修真庄园主-第5章
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老陈嘴里说的赵老五了。只是看不出年龄，岑佳华估摸着他应该有个50多，但是看着又像是40多的，很奇怪。
“呵呵，村长来了，你都还几个集市没有来我这个小店了。”赵老五嘴里面打着哈哈，倒是很热情！
“别扯这些没用的，赶紧的上菜，今天我特地请小岑来你这吃特色，你把最精华的部分给我上了。”老陈倒是不客气，岑佳华估计他两之间关系不错。
“好嘞，您就等着吧！”赵老五看了看岑佳华，有点疑惑岑佳华的身份，但是却没有开口问。
趁着等上菜的时候，老陈想岑佳华介绍了这个赵老五和这个狗肉馆的故事。
这个赵老五祖上就做得一手好狗肉，他们家有独特的秘方，做出来的狗肉酥而不烂，浓香四溢。更为神奇的是他们家的狗肉并不会有一般狗肉一样过于滋补，容易上火的弊端，是附近远近闻名的美食。
赵老五儿子女儿都已经在城里工作定居了，但是他却是舍不得离开榕树村，舍不得自己相伴了数十年的老店，不愿意到城里享清福，所以就一直留在了村里。每逢圩市，他就会开门做生意，平时恕不接待，是一个很有性格的老头。
赵老五的故事听得岑佳华大感兴趣，心想果然是‘诗在民间’，在乡间野地，这样的奇闻异事才会有如此多。
不一会儿，一大盆热腾腾香喷喷的狗肉上桌了。
狗肉是装在一个巨大的陶瓷海碗里面，几乎和岑佳华用来洗脸的脸盆有点接近了。
狗肉是精心进行了切片，每一片大小一致，而且都是带皮的，金黄色的狗皮朝外，上面撒着最绿色的葱花和香菜叶，强烈的视觉对比很是能刺激人的食欲。
深深地闻上一口，岑佳华只感觉一股浓郁的香味直冲鼻腔，瞬间到达了脑门。
果然是名不虚传啊！
老陈举起筷子，对岑佳华说道：“别光顾着闻味了，好好尝尝才是硬道理。”
岑佳华用筷子夹了一块，在盆里的汁水里面蘸了蘸，然后放进了嘴巴，用力一咬。
岑佳华只感觉那些浓香的酱汁立刻就充满而来整个嘴巴，然后主动地往喉咙里面窜了下去。没有以前吃过的那些狗肉印象之中的老硬，肉质松脆，狗皮酥韧，真是不错。
更为重要的是，这块狗肉都没有让人感觉到异常油腻，吞咽下去以后还留有淡淡的草药香气。看来这就是赵老五狗肉的秘诀所在了，配方里面添加了中草药。
吃完一块狗肉，然后在就上一大口冰镇过的啤酒，全身的疲劳一下子就消失的无影无踪了。
“狗肉滚三滚；神仙坐不稳”，真是人生一大享受啊！
正文 第八章 壮家菜
因为下午还要准备一大帮人的晚餐，所以，岑佳华和老陈也就每人干掉一瓶啤酒就结束了，倒是就着香喷喷的狗肉吃了两大碗香米饭。
这种香米是榕树村这里特产的一种水稻，粒粒晶莹剔透，香气扑鼻，咬在嘴里还很有嚼劲，很是带劲，比起那些什么珍珠米都要好很多。只可惜，听老陈说是因为产量太低，村里面的人都不太愿意种这种香米。
酒足饭饱之后，老陈开始带着岑佳华在集市上购买今天晚上晚餐所需要的食材。
本地水鸭、本地散养的三黄鸡、上等五花肉还有一些七七八八的东西，岑佳华它们在集市上逛了一圈，手上就提满了这些战利品。
“这些东西，加上那条楝儿蛇，再让陈阳到池塘里面钓上几条鱼，今天晚上就算是一顿丰盛的大餐了。”老陈一边带着岑佳华购买，一边略带遗憾地说道：“只是可惜现在没有时间，等到冬天的时候，咱们进山去打点野味，那就更好了。”
岑佳华拎着一大堆东西跟在老陈屁股后面，暗自感慨，还是农村的东西实惠啊！只花了在省城一般的价钱就搞定了这么多的食材，而且都还是无公害的绿色产品。
等回到大坝上的时候，时间已经是下午两点了，老陈马上就开始烧水杀鸡劏鸭了。岑佳华在家里是老幺，家务事基本上轮不到他来做。20多年下来，他也就属于能做西红柿炒蛋和蛋炒西红柿的家伙，所以也就只能在老陈的指挥下做起了小帮手。
拔鸭毛，褪鸡毛，洗内脏，笨手笨脚的岑佳华也在试着学习，毕竟以后自己就要在这里生活了，不能每一次都要人家帮忙吧？在农村，可没有城市里面那么多方便的熟食店，也没有那么多的饭店食府，一切都是要靠自己动手了。
**他老人家说过：“自己动手，丰衣足食！”
一切食材都准备好了以后，老陈就开始大展身手了。
首先是扣肉，这玩意弄起来有点麻烦，但是在农村很受的欢迎。首先把上好的五花肉在冷水里面煮至八成熟，然后捞出放凉。在这期间，用牙签扎猪皮，让上面布满小孔，以便接下来炸的时候猪皮能够充分蓬松。
等到五花肉沥干以后。在上面抹上蜂蜜。再皮朝下放进热油里面炸。因为涂抹了蜂蜜地缘故。肉皮很快就变成均匀地金黄色。并且蓬松有致而没有焦黑地地方。
捞出以后再切成整齐地大片。肉皮朝下整齐地码在碗内。肉上淋上用姜丝、蒜泥还有各种调料调成地酱汁。上锅再蒸一个小时。就算是成了。
等要食用地时候。再取出来扣在盘上。一道壮乡传统地扣肉就做成了。
那只三黄鸡就很简单了。用白水煮熟。就是一道地道地白斩鸡了。
至于那只水鸭。陈叔地做法岑佳华以前都没有听说过。不过闻着香气扑鼻。就知道这道菜应该错不了。
老陈先把鸭子砍去脚蹼、翅膀和脖子。然后在滚烫地生姜水种焯了半分钟。去掉鸭子地腥膻味。接着用丝线绑住脖子地下端。再往鸭子地腹腔灌入调配好地酱料。然后用竹签封住腹腔。
调料是用柠檬、姜丝还有各种调料混在一起搅拌而成的，岑佳华看了也是头昏脑胀，后来还是老陈手把手地指出来用的是那些调料，他才清楚。
封好的鸭子放进锅里，加上大约500毫升的清水，然后中火加热。等到锅里的水分之间熬干的时候，鸭子体内的脂肪就开始受热流出了香浓的油来。等到出油比较多的时候，再改成慢火，慢慢地把整个鸭子放在鸭油里面炸。
待到整只鸭子的表皮都变成了金黄色，并且散发出诱人的浓香并且带有一丝丝地柠檬清香的时候，就算是大功告成了。
这种柠檬焖鸭外皮酥脆，但是里面的鸭肉却鲜嫩无比，并且带有一股浓浓的柠檬香味却没有一丝一般鸭子身上带有的腥膻气味。蘸上一点从鸭肚子里面留下的酱料，放进嘴巴一咬，那味道简直是不摆了。
只是做这个柠檬焖鸭太过耗费时间，不过这也有道理，若是好吃的都是唾手可得，那就是怪事了。
待到下午5点，陈阳带着自己在自家池塘钓来的几尾罗非鱼骑着摩托车上来了。
罗非鱼是这里比较常见的一种淡水鱼质疑，它们具有味道鲜美、繁殖快、适应性强等特点。只是宰杀起来比较麻烦，因为它身上的鱼鳍和背上的背鳍都长着坚硬、锋利的骨刺。岑佳华本来自告奋勇要求杀鱼的，但是手脚生疏的他刚把鱼抓在手上，因为手法不得要领，就马上被骨刺扎破了手，鲜血直流，只好偃旗息鼓了。
看着陈阳手脚麻利地动手刮鱼鳞，开鱼肚，岑佳华不由得感到异常汗颜。
自己在城市里面生活了20几年，基本上算是一个四体不勤、五谷不分的书生而已。如若不是因为要承包水库的缘故，自己根本不会到农村来生活，也不会知道以前自己吃的那些好吃的东西都是要通过这么辛苦的劳动才能变成餐桌上的美味。
不过，现在还不晚，自己可以在这个宁静安详的山村里面慢慢体会生活的乐趣，重新开始学习怎么去生活，更有质量的生活。
稍晚一点的时候，去砍伐竹子的汉子们回来了，他们用一台手扶拖拉机把岑佳华需要的木材都运了上来。接着一帮人又齐心合力地把所有的木材都用竹筏和小船送到小岛上面了，等到活干完的时候，已经是日落西山近黄昏了。
为了在晚上吃饭的时候，老陈和岑佳华特意把饭桌搬到了大坝之上，因为这里空旷，没有草丛树梢，自然就没有蚊子的滋生和歇息。再加上晚上大坝上山风很大，根本就不会有太多蚊子。
等到开席的时候，已经是月上柳梢头了。一个上弦月高高地挂在群山之上，昏黄的月光照射在波光粼粼的水库上，犹如是天上掉下了无数的金银财宝。天上的每一颗星星仿佛就是挂在头上，好像触手可及一般。
岑佳华在省城基本上就没有见过如此纯净的天空，没有见过如此绚烂的月光和璀璨的星光。
桌子上摆满了今天老陈辛苦了一个下午才弄出来的美味，一盘盘都是香气诱人。白斩鸡、柠檬焖鸭、红烧罗非鱼、扣肉、蛇羹、鸡杂蔬菜汤外加几个时令蔬菜，非常地丰盛！
就这样，沐浴着在城市里面永远看不见的清澈月光和星光，岑佳华感受着以前感觉不到的轻松和惬意，开始了一场很热闹的酒宴。
正文 第九章 壮乡宴
在田州县的喝酒有一个很奇特的习惯，据说这是世界上2700多个民族种‘独一无二’的饮酒方法。
壮族人不习惯直接使用大碗喝酒，也不喜欢使用酒杯，他们常用的是匙羹。喝前先把酒倒到一个大碗里，然后主客互敬。
主人用一个匙羹，从大碗里打一羹酒，送到客人嘴边，对方是必须要全部喝下的，不然就是不给“面子”。喝了别人敬的酒，就要回敬。客人也拿起另一个匙羹，从大碗里打一羹酒，送回“灌”进主人的嘴里。
不管喝多长时间，都使用这样“你来我往”的方式，这就是所谓的“羹去羹回”。
这种据说是由壮族人文始祖布洛陀创造的饮酒方法一直流传了数千年，一直到今日。在壮族人家，自酿的米酒，也就是俗称的‘土茅台’自古以来就是壮家人在婚丧喜庆、日常饮宴常用的酒。即便是已经进入了21世纪的今天，各种啤酒、瓶装白酒都已经纷纷进入了百姓的餐桌，但是，唯有‘土茅台’才能算得上是真正的壮家酒。
这种‘土茅台’酿造起来其实很简单，以前的时候，几乎家家户户都会酿一些放在家里用于待客之用。
把自家产的大米蒸熟，摊在凉席上放凉，撒上混着玉米粉的酒曲，搅拌均匀之后就可以装进瓦罐缸里面密封发酵了。等到发酵7－20天以后，瓦罐里面就会飘散出一丝丝的香醇酒气，接下来就可以取出蒸馏了。
蒸馏出来以后的米酒可以按照自己的喜好调成不同的浓度，但是因为在广西地区天气炎热，很少人能适应高度烈酒，所以一般来说，‘土茅台’的浓度也就在20－25度之间。
这种米酒醇香甘甜，不会上头伤身，即使是头天晚上喝醉了第二天起来还是照样生龙活虎，能下地干活。
岑佳华来签订水库承包合同的时候，在老陈家第一次见识了这种独特的饮酒方式。一开始他心里还有点抗拒这种一个匙羹在很多人嘴巴里面进出的举动，但是壮乡人的淳朴和热情让他很快地放下了矜持，融入了进去，感受到了在壮乡喝酒的那种酣畅淋漓的感觉。
今天晚上一起吃饭的是12个人，但是陈阳属于未成年，被排除在喝酒的行列。一开始，岑佳华就要先敬每一个人一羹，以感谢他们今天能在农忙期间前来帮忙。每一羹他都要喝到把匙羹倒立下来而没有一滴酒滴下来才算是合格。
一个匙羹
