号与七号，其他简直惨不忍睹。有些菜肴张霖看一眼便给零分，直到最后结束，还是没有第五位人选。评审组临时讨论，决定只让四人晋级。于是朱希便宣布复赛结束，明日此时，进行决赛！
、第九回 十年苦功今方显（三）
罗剑离开斗味场，便往客栈而去。走了约莫半盏茶，却被一个大汉挡住去路。他抬头一看，感觉有些眼熟，却又一时想不起在哪见过。
“敢问兄台有何贵干？”
“小兄弟可还记得我？”
“你是……”
大汉咧嘴一笑，掏出一块黑巾。罗剑顿时回忆起来，他是半年前秘厨联那个大汉！
“原来是兄台？有何指教？”
“指教不敢当。”他笑道，“只是当家的派我来问你，如今是否想通了？”
“兄台是指加入你们？”
“不错！”
罗剑思索再三，最终还是拒绝道：“兄台，我觉得自己还不够实力，明日便是高级厨师决赛，如若我成功，再加入也不迟。”
“据我所知，你到达高级厨师境界只是时间问题，还要那劳什子证件作甚？此外你或许不知道，新晋高级厨师不管将来如何发展，必须为议会服务三年！”
“这……”
“你倒也不用急着回答，我只是先与你说一声，怎么选择还看你自己。”
罗剑抱拳道：“既然如此，且容在下考虑一番。”
“那我不打扰了，告辞！”
“后会有期！”
大汉走后，罗剑有些茫然。若是二十天前，或许他会立刻答应。然而经历的多了，不免就多些犹豫。就好比初生牛犊不畏虎，只因它不曾见识老虎的凶残。若有一天见识后还能如此，那才是真的勇士！然而勇士并非莽夫，他便是再笨也明白这个道理，所以还是另行计较。
到得客栈，罗剑便径自回房，刚推开门竟发现屋里有个男子！
那人身着青色深衣，背对房门负手而立。银白发丝散乱的披在身后，腰板却很挺直，丝毫不显老态。罗剑越看越是心惊，这番模样他只在儿时见过，却绝不会忘记！
“您，您是……”
来人回身微笑，赫然正是族长！
罗剑一怔，虽则有些准备，还是忍不住湿了眼眶。
十多年不见，族长没变，还是那样慈祥。他的眼里带着笑意，让罗剑不由想起儿时的日子。虽然并不富足，却十分开心，只要多吃一块肉便能乐一整天。然而现在的他，却几乎再难有那种感觉。长大了？或许罢。
罗剑扑通一声跪倒在地，接连磕了几个响头，不断自责道：“剑儿不肖，这么多年都没去看望您老人家，实在该死！”
“你这傻孩子。”族长赶忙扶起他道，“怎么会怪你？当年可是我自己让你出外求艺。你这些年过得可好？听罗师傅说，你如今是个庖厨？”
罗剑点头道：“师父带我下山后便教我烹饪，这些年对我很好。我现在出外悟厨，所以才会在此，您是怎么找到我的？”
“自然是靠罗师傅，他原来是个大人物，我很容易便找到他。而后又托他帮忙，这才找到此地。却说庖厨这一职业可好？能否让我族人谋生？”
罗剑躬身道：“在我梨山确是不可，因为族人大多自己烹调。然而华夏国内却多有出路，只是需要厨师证，十分麻烦。而且……”
“有话便说。”
“请恕剑儿不肖，我不愿让族人出梨山。”
“这是为何？”
罗剑叹口气，将自己出山后的经历细说一番，然而他有些语无伦次，族长不得不时常提问，才将事情理顺，也才明白他是甚么意思。
“剑儿……你本就善良，所以认为旁人也全是，等你突然发现并非如此时，自然有些难以接受。你要记得，凡事都不能只看片面，就好比我们族中也会有奸险败类。即便具体到每个人，也没有好坏之分。如今你面前有两条路，一条通往愤世嫉俗、逃避现实，另一条通往明辨是非、积极入世。你怎么选？”
“剑儿愚鲁，如何才能明辨是非？”
“少说多想，三思而后行；换位思考，左右皆揣度；明确立场，再言是与非。然而事事如此却太难，只需对得起自己便可。”
“我还是不太明白……”
族长笑道：“族规第三条：允许猎杀动物，但不能虐待，更不可浪费。你可还记得？”
“剑儿不敢忘！”
“你可知为何如此？”
“请恕剑儿愚鲁。”
“好，我便解释与你听。族人要靠捕猎为生，但以动物的角度考虑，却是一场灾祸。可我们又要生存，必须捕杀它们，但绝不可虐待！这便是立场的一种，只为生存而不为旁的。你做任何事前，都要明确与坚持立场，而后念及对方，最后行事才能公允，至少对得起自己。”
罗剑恍然，躬身拜道：“多谢族长点拨！”
族长摆手笑道：“大道理人人都会说，却不是人人都能做。就说我自己，一心只想让族人入世，却很少顾及他们的想法。与你说这番话，实在有愧。”
“族长言重了，您这般考虑，定是为族人好。”
“罢了罢了。还是先让你在外生活一番，再行考虑搬迁之事。”族长看下天色，复又说道，“时辰不早了，既然知晓你的近况，我便不再久留。”
“您要走？”
族长笑道：“傻孩子，族中那么多事情，我已离开多时，早就该回去了。”
“可是……”
“剑儿，相聚不在于长短，你我必然还能见面。记住我的话：当你迷惑之时，不妨回到原点再考虑，或许答案便昭然若揭。我走了，好好珍重！”族长说完便头也不回的离开，罗剑向他背影深施一礼。
迷茫之时，便回到原点再考虑？
罗剑在心中慢慢梳理道，“我来广州本是为了陪老包，顺便见识粤菜。而之所以会认识他，是因为进入华夏学院，是因为师父叫我出外悟厨。也便是说，这一切的源头是悟厨，我是为悟厨才来的广州！因而我的立场便要围绕它展开，虽然高级厨师考核能长些见识，秘厨联却更让人好奇。倘若我成了高级厨师，还得为议会服务三年，到时候恐怕难有自由。且慢，我参加这场考核的目的又是甚么？对了，是因为没有厨师证难以找活计，如若加入秘厨联，肯定不需再考虑这种问题，否则它也不会一直存在……”
罗剑有了答案，可那个大汉来无影去无踪，要如何找他？正在他犯愁之际，却突然听到有人叩门。他开门一看，竟是那位唤作周辰的中年男子！
、第九回 十年苦功今方显（四）
“前辈，您……”
周辰跨入屋子，悄声问道：“小子，你与罗庚是何关系？”
“师父？”
“他是你师父？”周辰恍然道，“怪不得你将圆字诀使得那般好，还怀揣他的“冬雪”。既然是长老高徒，也算半个自己人。我且问你，他可曾与你说过
