悠闲大地主-第197章
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“那我从明天开始就去厨房里帮忙？”他试探着道。
“嗯，来吧！”孙建军点点头。儿子性子执拗，认准了一件事情，就想坚持到底，不过这个性格对于他想要学习的厨艺来说，未尝不是一个优点。
……
从第二天开始，孙辰每天的工作，变成了帮忙择菜，洗菜，冷月被替换到了外间招待客人。
这两个月，除了在外间招待客人，他每天早晨都跟着爸爸去市场上买菜，所以对于餐馆里需要的这些食材，也是比较了解的。
不过等那些东西运到了厨房，他并没怎么留意是怎么处理的，所有这些都要从头开始学起。
刮皮，摘叶，去根，泡发，他忙的像是一个陀螺，可是每天能多认识一种食材，能多知道一个处理食材的方法，都会让他觉得兴奋不已。
看出儿子的干劲十足，孙建军脸上的笑容越来越多。因为经过他的观察，他已经能够确定，对于这个职业，儿子真的是发自内心的喜欢。
而看到父子两个在厨房里说说笑笑，冷月也渐渐释怀。
就算是儿子不从事多么体面的工作又有什么？一家人和和美美地，连上班都能在一起，多少人都羡慕不来呢！
一个月后，孙辰开始接触案板。
一开始只是帮着切一些土豆块，茄条，青椒块，之类，不需要什么技术含量的，慢慢地，在他们自己吃饭时，孙建军就会特意让他切点土豆丝，青椒丝，胡萝卜丝之类的。
从一开始的有粗有细，到最后的粗细均匀，孙辰用了半年的时间才能做到。
再然后，孙辰用了三个月的时间，记住了餐馆菜单上的炒菜的所有配菜，做到了在外间喊出一个菜色的时候，能够在第一时间就准确抓出其需要的各种配菜，并且能够手脚利落地把东西全都处理好，到了孙建军那里，只需上灶炒制就可以。
学了快一年，孙辰竟然还没摸到锅沿，这让他有些丧气。
不过孙建军对于儿子的进度特别满意。不管是哪个行业，最重要的都是基本功，就像是盖房子，只有地基打得好了，以后才有可能在这个基础上盖起万丈高楼。
……
这天孙辰正在用刀片鱼。
一个月之前，他开始学着处理那些鸡鸭鱼肉之类的肉食。切肉丝，肉片，他练了一个月，今天是第一天片鱼。
鱼刺很利，不小心就会被扎破了手，他拿了一个干净的布，把鱼肉给按住。
一开始的鱼片，有些厚了，孙建军跟他说要薄一点。可是孙辰没有掌握好那个度，鱼片又过于薄了。
中午吃饭时，孙建军把孙辰处理的这些鱼片做了酸菜鱼，专门挑出薄厚不一的两片鱼肉摆在孙辰面前。
“你看，同样的火候，因为你食材的处理不匀，成熟度也不一样吧？薄的这片都要煮烂了，厚的这片中间还有些红，就这样还是我挑出那些薄的，特意晚下了一会儿锅呢！”
孙辰剥开看了看，点点头，“知道了，以后注意。”
孙建军对于儿子的态度，也是很满意的，他从来不会耿着脖子，跟自己辩解他的失误。错了就是错了，以后再改正就是了，但你咬着牙死不承认，没有一点意义。
……
又跟着磨练了半年，孙辰才终于得到了一次上灶的机会。
虽然只是给他们这些自己人做工作餐，但孙辰却拿出了十二分的热情。
炒土豆，鱼香肉丝，豆角炒肉，虽然但是再简单不过的菜色，可孙辰在孙建军的指挥下，还是有些手忙脚乱。
“这就是人们说的眼高手低，任何一件事情，没有做过的人看着别人做，都会认为特别轻松。还会觉得，‘哎呀，这个不难，要搁我身上，绝对做的比他还漂亮！’等真的去做了，他们才会知道，那些都只不过是看着容易而已。”
孙辰点点头，对此特别认同。
他平常见孙建军在那里颠锅，都显得特别轻松，今天也小心翼翼地试了试，哪知道差点儿把锅里的菜全都给颠了出去，后来只能憋屈着用勺子翻了翻。
第三百七十八章番外（进修）
还有就是各种调料下锅的时间同数量，菜式所需要的火候，这些孙辰全都没有概念，却硬是靠着孙建军在一旁的提点，给勉强做出来了。
在口味的斟酌上，孙辰耗费的功夫也不少，虽然有孙建军在一旁看着，他也用了好久，才渐渐摸索出合适的分量。
虽然社会上有许多的那种厨艺速成班，一进去就会一股脑地把课程表上的所有都教给你，但孙建军并不想着让儿子去那里。
与其被动填鸭式地被塞上一脑袋菜谱，不如就这样慢慢磨练，学个正儿八经的本领。
期间也有不少亲朋好友看不惯他们一家子这样迁就任性的孙辰，过来劝说，可孙辰自己认定了，一家之主的孙建军也挺支持，孙辰愣是这么在餐馆里蹉跎了两年多的时间。
尽管冷月一直想让儿子找个合适的姑娘娶回家，但内里还是一个只有十九岁的少年的孙辰，却一点都不着急。
在他们那个世界，小伙子十九岁都可以当爹了，可是看了这么多的大龄青年，让孙辰忽然意识到，他的人生，应该不止是随波逐流地结婚，生子。
……
“阿辰，四号桌的红烧茄子做好了没有？别忘了告诉你爸人家不让放蒜。”冷月在出菜口那里朝着孙辰喊道。
“哦，知道了。”尽管油烟机的声音轰隆隆地，孙辰还是听到了母亲的嘱咐，扯着嗓子答应道。
快餐不比大型酒店，来吃饭的客人不会像是迁就他们倾慕的某位大厨的口味来迁就这样的小餐馆，各种各样琐碎的要求就多了些。
每个人对于酸甜苦辣咸的接受程度，也都不尽相同，或许这个人觉得已经是绝世美味，等他安利给自己的好友来吃，对方却不一定捧场。
孙辰他们这样的快餐店厨师，所能做的，也只是在大众普遍接受的范围之内，尽力让卖出的食物可口一些。
这也应该是在快餐店工作的厨师们的悲哀，他们不会做出太超过普罗大众接受范围的口味，最多算是中规中矩，因此也就永远都不能凭借这些，在厨师界里争得自己的一席之地。
那怎么界定一个厨师的专业水准呢？以前并没有什么好办法，全靠食客们的口口相传，也就有了传承百年的特色美食。到了现在，各行各业都有了一套自己所从事行业的鉴定标准，厨师这个行业，也是如此。
没错，就是考级。
怀揣着一个个厨师梦的年轻人，只有通过考级，才能让世人承认自己厨师的身份，否则，任凭你说自己厨艺再好，也不能说自己是一名厨师。
如果一辈子只待在这个小餐馆里，跟在爸爸后面帮忙，孙辰当然用不着这么麻烦，只需要一张健康证明，外加一份用工合同就行了。可是孙辰却不打算这样含糊度日。至少，在爸爸年纪大了之后，他要有能力顶替他的位置，让他不至于年纪一大把了，还要在灶台前辛苦劳作才行。
孙建军手里也是有证的，不过他拿着的，还是十几年前，参加了一个社区闲散就业人员的职业培训班之后，得到的一个职业评定证书，如今拿出来，也只不过是证明他自己可以从事这份职业而已。但对于孙辰现在的考证之旅，他却不能提供出什么行之有效的建议或者意见。
毕竟时代在进步，各行各业的资格考核手段，也在不断变化。
孙辰能依靠的，似乎只有自己。
他花了一整夜的时间，在网上搜索了许多关于厨师考级这方面的资料，最后得出一个结论，首先第一步，他真的要去找个厨师培训学校去上一下了。
因为要取得厨师资格证，首先要在国家承认的职业培训机构里，完成不少于限定时间的培训，再在某个实习单位里至少实习两年或者以上才行。
而且这样考出来的资格证，才只是初级而已，要想更进一步，则需要不同年限的从业经验，完全就是在熬资历。
从初级到中级，最少要三年，中级到高级，最少四年，高级到技师，最少也要五年甚至更久。。。。
孙辰也不想变得多么牛掰，只想着混张证书可以子承父职就行，在货比三家之后，选择了离家最近的鸿达厨师培训学校。
依照他们餐馆里的菜色口味，孙辰选择了鲁省的特色菜——齐帮菜为自己的专业。
前来学习的，差不多都是十七八岁的小孩儿，男性居多，都是本身不怎么爱学习，但是家里人又不想让他们放任自流，想着好歹能在这里学个手艺也好，以后不至于没有一技之长连个温饱都混不上。
二十六岁高龄的孙辰坐在这样一群毛都没长齐的大孩子中间，显得特别的鹤立鸡群。
因为年龄最大，他还被只有三十多岁的班主任给指派成了这个班的班长，可那帮混人竟然因为孙辰的年纪大了，起哄喊他老班长。
对于他们这样没有恶意的调笑，孙辰选择置之不理，反正他过来这里，也不过是想混张证书而已，犯不着跟这帮孩子计较。
因为孙辰的默许，老班长这个不算外号的‘外号’，就这么叫了起来，连跟上次不是一个班级的同学，见了他竟然也这么叫。
到最后整个厨师学校都知道了，今年的齐帮菜专业，有了孙辰这样一个快要年逾三十的老班长。
每天的基本功练习，孙辰并不因为自己已经有了以往的经验就漫不经心地应付过去，反而比周围的同学还要勤奋。
切块，切丝，用铁锅颠沙子，他也总是会超额完成，而且在学习专业课的间隙，他还选修了食雕技艺。他觉得食雕真的是再神奇不过了，普普通通的萝卜土豆，还有冬瓜等，在导师的一双巧手下，慢慢褪去它们原本的平凡外貌，呈现出让人眼前一亮的缤纷美景来。
而且最最重要的是，这样的美景，它们还能吃！
不过不得不承认，不是所有的活计都是仰仗着一腔热血就可以成功的，任是她用尽了浑身解数，想要在食雕一途上有什么建树，却是不可能的了。
……
煎、炒、烹、炸、溜、卤、炖，稍微差了一点火候，味道就会大打折扣，红烧、清蒸、爆炒，各种烹饪手法，让孙辰看的眼花缭乱，每天都沉浸在对于美食的探索中。每天都会发现，孙辰把自己安排得像是一个陀螺，一刻都不舍得浪费了。
跟他们相比，原本孙建军还算看得过眼的厨艺，瞬间就被秒成了渣渣，更遑论才刚刚触及到厨师门槛的自己了。
孙辰像是掉进了汪洋大海的一片海绵，拼了命地吸收起其中的养分，一天二十四个小时恨不能变成四十八个小时来用。一个人的精力到底是有限的，孙辰把自己的全部心思更多的用到了研究厨艺上，自然也就有些忽略了跟周围的同学们搞好关系。
整个班上，孙辰所能记住的人，也不过只有三分之一，这还是因为他们在路上碰到自己会主动打招呼，并且提及两个人相处时印象比较深刻的小事，他才能想得起来谁是谁。
班里组织的聚会，除了必须要参加的，他也从来不掺和一项。他班长的头衔，简直就是形同虚设。
有同学就在班里说他太过清高，而且一点都没有集体观念，对此孙辰苦笑，不过他最终还仍旧我行我素。
笑话，他过来这里，可是来学习厨艺的，那里能把时间浪费在跟这些小毛头们的瞎胡闹上？
……
三个月之后，是他们这期培训班的第一次考核，整个考核只考了他们一样菜色——油爆双脆。
所有的付出都是值得的，孙辰上了灶台，很快就完成
