三界农家乐-第85章
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“黑子大师请高抬贵手。”
“第一题,水锅,”卡霸领着我们两个人来到了那口水锅的跟前,打开锅盖看了里面一眼﹕“锅里的温度是多少请把答案写下来。”
黑子满脸不屑的笑了笑拿起笔在旁边的纸上写了两个数字,
我看了一下那锅水微微的才冒烟,应该也就是三十几度,伸手过去感受了一下,于是我写上了35度。
我的答案刚刚交上去,卡霸晚上把我们两个人的答案打开,黑子写的是34度,我写的是35度,马上有一个服务员拿出了温度计进行探测。
“主管,34度接近35度。”
“好,两个都算对,油锅!”
我们两个人迅速的来到油锅跟前,油锅也和开水锅一样才刚刚得上去,冒出袅袅的白烟,黑子伸手过去感受了一下转身就把答案写了下来。
我过去看了一眼,把一小片蔬菜丢了下去,伸手感受了一下油温,转身就把答案写了下来。
“揭晓答案,两个都是四成热度。”
服务员也马上拿出了专门的温度计进行测量﹕“四成热。”
“两个都对,水锅,”
我们小跑到了水锅的这边,这个时候的水果已经微微的开始泛白泡,锅的边缘哧哧的冒烟。
黑子往水里丢了一片肉,伸手感受了一下水温,转眼就去写答案。
我看了一眼那个泡泡,所以了一下也转身把答案写了下来。
卡霸马上拆解档案﹕“新人65度,黑子60度。”
服务员匆忙的再一次进行测量﹕“主管,64。8度,接近65度。”
“你妹,黑子你眼睛瞎了吗?”雷马骂了起来﹕“这么简单也错,你去死吧你。”
“我是炒菜的,不是烧开水的。”
“新人更加接听,新人胜了一场,油锅。”
转眼间我们又来到了油锅的跟前,,这个时候油锅边缘已经吱吱作响,上面冒着很淡很淡的白烟,水蒸气已经被消耗的差不多。
黑子看了一眼丢了一块肉进去,看得肉沉了下去再浮了起来炸的吱吱作响,他信心满满地笑了笑转身写答案去了。
我拿了根筷子放了进去看了一下,这种旁边拿了一点水直接真要丢进去,突然,空气中传来的一种酸酸的味道,一闪即过,我往手指上沾了一滴水直接就甩了下去,哗啦一下,水直接就被蒸发了。
我大概也知道多少度了?转身也把答案写了出来。
卡霸继续重复着拆解我们的答案﹕“黑子的九成热,新人的…七成热。”说着卡霸看了黑子一眼。
“报告主管,油的中心温度是245度,这是花生油沸点在330度,油温相当于七成热。”
“你老娘的…”雷马又骂了起来。
我一听稍稍的松了一口气。
“这绝对不可能,有的气泡已经接近沸腾,怎么可能才有七成热?”黑子满脸的不服。
“海师傅,你说说为什么只有七成热?”身后传来了蔡长昌的声音。
“这锅油不纯净,加了少量的食用醋,所以虽然看出来基本上已经沸腾了,其实加油还没有达到九成热的地步,而且刚才肉丢下去的时候,没有直接开花,肉还是沉了下去,。”
“哦,你怎么知道里面加了醋?”
“刚才闻到了醋挥发的气味,虽然只是一瞬间,可能还黑子大老师不幸运站在了的上风口处,承让了。”
“最后一个小环节,上牛扒。”
很快,服务员很快的端了上来好几份牛扒,黑子生气地丢掉了围裙转身走了。
“老子已经输了两场,再比也没有意义了。”
蔡长昌坐在后面发出了一阵大笑﹕“既然这样就点个餐吧,给我来一份一成熟的肋眼。”
“我来份五成熟的菲力。”蔡请霜也说了一句。
这也算数考火候的一个项目。
“老板,五小姐稍等。”
牛排的分类有四个分类,分别是,菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排,也叫沙朗牛排、T骨牛排,熟成的分类,全生牛排、近生牛排、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟牛排这几个分类。
我点点头以后分别把上面的牛扒,按照所有的熟成的分类统一做了一遍,然后装好盘上。
“老板,好了。”
蔡长昌招呼着大家走了上来然后围绕着桌子拿着餐刀检查了一遍,中途还切了两块认真的看了看才微微的点点头。
“不错,几乎都合格,这关就过了。”
现场传来了稀稀拉拉的掌声,我心中稍稍的松了一口气。
“哥哥,好吃的,好吃的。”
“乖乖的,一会回家哥哥给你做好吃的。”
小妖虽然不太愿意,还一脸的委屈,还是紧紧的跟在我身后,我摸了摸她的头笑了笑,她也傻笑了起来。
“第三关通过,可以享受3000美元底薪,一个月八天的假期,老山参一支,月底福利培元丹两颗。”
“多谢老板,多谢主管,”我越发的感觉,蔡长昌不是简单的人。
“不客气,这都是凭着你的本事赚来的,我们开始第四关吧,完了还要开门做生意。”
“下面第四关品酱。”卡霸看向了专业厨师里面唯一的那个女生﹕“李媚该你上场了。”
李媚点头抱手上场﹕“小兄弟,现在有姐姐陪你玩玩,当然,如果你敢上来亲姐姐一口,姐姐泌阳高抬贵手放你一马。”
全场瞬间发出了一阵笑声。
我帅脸一红…
第156章 品酱
“第四关品酱,现品现答”
卡霸声音刚落,李媚击了一下掌,几个服务员把好几种酱端了上来,我一看妹的,这是我第一次见过这么多的酱。
分别由,青酱,白酱,黄酱、红酱,闻了一下味道还不错。
“这里有四种酱,你们两个人可以自由的品尝,再说出里面有什么配料,说的全面的,说的对的为胜,明白了吗?”
“明白,多谢主管。”
“小兄弟,你先来吧姐姐要你先。”
我好不客气的拱拱手﹕“那我就先来了,”搅拌,闻味道,然后挑了一点点品尝了起来﹕“豆瓣酱,甜面酱,姜葱蒜,玫瑰酱料,大料辣椒,生抽…”我一口气说出了十几种材料。
“确定了?”李媚冲我抛了一个媚眼。
我有点不太敢确定,沉默了一下在品尝了一下有多说出来两种材料,然后点头说着﹕“我确认了,就这个的。”
“你输了,没有玫瑰酱,有玫瑰盐。”
我一听尴尬的笑了笑拱手认输﹕“好,我认输。”
李媚笑容如靥,伸手冲着青酱做了一个请字的手势示意我可以继续往下看了,我点头来到青酱跟前。
青酱这种东西,其实在中餐中是非常少用甚至不用,更甚至的是我就根本没吃过,迟疑了一下我还是品尝了起来。
“干酪,罗洛叶,橄榄油,松子,海盐,黑胡椒,黑蒜头,柠檬汁,花生酱…”
李媚看见我答完以后,过来搅拌了一下碗中的青酱品尝了一下,渐渐脸色就阴沉了下来,丢拉手上的勺子﹕“你赢了。”
“多谢承让…”
“别来这套,试试白酱。”
白酱这个词是我今天才听说,以前根本不知道原来酱料也有白色的,在我们传统的印象里,酱料就是黄酱,没想到现在还出了一个白酱。
“以前用过吗?”
“没有,”我如实的回答﹕“我做的是中餐,没有经过专业的学习,很少接触这种东西。”
“那就好好尝尝。”
我还真的不敢怠慢,谨慎开始,搅拌闻,味道,品尝,我细细的品尝,白酱口感非常的细腻香醇,但是,能品尝出来的东西我感觉不多。
“你要整碗把它吃完吗?”
全场一阵哄然大笑。
“面粉,牛奶黄油,炼乳,白胡椒,青瓜泥,土豆泥,还有迷迭香的气味。”
李媚抱着手走了上前搅拌搅拌了碗中的白酱,用筷子挑了一点起来品尝了一下,突然,长长的吐了一口气﹕?“你赢了,我没有品尝出有青瓜泥的味道。”
“承让承让,”我打心底松了一口气。
“最后一个那就由姐姐先来了,”李媚直接走向旁边的最后一个酱,红酱,看了我一眼开始品尝了起来。
红酱今天也是第一次听说,如果,不是飘过来的一股番茄的味道,打死我也不相信这个是酱,今天的比赛还真是两人长知识了。
看来这一关不太好迈过去了。
“味道还真是不错,像雷马的风格,小兄弟你也过来品尝品尝吧。”
雷马在一边发出了一阵干笑声﹕“嘿嘿嘿嘿,是我做的,这个酱里面都有一个神秘的食材,到目前为止你们都没尝出来。”
我点点头走了过去客气了一句然后品尝了起来﹕“番茄酱,罐头番茄,鲜番茄,大蒜,白糖,黑胡椒,黄油,迷迭香,西芹,九层塔…”
李媚突然笑了起来“我知道了里面有松露盐。”
雷马马上发出了一阵狂笑声﹕“哈哈,终于猜对了,终于猜对了。”
“我认输,”人家猜对了我没有猜对的食材,我只能大方的认输了。
“第四关和?”卡霸仿佛也没有遇到过这样的情况,转身,看向了坐在旁边喝着茶的蔡长昌。
蔡长昌抿了一口茶﹕“和局算新人赢,毕竟人家是新人。”
现场传来了稀稀拉拉的一阵掌声。
我心头一松连忙冲着蔡长昌一拱手﹕“多谢老板提携。”
“很有灵性,给你放点水也无所谓,最后一关你就没有这种机会了。”
“多谢老板。”
“第四关通过,可以享受5000美元的底薪,月休息八天,配东街住宅一间,月底福利珍贵药材若干,初级修炼丹药五颗。”
我靠,这还真是个神奇的地方,我还真想做到我关通过以后能有什么月底福利。
“多谢主管。”
“第五关成品,成品就是结束,你可以利用钢材一路走过来关卡所提到的食材酱料做一道菜出来,供大家品尝。”
“我明白了,多谢主管。”
“时间为15分钟,同时,旁边的设备主厨还有一个权限,可以拿掉你选中的任何的一样食材,包括酱料。”
我一听愣住了。
“哈哈,这个款绝对好玩了,简直就是与民同乐。”黑子走了过来把黄酱剑拿了起来﹕“不好意思这个要和你说拜拜了。”
雷马也笑着称来伸手把青酱也拿走了﹕“不好意思,这个他也要回家了,”说着,又爆发出了一阵狂笑声,笑声震天。
看得出来这货也是个修炼者,而且,修为不低。
羽田太郎也走了过来在桌面徘徊了一圈,冲我微微一个鞠躬,伸手把刚才的那些肉拿走了﹕“素食其实很好的。”
我靠你妹小日本,素食你全家…
“你们也太狠了吧?看看桌面还有什么?真狠,还让不让新人活?”李媚笑靥如花抱着手又着案板巡了一圈,叫过来一个服务员把腰给端走了﹕“嘿嘿,小兄弟,这么大一锅油你应该用不了,我就先把它拿走了。”
我心中叫苦不迭,但是脸上还是挤出了一些笑容拱拱手表示无所谓。
“成品的时间开始计算,30分钟,开始吧。”
卡霸声音猛然的传来,也惊醒了过来,一拱手迅速的进入了状态,查看桌面上剩下的东西,其实也没什么卵东西,连油和盐都没有。
就是剩下了两个鸡蛋,一小盒牛奶,一点点的黄油,一点点蔬菜,刚才测试火候留下来的几片肉,两只虾子,而且,这个时间做不了别的,只能快炒。
但是,没有盐,没有油,没有酱料。
难道我要做一个甜品?
水果和蔬菜什么也没有,做你妹的…突然,我看见了鸡蛋,牛奶,和那几个虾子,还有那一碗白酱,突然,心生一计。
第157章 半山仙府
我开始动了起来。
周围的人也伸长脖子等待看着,有的甚至走近了两步。
“小兄弟,哈哈,方便不方便透露透露你要做什么?”
“做个炒鸡蛋,”我笑着回答。
全场顿时哄然大笑。
第一步我先把那几个珍贵的虾片好了,然后把一小点的白酱,稀释